Boire en Suisse

Nuance Blanche est un vin d’assemblage, réalisé à partir de deux cépages : le païen et la petite arvine. Le premier nez est plutôt discret. Puis, à l’aération, on perçoit des notes de fruits jaunes, mais sans jamais une grande intensité. Une note d’agrume, la limette, est quant à elle bien présente, tant au nez qu’en bouche. Une note qui apporte presque un caractère végétal en bouche. Une bouche qui est toujours sur la tension, le gras peinant à se développer, à arrondir un peu la cuvée (le vinificateur ne pratique pas la seconde fermentation sur ses vins blancs dès que l’occasion se présente).J’aurais volontiers marié cette cuvée avec des noix de St-Jacques poêlées. Mais c’est avec une terrine de canard à l’orange, que j’ai testé et réussi, un accord au départ plutôt improbable.