J’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser cette dégustation en compagnie de Laure Jaquier l’oenologue des Caves du Prieuré de Cormondrèche. Nous nous étions rencontrés peu de temps après son entrée en fonction à la cave, et depuis nous ne nous étions pas revus. Indiscutablement, elle a trouvé ses marques et réalise un travail d’un excellent niveau.

La dégustation des pinots noirs est le grand élément premier de satisfaction de cette dégustation. La Cuvée Lacrima Nobilis, s’avère sur le millésime 2021 absolument enthousiasmante et place cette cuvée dans la catégorie des excellents pinots noirs du canton (donc aussi de Suisse).
Le Secret de la Chapelle est toujours un vrai plaisir à la dégustation. J’aime le style précis de ce vin à la régularité qualitative indiscutable. Cette cuvée qui existe depuis plus de vingt millésimes et reste à un tarif sage aujourd’hui encore : 34.-

Une autre belle surprise : le Sauvignon blanc. Ce dernier, volontairement discrètement doux, est pourtant tendu, car il a été décidé de ne pas réaliser de deuxième fermentation. On retrouve la typicité du cépage et une cuvée équilibrée à souhait.

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Pinot Noir Lacrima Nobilis 2021 :
Robe d’un rouge rubis intense et profond. Le nez est un peu épicé, puis fruité, sur des noes de petites baies rouges et noires : groseille, framboise, mûre. Au nez le boisé est très discret.
La bouche est délicate et fraîche, offrant une tension qui offre à ce vin une matière expressive et vive mais sans nervosité. La matière apparait moins présente en bouche que pour la cuvée 2020, mais l’expressivité du cépage n’en est que renforcée, tout comme sa finesse. C’est un vin parfaitement dosé avec un boisé discret, qui offre une très belle délicatesse et complexité, et une superbe longueur finale.
Voila un pinot noir qui entre de plain-pied dans la cour des grands vins de pinot noir du pays !
Prix :
Ma note : 96 Coup de Coeur

Le Secret de La Chapelle 2021 :
Robe rubis profonde et plutôt mate. Nez intense sur des notes de fruits rouges mûrs, la framboise, la groseille et la cerise, ainsi aussi qu’une note de pivoine.
En bouche, je ressens une note de clou de girofle. Ce caractère épicé apporte un plus en terme de complexité.
C’est un vin qui atteint lentement son pic de maturité. En bouche, il possède un très bel équilibre, une « juste » fraîcheur et de beaux tanins fins et mûrs.
C’est un vin qui se montre suave, très fin et d’une belle complexité et long en bouche. Son élevage en barrique est très discret et parfaitement intégré, très fin.
Prix : 34.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Pinot Noir barrique 2022 :
Robe rubis intense, brillante. Notes de petits fruits noirs dont la myrtille et le cassis et de vanille. En bouche, les tanins sont fermes et sans dureté. Ils commencent à se fondre et avec un peu de patine ce vin se révèlera pleinement. Jolie longueur finale pour ce pinot sapide, typé et très bien élevé qui arrive lentement à maturité.
Prix : 25.-
Ma note : 94 Coup de Coeur

Sauvignon blanc 2024 :
Robe jaune verte limpide et brillante. Le nez est typé à souhait avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de bourgeon de cassis. En bouche, l’attaque se montre franche et le toucher de bouche est très fin et propose une finesse très appréciée. L’équilibre de la matière est là. En cette année 2024, le choix de proposer un vin différent s’est fait assez naturellement et se montre pertinent : ne pas réaliser la seconde fermentation pour conserver un maximum de fraîcheur, mais en la combinant avec une discrète douceur (il reste volontairement quelques grammes de sucre résiduel). Au final, on déguste et on apprécie un vin typé, franc, frais et discrètement tendre, absolument équilibré et long, possédant un caractère quasi cristallin.
Prix : 18.50.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Œil-de-Perdrix 2024 :
Robe d’un rosé tuilé intense et brillant. Le premier nez au service dans le verre s’est montré un peu discret. Peut-être une question de température. Après aération (il n’y a avait pas de réduction) et de réchauffement, le fruité s’est intensifié et a mis en avant de belles notes de fruits rouges mûrs (groseille et framboise en particulier). La bouche s’est montrée équilibrée, franche et légèrement grasse, ne manquant pas de fraîcheur. La typicité de cet Œil-de-Perdrix est indiscutable. Très jolie longueur finale, salivante et un peu saline. Un vin de terroir qui mérite une année pour prendre davantage d’ampleur que de caractère.
Prix : 17.-
Ma note : 93

