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www.mathier-shop.com

Gamme Gemma Ermitage VT 2021 :
Robe jaune or légèrement orangé, intense et brillante. Le nez est intense de façon immédiate, avec des notes d’abricot, de miel de fleur et de citron jaune. Le boisé ne se perçoit pas au nez comme en bouchce. Cela permet une très belle expression de la finesse et de la pureté de la matière en bouche, ainsi que de sa fraîcheur et de ses caractères ciselés, délicats et salins de  ce liquoreux très long en bouche. C’est une très belle expression du « grain noble ».
Prix : 36.- (37,5cl)
Ma note : 96 Coup de Cœur

La Folie Heida 2023 :
Robe jaune or d’intensité moyenne. Au nez, le caractère de l’Heida est bien préservé, l’élevage en barrique lui apporte un supplément de corps sans l’alourdir ni l’affadir. La fraîcheur en bouche est magnifique et la typicité est bien respectée, avec un caractère à la fois salin et minéral. C’est un très beau vin de gastronomie et une cuvée qui démontre un savoir-faire et une vision du vin haut de gamme de façon évidente.
Prix : 58.-
Ma note : 95 + Coup de Coeur

Ambassadeur blanc des domaines Diego Mathier 2022 :
Robe jaune or, intense et brillante. Très belle olfaction intense, pure et franche. Sur des notes de fruits blancs et jaunes dont des agrumes. C’est un vin d’assemblage réussi avec un élevage en fût intégré qui disparaitra progressivement. Le caractère salin de la matière et la fraîcheur offrent à ce vin une personnalité unique. Un style précis, « reconnaissable » , qui se marie à merveille à la matière sans jamais la dominer. Il faudra vraiment faire un jour une verticale de cette cuvée.
Prix : 45.-
Ma note : 95+ Coup de Cœur

Viognier Les Pyramides 2024 :
Robe d’un jaune très clair et limpide. Le nez est typé avec des notes de pêche et d’abricot.
La bouche est fine, ciselée, précise, salivante, longue et délicate, avec un caractère minéral très net. Voila une cuvée qui va droit au but. Fruitée et franche, droite mais délicate. C’est un viognier parfaitement typé
Prix : 26.-
Ma note : 95 Coup de Coeur

La Fiancée Muscat 2024 :
Robe d’un jaune or très clair avec des reflets verts. Le nez est intense sur des notes muscatées et de raisin frais. La bouche se montre délicate et très fraîche, l’équilibre est atteint par un discret gras et une balance apportée par une salinité franche. Très jolie longueur pour un muscat aussi intense que précis.
Prix : 20.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Œil-de-Perdrix 2024 :
Robe d’un rosé saumoné le nez est marquée par des notes de fruits rouges dont la groseille à maquereau, la fraise et la framboise. La bouche est tendue, sèche, saline, franche, équilibrée, et se montre fort persistante. C’est un Œil-de-Perdrix parfaitement typé. Très fin et gourmand.
Prix : 17.50.-
Ma note : 93/94 Coup de Cœur

Fendant ville de Sion 2024 :
Robe jaune vert clair et limpide. Nez intense, floral et fruité sur des notes de tilleul et de pêche blanche. La bouche est délicate et fraîche, avec toujours une sensation florale. Fort jolie longueur finale pour ce vin digeste et très agréable, parfaitement équilibré, et très fin.
A marier avec des filets de perche !
Prix : 16.80.-
Ma note : 93/94 Coup de Cœur

Weidmannstruck Johannisberg 2024 :
Cette cuvée est un vin de Johannisberg. Elle est bâtie sur la fraîcheur et la tension, loin des standards de gras et de puissance que l’on a observé avec ce cépage en Valais. Le fruité est sur des notes d’agrumes, de citron vert en particulier, mais aussi des notes d’amande douce plus typiques. La bouche se montre donc fraîche et tendue et longue.
Un vin rafraichissant et tonique, que j’apprécie pour son caractère quelque peu atypique et discrètement minéral.
Prix : 18,50.-
Ma note :  92 + Coup de Cœur

