Chez Bolle & Cie, le Dézaley en mode velours

C’est une magnifique expression du terroir du Dézaley que nous offre là Jean-François Crausaz, le maître caviste de la maison Bolle & Cie avec ce Dézaley 2012 de la collection Chandra Kurt.

La robe est jaune, limpide, d’intensité moyenne, sans signe d’évolution. Le nez met un peu de temps à s’ouvrir, vers des notes de fruits jaunes et de fleurs blanches. S’il n’est pas des plus intenses, il présente par contre une très belle complexité aromatique.
La bouche : après une attaque équilibrée, où la fraîcheur et une sensation minérale s’expriment, arrive dès le milieu de bouche une finesse remarquable. Elle confère au toucher de bouche un caractère d’une suavité rare. La longueur finale est belle également, on retrouve sur celle-ci une note saline.
Voila un Dézaley qui terroite délicatement, mais qui, surtout, impressionne par un toucher de bouche exceptionnel.

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