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Le niveau qualitatif des vins est une fois de plus très impressionnant dans la vaste étendue des cuvées de ce domaine viticole.

Dans mes coups de coeur, il n’y a pas que les « grandes cuvées ». Le Pinot Noir Nouveau Salquenen et le Gamay Mephisto y ont trouvé leur place très logiquement en raison de leurs qualités et de leur buvabilité. Ces deux derniers vins sont facturés prix départ cave 16,50 et 17,50 CHF.

Pour atteindre un tel niveau qualitatif, il n’y a pas de mystère : c’est le travail de toute une équipe, et à commencer par celle qui travaille les vignes. L’équipe oenologique, que dirige Cédric Leyat (30 ans de maison) met en valeur les raisins qui lui sont apportés.

Follisimo 2018 :
Assemblage de Cabernet-Sauvignon et de Merlot.
Il vient d’être mis en vente après 36 mois d’élevage.
Silhouette de femme (Diego et Nadia ont 5 filles) pour l’étiquette. Si elle est renversée, c’est le Cervin et aussi Saa-Fee.
Robe d’un rouge sombre avec des reflets noirs. Le nez est fin, intense et complexe sur des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre et de myrtille, de cerise. On ressent aussi le boisé, mais il reste discret. En bouche, c’est un vin puissant aux tanins fondus, qui offre une très belle fraîcheur au regard du millésime. Les tanins sont très fins et serrés, ils sont puissants, gras, sans aucune dureté. Le vin est fin, frais, jeune, concentré. Très long. Grand potentiel.
Prix : 95 CHF
Ma note : 96-97 Coup de Cœur

Syrah Diego Mathier 2019 :
Robe d’un rouge sombre. Le nez est franc, intense et fruité, avec des notes de fruits noirs avec un caractère fumé et lard qui accompagne le fruit. Le boisé se révèle au nez lors de l’aération et du remuage du vin dans le verre. La bouche se montre riche et concentrée et surtout d’une grande fraîcheur. La finale est franche, longue et poivrée. C’est un vin typé et de caractère.
Prix : 33.00 CHF
Ma note : 94-95 Coup de Cœur

Pinot Noir Ambassadeur des Domaines Diego Mathier 2019 :
Robe d’un rubis sombre. Le premier nez est intense, sur des notes de fruits noirs (mûre) et rouges (cerise et framboise), ainsi que des notes boisées discrètes (grillées-toastées). La bouche offre beaucoup de fraîcheur dès l’attaque, ce qui équilibre d’emblée la matière et la rend fort séduisante. Ce vin est gras et puissant mais sans excès de vinosité. Il est très fin et long, un peu minéral aussi. C’est une très belle réussite.
Prix : 43 CHF
Ma note : 94-95 Coup de Cœur

Cabernet Sauvignon Adrian Mathier 2020 :
Robe sombre, légèrement brillante. Le nez est fin et intense. Il est précis, sur des notes d’épices, de poivre et de fruits noirs (cerise et mûre).
La bouche, sans être de la plus grande densité, se montre puissante et surtout équilibrée et fraîche. Les tanins sont mûrs, très fins et délicats. C’est un vin très soigné et long en bouche, où le fruité domine toujours le caractère boisé de l’élevage. Très belle longueur finale.
Prix : 35.00 CHF
Ma note : 94 Coup de Cœur

Pinot Noir Nouveau Salquenen 2021 :
Robe d’un rubis intense. Le nez est franc, sur des notes de fruits rouges et de menthe fraîche. La bouche offre beaucoup de finesse et de délicatesse, des tanins très fins et souples. Très bel équilibre et longueur finale. C’est un vin qui offre beaucoup de franchise et de naturel. Il est gourmand et offre une superbe rapport qualité-prix-plaisir. Une note de fumée lui apporte de la complexité.
Prix : 16.50 CHF
Ma note : 93 Coup de Cœur

Pinot Noir Grande Réserve de Salquenen 2019 :
Robe rubis intense, profonde. Le nez est intense et fruité, sur des notes de mûre et de cassis. La bouche se montre aussi fruitée que le nez. Elle offre une belle profondeur de texture sans pour autant renier sa fraîcheur et son caractère gourmand.
Belle longueur finale pour ce vin offrant de la densité de bouche. Très joli vin à savoir attendre encore deux voire trois ans.
Prix : 29.00 CHF
Ma note : 92 (94) Coup de Cœur

Gamay Méphisto :
Robe d’un rubis profond à reflets clairs sur le pourtour du disque. Le nez est typé, sur des notes de fruits noirs (cerise, mûre) et fumées et de sous-bois. Il offre une très belle intensité. La bouche sans être d’une très grande densité combine fruité, finesse et fraîcheur sans pour autant ne pas posséder de densité. C’est un gamay gourmand et d’une très belle franchise et gourmandise. Il possède un petit rien minéralité en bouche qui lui apporte de la complexité. Belle longueur finale.
Prix : 17.50 CHF
Ma note : 92 Coup de Cœur

Merlot Nadia Mathier 2020 :
Elevage durant 11 mois en barrique.
Robe d’un rouge rubis sombre. Le nez est fin, sur des notes fruitées de framboise, mûre et cassis. La bouche est franche et riche. Ses tanins sont serrés et fins bien que très jeunes. La finale est poivrée (poivre noir). Elle imprime beaucoup de caractère à ce vin qu’il fauts avoir attendre un peu, car le boisé domine encore la matière aujourd’hui.
Prix : 33.00 CHF
Ma note : 93