Ambassadeur Fumé Gros Rhin 2023 :
Robe jaune or intense. Nez intense avec le caractère typique de l’élevage qui permet l’identification de ce vin de façon immédiate. En bouche le caractère salin de la matière frappe immédiatement. La fraîcheur est immédiate elle aussi. Le vin est marqué par son élevage en fût au niveau de la bouche, mais en restant parfaitement intégré. La matière est pure, précise et longue. Une belle réussite.
Prix : 29.-
Ma note : 94+

Gamme Gemma assemblage 2023 :
Robe jaune or d’intensité moyenne évoquant la jeunesse du vin. Le boisé est discret et intégré, entre notes vanillées et grillées. Le fruité est mûr et évoque des fruits tels que l’abricot, la pêche et le citron vert. La bouche est délicate, fraîche, grasse et même liquoreuse. Elle est longue et présente un très joli toucher de bouche. Voila un vin qui ne pèche pas par excès de lourdeur et de densité, et qui est d’une très belle fraîcheur associée à sa franchise. Très jolie longueur finale.
Prix : 29.- (37,5 cl)
Ma note : 94

Heida 2024 les Pyramides :
Robe jaune or d’intensité moyenne et limpide. Le vin se montre immédiatement typé, avec des notes de fruits, surtout des notes d’agrumes, dont le citron dominant. La bouche est fraîche, presque aérienne, équilibrée. Elle possède un caractère poivré très net en finale qui s’associe à un autre, minéral, plus discret. C’est un vin bien typé.
Prix : 26.-
Ma note : 93

Malvoisie La Valaisanne 2024 :
Robe jaune or légèrement orangé. Au nez cette Malvoisie est expressive, intense et très agréablement complexe avec des notes de fruits exotiques dont le citron jaune, le fruit de la passion. Ce vin se révèle tendre certes, mais avant tout il est bien équilibré en bouche. Cette dernière est fine et délicate. C’est un vin plutôt facile d’approche, mais gourmand, fin et long avec une dimension saline finale très agréable.
Prix : 29.-
Ma note : 93

Cuvée Madame Rosmarie Mathier 2024 :
Assemblage de quatre cépages, la « cuvée Madame » a une robe d’un jaune or d’intensité moyenne, parfaitement limpide. Le nez est intense sur des notes florales, de pêche et d’agrumes. La bouche offre un volume agréable et se montre avant très fine et d’une belle fraîcheur.  En finale, le fruité est très net avec des notes de fruits qui évoquent la petite arvine principalement. La finale est longue et dynamique.
Prix : 25.50.-
Ma note : 93

Humagne blanc 2023 Les Pyramides :
Robe d’un jaune or clair. Nez intense sur des notes de fruits blancs et jaunes évoquant une belle maturité. La bouche se montre avant tout équilibrée et fraîche, délicate, minérale et longue. Le millésime 2023 a permis d’apporter une belle structure au vin sans dénaturer le caractère délicat du cépage.
Prix : 26.-
Ma note : 93

Ermitage 2024 Nadia Mathier :
Robe or intense, jeune. Le nez est marqué par des notes de fruits mûrs, d’abricot et d’alcool de framboise. La bouche est grasse, fraîche et fine. Elle est longue, puissante et vineuse. C’est un vin typé et jeune,  à attendre un peu pour qu’il se complexifie davantage, soit à profiter de son fruit et de sa « chair » et le marier avec une cuisine goûteuse comme des filets de pintade aux morilles.
Prix : 28.-
Ma note : 92 (93)

Gigolo (sans millésime) :
Vin d’assemblage de cépage qui offre un beau volume et toucher de bouche, de la fraîcheur et un bel équilibre. Il se montre d’une agréable complexité, et est fin et délicat, de belle longueur finale. Fruité, il offre des notes mûres de fruits comme la pêche et les agrumes.
Prix : 25.-
Ma note : 92

Petite Arvine Les Pyramides 2024 :
Robe d’un jaune vert clair. Le nez est franc, sur des notes de rhubarbe, de glycine, de pomelos. La bouche est franche, offrant un gras qui tempère la fraîcheur. C’est une Petite Arvine minérale, à la salinité bien présente et équilibré. Elle offre une très agréable sensation de maturité ce qui n’a pas été évident à obtenir dans les conditions que le millésime 2024 a imposé.
Prix : 26.-
Ma note : 92+

