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Je vous présente ci-dessous le compte-rendu de ma dégustation à la cave Bouvet-Jabloir en novembre 2023, soit un mois après la mise en bouteille de la plupart des cuvées commentées ci-dessous.

Une nouvelle fois il faut constater la justesse des choix d’Alexandre et de Dimitri Colomb. Les cuvées sont parfaitement définies, précises et donc typées.
Les élevages sont judicieux et sont systématiquement au service des matières. Ils ne s’imposent pas.

Pinot Noir Les Tires 2021  :
Collection Grands Terroirs
Après quasi deux années d’élevage, ce pinot noir a été mis en bouteille fin septembre.
Dégustation du 09 novembre 2023 :
Robe d’un rouge rubis d’intensité moyenne  à claire.
Le nez est d’une intensité moyenne aujourd’hui, mais il se révèle très pur et fin, sur des notes de fruits rouges (framboise, fraise mara), un peu de sous-bois aussi et un grillé très fin et discret apporté par l’élevage en barrique.
L’attaque en bouche se montre vigoureuse et ferme. Une franche acidité (de jeunesse) tonifie ce vin et lui confère de la droiture. Les tanins sont d’une grande finesse. Le fruité s’exprime en bouche avec une belle intensité et la finale, droite s’étire sur de longues secondes, titillant sans agressivité les papilles. Très joli boisé, parfaitement intégré, qui ne masque pas le fruité et ne modifie pas la structure de la matière. Il est le plus présent durant la finale.
Voila une cuvée racée et expressive, subtile mais tendue, toute en nuance d’un très beau pinot noir de Neuchâtel.
Prix : 70.00 CHF
Ma note : 95-96

Vendanges Tardives Pinot Gris et Gewurztraminer 2022 :
robe jaune or profonde. Nez d’un grande fraicheur, mûr avec des notes de mirabelle, de pêche des vignes, et d’ananas, et de coing. La bouche se montre fine et fraîche, équilibrée, fruitée, longue et délicate. Le coing revient en force en bouche en finale. Le boisé est fin et quasi absent. Très belle longueur finale.
Prix : 40 CHF les 50 cl.
Ma note : 95 Coup de Cœur

Gamaret Pinot-Noir Signature 2022
Robe d’un beau rouge sombre. Nez intense, sur des notes de framboise et de cerise rouge mûre, d’épices douces, de cerise noire burlat. La bouche est avenante, souple, dense et fraîche, Le boisé est parfaitement intégré, c’est un vin expressif et délicat, équilibré, fin et long. Très beau. Très belle mache en bouche pour ce vin équilibré. Boisé légèrement grillé mais intégré.
Prix : 33 CHF
Ma note : 94-95 Coup de Cœur

Chasselas Légende 2022 :
robe jaune pale à reflets verts. Nez très fin et fruité, sur des notes de pêche, de citron jaune et d’herbes aromatiques. La bouche est très fine et fraîche, délicate, avec un caractère acidulé et tonique qui la rend digeste et gourmande. Très jolie longueur finale.
Prix : 16.00 CHF
Ma note : 93 Coup de Cœur

Le mousseux Rosé Brut (2020) :
pur pinot noir
robe d’un rosé clair et limpide. Les bulles se développent en fins cordons. Elles sont très fines et denses. Fruits sur des notes d’ananas, de pêche et de mirabelle, sans donné l’impression d’être trop mûr. La bouche se développe avec une très belle fraîcheur et tension. Belle longueur finale pour un vin encore un peu fougueux et nerveux qui va se calmer dans les mois à venir. Un peu de fruits rouges en finale (groseille). Un peu salin aussi en finale.
Prix : 35.00 CHF
Ma note : 93 (95) pour qui saura attendre une année ou deux

Pinot Signature 2022 :
Robe rubis d’intensité moyenne. Le nez offre une belle intensité avec des notes de fruits rouges (groseille, framboise et cerise rouge) . La bouche est fine et fraîche, délicate et typée avec une tension encore bien présente, mais sans agressivité. Astringence discrète. Belle longueur. Boisé bien intégré. Assemblage Les Tires et Champ-du-four.
Prix : 33.00 CHF
Ma note : 93

Chasselas Signature 2022 :
Robe jaune pâle à reflets verts.
elevage dans des demi-muids de 500 litres
Nez intense et fruité, avec une note boisée vanillée discrète.
la bouche montre plus de densité que la cuvée Légende. Très bel équilibre en bouche, ensemble fin et distingué, long, frais. A besoin d’un peu de temps (amertume finale)
Prix : 23.00 CHF
Ma note : 92 (94)

Pinot Noir Légende 2022 :
robe rubis claire. Le nez est sur des notes de fruits rouges (groseille, framboise) un peu de cerise. La bouche est fine, d’une structure légère mais équilibrée. Belle longueur et équilibre
Prix : 22.00 CHF vigne champ du four
Ma note : 91

Un constat implacable et évident : la qualité des cuvées proposées est indiscutable, quel que soit le vin et sa gamme. Le domaine Bouvet-Jabloir a force de travail et d’inventivité s’est hissé parmi les meilleurs de la région des Trois-Lacs, et donc de son canton bien sûr.