Gigolo Rouge :
Assemblage de Syrah, Cabernet, Pinot Noir et Gamay. Elevage en cuve.
Robe d’un rouge sombre profond. Le nez est immédiatement fruité et se montre très franc, sur des notes de fruits noirs. La bouche est dense et surtout offre une superbe fraîcheur et une qualité de tanins très fins. Ces derniers sont gras et fondus, sans aucune dureté. Belle longueur finale.
Prix : 25 CHF
Ma note : 92-93

Merlot Les Pyramides 2020 :
Belle robe d’un rouge sombre d’intensité moyenne.
Après aération, le nez se montre généreux en fruits et intensité. La bouche est avenante, fraîche, sans manquer de densité, de finesse et d’équilibre. C’est un vin long et délicat, très réussi.
Prix : 25.50 CHF
Ma note : 93

Humagne Rouge Ferdinand Mathier 2020 :
Robe d’un rouge rubis d’intensité moyenne. Nez sur des notes de fruits noirs. De cerise, de mûre et de cassis.
La bouche est franche et typée, droite même, les tanins sont fins et délicats. C’est une humagne qui offre à la fois de l’harmonie et du caractère. La finale, légèrement boisée, est longue, avec des notes de feuilles séchées.
09 mois en barrique :
Prix : 30.00 CHF
Ma note : 92 (94)

Cuvée Madame Rosmarie Mathier 2020 :
Assemblage de Syrah, Cabernet, Merlot et Pinot Noir, élevé durant 9 mois en barrique)
Robe d’un rouge sombre à reflets clairs. Le nez est intense, sur des notes fruitées et boisées. La bouche est dense, équilibrée, portée par des tanins mûrs et gras, fondus. On ressent de la fraîcheur et aucune lourdeur. Vin encore jeune, qui mérite d’être attendu 2 voire 3 ans pour être apprécié comme il se doit. Le boisé est encore un peu présent en bouche, mais il est intégré.
Prix : 24.80 CHF
Ma note : 92

Syrah Les Pyramides 2020 :
Robe d’un rouge sombre. Le nez est très fin et délicat, fruité, sur des notes de fruits rouges : framboise et fraise surtout. La bouche est franche, ample et fondue. Ses tanins sont très fins. C’est un joli vin d’amplitude moyenne, mais équilibré et long.
Prix : 25.50 CHF
Ma note : 92

Cornalin Albert Mathier 2019 :
Robe d’un beau rouge profond. Nez d’intensité moyenne, montre qu’il a besoin d’un peu d’air pour mieux s’exprimer. Des notes de fruits noirs sont présentes au nez (cerise et mûre) et dominent le boisé qui s’avère davantage présent en bouche. Très jolie longueur finale. Il faut noter la qualité des tanins, à la fois fermes et serrés mais sans dureté.
Belle longueur finale.
Prix : 35.00 CHF
Ma note : 92

Pinot Noir L’Ambassadeur des Domaines Diego Mathier 2020 :
Robe rubis. Nez fin sur des notes de fruits noirs, de boisé grillé. La bouche est dense, fraîche, un peu boisée. Belle longueur finale pour ce vin jeune et puissant, marqué par le caractère solaire de son millésime.
Prix : 43 CHF
Ma note : 92

Cornalin Les Pyramides 2020 :
Robe d’un beau rouge sombre mat. Le nez offre un caractère chocolaté puissant. Bouche franche et délicate, fraiche, longue. Typée avec un caractère poivré en finale.
Prix : 25.50 CHF
Ma note : 91

Thélygénie Rouge 2020 :
Assemblage de Syrah, Cabernet, Gamaret, Diolinoir et Ancelotta, élevé durant 09 mois en barrique.
La robe est d’un rouge sombre. Le nez est fruité sur des notes de fruits noirs (sureau, cerise et mûre). La bouche est dense, puissante, marquée par la richesse de son millésime. Les tanins sont fins et fondus, gras. Belle longueur finale. C’est un vin à attendre deux voire trois ans que le boisé se fonde.
Prix : 27.00 CHF
Ma note : 91

Pinot Noir Non Filtré Oskar Mathier 2020 :
Robe rubis clair. Le nez est fin sur des notes de fruits noirs (cerise, mûre et cassis). La bouche est fraîche et souple, fine, mais avec un caractère fumé qui apporte complexité et minéralité à ce vin plaisant et long en bouche.
Prix : 22.50 CHF
Ma note : 91

Pinot Noir Lucifer 2020 :
Robe rubis d’intensité moyenne. Le nez est sur des notes de fruits noirs (mûre) et de noyau de fruits. La bouche est fine et souple, fraîche. Elle compense son manque de concentration par un caractère virile et gourmand. Jolie longueur finale.
Prix : 18.50 CHF
Ma note : 90

Pinot Noir Réserve de Salquenen Les Pyramides 2019 :
Robe rubis. Nez intense sur des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre et de feuille de tomate. La bouche offre un volume discret. Elle est franche et souple, équilibrée et longue.
Prix : 25.50 CHF
Ma note : 90

Humagne Rouge 2020 Les Pyramides :
Le nez est discret, sur des notes de cerise et de sous-bois.
La robe est rouge d’intensité moyenne. La bouche est friande et croquante, légère, fruitée, et agréable par la présence du fruit. Belle longueur finale.
Prix : 25.50 CHF
Ma note : 88

Le moins que l’on puisse dire, c’est que personne semble se reposer sur ses lauriers (pourtant nombreux, année après année) à la cave du Nouveau Salquenen AG de Diego Mathier.
Il ne fait aucun doute que si cette la truste les récompenses dans les concours nationaux mais aussi au concours Decanter (le plus important concours mondial de vins issus de toute la planète) cela ne doit rien au hasard.
Bravo !

Nouveau Salquenen Ag
Adrian et Diego Mathier

Bahnhofstrasse 50
3070 Salquenen

Tél : 00 41 (0) 27 455 75 75