Fendant du Ravin 2024 :
Cuvée issue de plusieurs parcelles du centre du Valais.
La robe est claire. Le nez est de belle intensité, sur des notes de fruits blancs et de citron jaune.
La matière se montre délicate et fine, discrètement minérale et bien équilibrée. Le fruité est bien présent en bouche. Reste en finale la sensation d’une (discrète) douceur. Peut-être que les levures ont laissé un peu de sucre résiduel. Mais la matière est délicate et très bien définie. Le vin se montre fin et équilibré. Jolie longueur finale. en bouche.
Prix : 15.50.-
Ma note : 92

Fendant de Molignon 2024  :
Robe claire. Le nez plus discret est assez discret au service et a demandé un peu d’aération pour s’exprimer sur des notes de pomelos et de citron jaune. La bouche est fine et précise, un peu minérale, équilibrée, sèche, et de belle longueur. C’est un chasselas né sur un terroir de schistes.
Prix : 16.80.-
Ma note : 92

Dole Blanche 2024 :
Robe d’un rosé clair. Le nez est marqué par des notes fruitées de melon et de fruits blancs. La bouche est grasse, fraîche, offrant un bel équilibre et une belle longueur avec un caractère minéral discret. C’est un vin qui se montre gourmand et réussi. Avec la sensation que même réussi, on n’atteint au même plaisir qu’avec un Œil-de-Perdrix.
Prix : 17.50.-
Ma note : 91+

Théligénie 2024 :
Ass. De 5 cépages blancs.
Robe d’un jaune or clair et limpide. Nez sur des notes de fruits blancs et de citron. La bouche est un peu tendre voire même légèrement douce ce qui ne manque pas de me surprendre car dans mon souvenir les autres millésimes semblaient secs. Le toucher de bouche est fin, la matière délicate, elle possède une jolie fraîcheur et un bel équilibre. Un discret caractère salin en finale apporte un peu de tonicité et de caractère à cette cuvée.
Prix : 26.-
Ma note :  91

Fendant Ville de Sierre 2024  :
La robe est claire mais intense et limpide. Le nez est fin, sur des notes de citron et de miel. La bouche est dans un registre différent des trois autres chasselas, elle possède un sucre résiduel discret mais volontairement présent. Le toucher de bouche est fin, l’ensemble possède son style et son équilibre. Fort jolie longueur finale. Un style qui a ses amateurs comme certains vins secs ont les leurs.
Prix : 16.80.-
Ma note : 90

Assemblage blanc 2024 Hospices 2024 :
(chardonnay, pinot blanc et fendant).
Robe jaune clair et brillante. Le nez fait preuve d’une belle intensité fruit, la pêche et le citron. La bouche offre un très joli compromis entre densité discrète et tension. Elle se montre fraîche et équilibrée et de belle longueur.
Prix : 15,50.- (50cl)
Ma note :  90

Amigne de Vétroz 2024 Les Pyramides :
Robe jaune or clair limpide. Le nez s’exprime sur des notes de fruits mûrs et typiques du cépage, tels la mandarine et le citron. En bouche, la sucrosité est là, discrètement, mais bien présente, apportant à la matière un toucher de bouche dense et fin. L’ensemble s’avère friand et frais, long et plaisant à déguster.
Prix : 26.-
Ma note : 90

Petite Arvine des Hospices 2024 :
Robe jaune or limpide et d’intensité moyenne. Le nez se montre fruité avec des notes de citron vert et de glycine. La bouche, elle aussi un peu citronnée apparait plus simple qu’une petite arvine de terroir mais parfaitement plaisante. C’est une cuvée typée qui offre un bon équilibre et possède une jolie longueur finale.
Prix : 17.- (50cl)
Ma note : 88/89

La constance dans le style est une chose. Mais quand cette constance s’allie à la régularité, et à une telle qualité et typicité, les dégustateurs et les acheteurs de vin sont naturellement en confiance. Le Nouveau Salquenen en possède une maîtrise certainement unique.
A cette constance, s’ajoute la capacité à créer. La gamme La Folie est certainement une sorte d’aboutissement qualitatif, ou en tout cas un nouveau standard du haut de gamme maison. Pourtant les prix restent mesurés, et donc encore très sages, alors que l’on voit en Suisse des cuvées s’aligner sur des standards internationaux.

Nouveau Salquenen AG
Adrian et Diego Mathier

Bahnhofstrasse 50
3070 Salquenen

Tél : 00 41 (0) 27 455 75 75