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Venti est un mousseux élevé selon la méthode classique durant …vingt mois (d’où son nom venti = vingt).

Venti :
(vendemmia 2019, c’est sa 1ere cuvée) :
De robe jaune clair, son nez de la cuvée Venti s’est montré ouvert et intense, sur des notes fruitées mûres (pêche, pomme verte et calisson d’Aix). La bouche est très fine et délicate, portée par des bulles qui le sont tout autant. Le volume de bouche est discret, jouant sur l’élégance et la légèreté. La tension est équilibrante. Le finale est longue fruitée et saline.
Prix : 28 CHF
Ma note : 93 Coup de Cœur

C’est un bel essai (transformé comme on dit dans le monde du rugby). Une partie du même vin de base poursuit son élevage à la cave Tamborini, pour dix mois supplémentaires (cuvée Trenta ?) .

Quelques données techniques :
Vendange le 30 août 2019.
Pas de soufre avant la fermentation.
10,5 gr d’acidité
Ph à 3,5 à 3,1 et
Alcool à 11°
Pressurage baies entières, fermentation alcoolique à la barrique 22 et 32 passage. Fermentation malolactique en barrique