Le Prieuré de Cormondrèche

Vinattieri Ticino

S’il est communément admis que Vinatieri Ticino est un créateur de grands vins, la présence du Prieuré de Cormonndrèche en surprendra peut-être plus d’un.

Le Prieuré de Cormondrèche est une coopérative dynamique, qui possède des bases solides qu’elle ne cesse de consolider. Elle travaille désormais une dizaine d’hectares des vignes de ses sociétaires (près d’un quart de l’encavage), et ce dans une démarche bio et même biodynamique. La typicité des produits, leurs qualités ne sauraient être remises en question tant l’homogénéité des crus, dans les deux couleurs, est impressionnante. La cuvée haut de gamme, le pinot noir, Le secret de La Chapelle, est resté depuis sa création à un tarif d’une grande sagesse (autour des 30 francs), alors que nombre de crus du canton se sont envolés et tutoient pour certains les cent francs.
Corollaire du travail en bio, des vins « nature » sont apparus, avec « Eclat », démontrant la réactivité de la cave à réaliser -avec conviction- et sans retard, des cuvées qui ne sont plus un marché de niche tant elles se généralisent un peu partout en Suisse aussi depuis quelques années.
Le Prieuré est une coopérative structurée et organisée, qui regarde de l’avant sans renier son passé.
Les vins sont disponibles dans le magasin qui fait face à la cave, en ligne, et bien sûr auprès de professionnels de la vente et de la restauration. Claude-Eric Maire, le directeur de la cave souligne discrètement, qu’aucun vin du Prieuré n’est en vente en grande surface.
L’an passé, les deux dégustations de vins en bouteille réalisées au Prieuré, ainsi que celles de vins en cours d’élevage se sont montrées aussi enthousiasmantes qu’homogènes et font que le Prieuré mérite d’être Cave de l’année 2023.

Vinattieri Ticino est l’une des plus grandes maisons de vin du canton du Tessin. et est connue pour produire l’une des plus grandes cuvées du pays, le Vinattieri Rosso qui est l’un des précurseurs des cuvées premium en Suisse.
Elle encave uniquement le fruit de ses vignes (près de cent hectares) en propriété. Son chais à barrique, aussi beau qu’impressionnant, contient quelque mille barriques, essentiellement de 228 litres, mais aussi de 120 litres.
Si la cave possède du matériel vinaire moderne, les vins sont réalisés de façon artisanale.
Le travail des vignes va dans une direction biologique, bien qu’aucune certification ne soit actuellement à l’ordre du jour. Toutefois, les vins de la gamme Terre del Malcantone, issus du domaine du directeur de la cave, Michele Conceprio, sont quant à eux des vins biologiques.
En 2023, c’est pourtant bien pour l’entier de sa gamme, et pour sa vision du vin de haute qualité, que la cave Vinattieri Ticino est cave de l’année.