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La gamme La Folie avec ses quatre vins dont trois rouges (Pinot Noir, Syrah et Cornalin) et l’Heida en blanc, assoit un peu plus la cave du Nouveau Salquenen dans le haut de gamme helvétique. Le tarif est identique pour chaque cuvée : 58.- ce qui n’a strictement rien de choquant.

La gamme Les Ambassadeurs, dont les prix vont de 29.- à 45 francs, se montre très stable depuis des années, alors que les vins présentent une grande régularité qualitative. Quand je pense qu’il a été proposé une journée de dégustation avec trois verticales de dix millésimes de chaque vin voici quelques années aux professionnels de la gastronomie et que ces derniers n’ont guère montré d’intérêt, sinon le personnel d’un restaurant genevois, qui voyait là surtout l’occasion de réaliser une sortie de groupe, c’est à désespérer de la restauration.

Mais il n’est pas question que de cuvées haut de gamme. La grande majorité des cuvées est vendue entre 18 et 26 francs et il y a vraiment moyen de se faire plaisir. Ce que ne manquent pas de faire les nombreux visiteurs qui se déplacent à la cave.

Un mot sur le millésime 2024 : des vins jeunes certes, mais ce qui en est ressorti de façon évidente selon moi, c’est que le cépage Pinot Noir a très bien résisté et propose des vins très équilibrés et fins.

La Folie Syrah 2022 :
La robe est d’un rouge d’intensité moyenne. Le caractère empyreumatique (grillé) est très présent au nez mais il ne masque pas la présence de notes de fruits noirs (myrtille, mûre, cerise). En bouche c’est un vin dense et puissant, le boisé reste grillé mais est très bien intégré. Il apporte une discrète sucrosité et amplifie la vinosité de cette syrah porteuse de très beaux tanins mûrs. La matière est aussi fort fine et porteuse d’une jolie fraîcheur et possède un très bel équilibre général. C’est un syrah expressive, puissante et de haut potentiel.
Prix : 58.-
Ma note : 97 Coup de Cœur

La Folie Pinot Noir 2020 :
Elevage durant 24 mois fût de chêne.
Robe d’un rouge rubis intense et brillant. Le premier nez évoque un grillé discret et des notes de fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cerise et mûre). Le boisé est fondu et intégré en bouche. Délicate, la matière est d’une très belle finesse et possède un caractère épicé en finale (épices de Noël). Très belle longueur pour une cuvée à la fois jeune et très suave, et qui démontre un très beau potentiel sans perdre son caractère gourmand et même salivant. Le boisé aux notes de grillé/toasté est présent mais intégré.
Prix : 58.-
Ma note : 96/97 Coup de Cœur

Pinot Noir Ambassadeur  des Domaines Diego Mathier 2023 :
Elevage durant 16 mois de fûts de chêne.
Robe d’un rouge rubis profond. Nez intense, et pur, sur des notes de framboise mûre, de cerise et de myrtille. Le caractère boisé s’efface derrière le fruité. Le toucher de bouche est délicat et très fin. La matière est à la fois fine et fraîche, avec un caractère boisé vanillé en bouche mais dominé par les notes de fruit. Il y a dans ce vin à la fois de la densité et une finesse en dentelle. Il est superbement équilibré et gourmand à souhait en dépit de sa jeunesse. Cette cuvée est un grand classique, revisité millésime après millésime avec une véritable maestria.
Prix : 45.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

La Folie Cornalin 2022 :
Robe profonde et brillante. Nez intense sur des notes de fruits noirs, de myrtilles, de sureau et de cerise burlat. La bouche est ample et délicate, Son boisé est intégré et la matière se montre très fine et délicate bien que pourtant puissante et riche. Le caractère boisé grillé est très bien dosé et apporte de la complexité sans nuire à la présence du fruité. C’est un cornalin ambitieux et réussi.
Prix : 58.-
Ma note : 95

Rosemarie Mathier 2022 :
Robe d’un rouge sombre et mat. Au nez le boisé est intégré et discret, avec une note de grillé tout en finesse et subtilité. Puis, des notes de fruits noirs tels que le sureau et la mûre font leur apparition.  En bouche, le boisé reste discret et fondu. Il apporte de la complexité à une matière ensemble riche et vineuse qui par ailleurs ne manque pas de fraîcheur. Voila une autre cuvée fort réussie, dense et fraîche, vendu à un prix fort raisonnable tout en offrant un joli potentiel de garde aussi.
Prix : 25,50.-
Ma note : 94

Thélygénie rouge 2023 :
Robe d’un rouge rubis profond et brillant. Le nez présente de l’élégance et de la pureté de fruit avec des notes de fruits rouges et noirs bien présents. En bouche une sensation boisée conforte la matière et l’enrobe avec délicatesse, laissant fraîcheur et gourmandise conserver le dessus sur la vinosité. C’est une cuvée que j’ai trouvée subtile et d’une très jolie franchise.
Prix : 28.-
Ma note : 94

Humagne Rouge Les Pyramides 2023 :
Robe rubis intense et brillante. Nez sur des notes de fruits noirs, dont la cerise et la mûre surtout. La bouche est franche, agréable par sa fraîcheur et sa finesse et son fruité en bouche. La matière est équilibrée, longue, avec des tanins gras, délicats, et possède une très jolie longueur. Le vin se montre gourmand et typé.
Prix : 26.-
Ma note : 93