Pinot Noir Lacrima Nobilis 2020 :
Robe rouge rubis intense. Brillante. Nez marqué par l’élevage avec une note empyreumatique marquée, puis des notes de fruits noirs, dont la cerise et la mûre.
La bouche est consistante, riche et puissante, les tanins sont gras. Il faudra veiller à la température de service (servir à 16° C et laisser le vin monter en température doucement durant le repas). Le caractère solaire du millésime n’a pas permis de conserver beaucoup de tension et de fraîcheur. Jolie longueur finale avec un caractère épicé discret qui accompagne le fruité.
Prix : 57.-
Ma note : 93

Rouge Eclat 2025 tiré de la barrique :
Assemblage de Divico et Galotta.
Au nez se vin se montre très franc et propose du fruit mûr dont la framboise et la mûre en particulier.
C’est un vin en cours d’élevage depuis trois mois, qui se montre gourmand et consistant, fin et soyeux avec une belle qualité de tanins. Il a encore un peu carbonique présent (ce qui est normal car protecteur), il fait montre d’un joli volume de bouche, à la fois fin et soyeux et d’une très agréable fraîcheur. Le Divico apporte à la fois du corps mais aussi une très belle fraîcheur à la puissance du Galotta.
Prix : 19.50.-
Ma note : 93

Chasselas Goutte d’or 2024 :
Robe jaune verte, limpide. Le nez exprime avec une belle intensité des notes florales et d’agrumes (de citron jaune surtout). En bouche, on ressent un fin carbonique à l’attaque. En quelques minutes dans le verre il disparait et laisse apparaître une beau toucher de bouche. La bouche offre une agréable tension, elle se montre équilibrée, sapide et gourmande. C’est un chasselas bien dans son millésime qui mérite un minimum d’aération pour s’offrir pleinement. Très jolie longueur finale.
Prix : 14.-
Ma note : 92

Chardonnay 2024 :
Robe jaune or clair. Nez sur des notes d’agrumes dont la mandarine et le citron. La bouche est jeune, équilibrée. Le fruité est dominé par les notes d’agrumes et de citron jaune en particulier. C’est un vin gourmand et typé, particulièrement salivant. Il a un joli toucher de bouche qui va s’affiner avec une petite année de garde supplémentaire. Jolie longueur finale. Il mérite d’être attendu une année.
Prix : 18.50.-
Ma note : 91 (93)

Perdrix Blanche 2024 :
La robe est d’un jaune or clair, brillant et intense. Le nez, d’intensité moyenne, est fin et précis, avec des notes de fruits blancs accompagnés d’un soupçon de poivre. La bouche est parfaitement structurée, très fraîche, avec un gras discret, parfaitement bien dosé. Cette bouche équilibrée et fraîche. La finale est longue, sapide et puissante, avec une note poivrée dominante. Ce vin a demandé un peu de temps pour s’ouvrir. Il est préférable de l’oublier en cave quelques mois et de revenir vers lui au milieu de l’an prochain.
Prix : 18.50.-
Ma note : 91

La Réserve du Prieur 2024 :
Robe d’un rouge rubis intense et brillant. Le premier nez s’exprime sur des notes de petits fruits rouges (fraise et groseille) et aussi de mûre. La bouche se montre franche, souple mais offrant aussi une agréable tonicité. Les tanins sont fins et la matière s’exprime aisément. Jolie longueur finale pour ce vin qui se veut gourmand et facile d’accès.
Prix : 18.50.-
Ma note : 90

Indiscutablement, le pinot noir est sans l’ombre d’un doute la grande star sinon l’unique star du vignoble neuchâtelois. La régularité qualitative d’une cuvée tel Le Secret de La Chapelle a déjà été saluée. Longuement discutée depuis près de dix ans en compagnie de Claude-Eric Maire, le directeur de la cave, j’ai vu le projet arrivé à maturité et, le 19 novembre, j’ai eu le plaisir de déguster les deux premiers millésimes réalisés. Si le 2020 porte le caractère solaire d’un millésime exceptionnellement chaud, le 2021 entre de plain-pied dans la catégorie des cuvées haut de gamme de pinots noirs du canton. Finesse et typicité, alliées à un fruité noble font de ce vin une nouvelle référence passionnante pour les afficionados du cépage. J’ajoute que la vigne qui produit cette cuvée est travaillée par l’équipe vinicole de la Cave du Prieuré. Double coup de chapeau donc !

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