David Rossier a créé sa cave à Leytron en 1999, l’a reprenant à un vigneron de la commune qui était arrivé à l’heure de l  retraite. Depuis, il a fait son chemin, et en 2019, il célébrait ses vingt ans de cave, encore tout surpris du temps passé. Désormais, c’est un vigneron reconnu, et pas uniquement en raison de sa grande taille. La discrétion est un de ses traits de caractère, bien qu’il se montre volontiers audacieux quand il faut l’être. Il sait jouer sa partition avec justesse (c’est aussi un musicien accompli) et finesse. Il travaille six hectares de vignes, et propose pas moins de trente cuvées, mono-cépages et assemblages réunis. Sa cave se trouve au pied de l’Ardévaz, montagne qui domine les vignobles et les communes de Leytron et de Chamoson.

Respecter le client !
Voila en une courte phrase l’héritage transmis par son prédécesseur, qui l’invitait à toujours proposer un Fendant de qualité ainsi qu’une Dôle gourmande. David Rossier n’a jamais perdu de vue ces propos, et soigne toutes ses cuvées avec le même plaisir et engagement,
Il confie volontiers que son cépage préféré est le Cornalin. Vigneron à Leytron, le village des Humagnes, il vinifie la blanche et la rouge avec beaucoup de doigté et de savoir-faire.
Sa gamme de vins fait la part belle aux cépages du Valais et met à l’honneur les terroirs de Leytron, Chamoson et Saillon au travers de vins d’appellation Grands Crus. Le vigneron se révèle aussi à travers la composition de plusieurs assemblages (Milys blanc et rouge, Synergie), et aussi le Sforzando, cuvée de son vingtième millésime, vin de caractère et de garde, encore disponible en magnum sur demande.