Pinot Noir Les Pyramides Réserve de Salquenen 2022 :
Robe rubis profond. Le nez est marqué par des notes de fruits noirs, de sureau, de cerise noire et de mûre. La bouche est stricte, dense, jeune et demande encore du temps pour se fondre. Elle est néanmoins gourmande, fine et longue. C’est un vin qui exprime une certaine salinité et une jolie profondeur. Jeune, il a du potentiel. C’est un vin qui a aussi du coffre et qui devrait vieillir avec harmonie durant cinq à dix ans.
Prix : 26.-
Ma note : 93 (95)

Pinot Noir de Salquenen Oscar Mathier 2024 :
Robe rubis dense, au bord clair. Olfaction de belle intensité sur des notes de fruits rouges dont la groseille et la framboise. Cette cuvée possède elle aussi un caractère fumé retrouvé déjà sur d’autres pinots noirs du millésime 2024. Un vin équilibré et de belle longueur finale. L’ensemble est jeune et demande un peu de temps pour se fondre et s’équilibrer tout en gagnant en finesse.
Prix : 23.-
Ma note : 93

Lucifer 2024 :
Robe rubis d’intensité moyenne et brillante. Le nez s’exprime avec intensité sur des notes de petits fruits rouges (framboise et surtout la groseille). En bouche c’est un ensemble fin et gourmand, délicat, frais, mûr et long. C’est un Lucifer en mode Casanova. Belle longueur finale.
Prix : 18,50.-
Ma note : 93

Gigolo Rouge :
Robe d’un rouge intense et brillante. Au nez le vin se montre avenant, fruité avec des notes de fruits rouges mûrs (groseille, framboise et eau-de-vie de framboise). La bouche est bien présente et offre à la fois de la fraîcheur et de la richesse. Bon équilibre. Belle longueur. Un style plutôt facile. C’est un « Gigolo » franc, loyal et très plaisant.
Prix : 25.-
Ma note : 93

Hospices Pinot Noir 2024 :
Robe rubis clair, nez sur des notes de pivoine, de mûre et de cassis. La bouche est équilibrée et franche, fraîche, presque droite même. Elle est longue et minérale avec un caractère boisé grillé discret. Ce vin est à la fois stylé, complexe et gourmand. Dans deux ans sa fougue sera apaisée et il aura gagné en patine. C’est une très jolie opportunité d’achat pour son prix.
Prix : 13.50.- (50cl)
Ma note : 93

Cornalin Les Pyramides 2023 :
Robe profonde, avec des reflets brillants. Le fruité est intense sur des notes de fruits noirs mûrs. La bouche est franche et dense, avec des tanins très fins et délicats. Elle présente une très belle profondeur de texture, de la fraîcheur et une belle longueur.
Prix : 26.-
Ma note : 92

Gamay Méphisto 2024 :
Une belle robe d’un rouge rubis soutenu. Nez intense et agréablement complexe et typé, avec des notes de petits fruits noirs et caractère fumé bien présent. La bouche est droite, franche, délicate et avec une belle tension. Jolie longueur finale.  Une cuvée qui apparaît avec une légère réduction et qui a besoin d’un peu d’air, mais qui de par sa maturité fait preuve de potentiel et est source d’un vrai plaisir gustatif.
Prix : 15.50.-
Ma note : 92

Pinot Noir Nouveau Salquenen 2024 :
Robe rubis d’intensité moyenne. Le nez est fruité sur des notes de petits fruits, la mûre, la cerise et la groseille. La bouche se montre dynamique, peu tannique et puissante, avec un caractère acidulé et un autre fumé. Elle est longue et équilibrée.
Prix : 16.50.-
Ma note : 91

Sang de l’enfer 2024 (Dole) :
Robe d’un rouge rubis léger. Le premier nez évoque la jeunesse des petits fruits rouges frais et mûrs tels la groseille, la framboise. En bouche, la matière dévoile du tempérament, avec un caractère fumé net. La bouche est franche, tendue, mais avec des tanins fondus pour équilibrer la tension, ce qui laisse au final une belle impression de maturité et de fraîcheur. Jolie longueur finale pour un vin d’entrée de gamme agréablement complexe et bien réussi.
Prix : 17.50.-
Ma note : 91

Syrah Les Pyramides 2024 :
Robe d’un rouge rubis d’intensité moyenne. Le nez est fruité sur des notes de fruits rouges (framboise) et de mûre. La matière est d’une densité moyenne mais apparaît mûre et se montre équilibrée. Si le milieu de bouche apparaît un peu acidulé et fruité, la finale semble plus puissante et épicée.
Prix : 26.-
Ma note : 90

Cuvée Monsieur Diego Mathier 2023 :
Robe sombre et mat. Le nez, d’intensité moyenne, s’exprime sur des notes de petits fruits tels la framboise, la mûre et la cerise. Si la matière fait preuve de franchise et d’une agréable densité, elle ne fait pas montre de beaucoup de caractère. La bouche est agréable, un peu tendre. Le boisé est intégré. La matière semble manquer de tension. La longueur est correcte.
Prix : 30.-
Ma note : 90

Merlot Les Pyramides 2024 :
Robe profonde et brillante. Le nez fait preuve de caractère et de maturité avec des notes de fruits noirs dont la myrtille et la mûre, et caractère minéral évoquant la pierre à silex. La bouche se montre souple et fraîche, mais apparaît néanmoins assez légère en volume. Elle possède un bon équilibre et jolie longueur finale. C’est un merlot à apprécier rapidement en attendant que les millésimes plus denses arrivent à maturité.
Prix : 26.-
Ma note : 89