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Les dégustations se suivent avec toujours le même plaisir à la cave Bouvet-Jabloir, et celle-ci ne déroge en rien aux précédentes :

le niveau qualitatif de l’ensemble des vins dégustés est tout simplement remarquable.

Pinot Noir Les Tires Grands Terroirs 2020 :
Robe d’un beau rouge rubis d’intensité moyenne. Elle est limpide et élégante.
Le fruité est d’une grande élégance, sur des notes de fruits rouges (framboise, fraise des bois et groseille mûre). Le boisé se montre discret et apporte de la complexité avec une note grillée/toastée.
En bouche, j’ai été séduit par la profondeur de la matière. Quelle pureté de jus ! La fraîcheur est à la hauteur de la qualité de matière, tout comme les tanins, superbement fins et délicats de ce pinot noir Grands Terroirs qui montre un équilibre remarquable. Voila une cuvée haut de gamme absolument complète, où l’élevage sublime la matière première. La finale est très longue, discrètement réglissée. Le boisé est resté fin et discret durant toute la dégustation de ce vin.
Prix : 69 CHF
Ma note : 96 Coup de Cœur

Merlot Signature 2020 :
Cette cuvée a été dégustée trois semaines après sa mise en bouteille. La robe est d’un rouge sombre légèrement mat. Le nez est très fin et fruité, entre notes de fruits rouges apportant un caractère juvénile (framboise et groseille), et des notes de fruits noirs dont la mûre. Le boisé est présent discrètement, surtout en bouche, mais le fruité prend le dessus d’un point de vue aromatique alors que la matière s’accommode parfaitement de sa présence. J’ai apprécié la densité et fraîcheur de la matière. Les tanins sont fins et délicats, bien que jeunes. C’est une cuvée parfaitement équilibrée qui, si elle possède du tempérament, se montre avant tout d’une grande finesse. Ce merlot possède une note de poivre blanc en finale qui renforce le caractère de la matière. C’est une superbe réussite.
Prix : 36 CHF
Ma note : 95 Coup de Cœur

Chardonnay Grands Terroirs 2019 :
Sur ce chardonnay « GT », on ne sent aucune espèce de précipitation. Il y a beaucoup de fraîcheur et de finesse pour équilibrer la richesse de la matière. D’ailleurs, le boisé est un peu plus perceptible que sur la cuvée Signature 2020, sans pour autant nuire à la qualité du vin, qui peut s’exprimer sans retenue à ses côtés. Le vin se montre généreux, riche, d’un très beau volume de bouche, et d’une fraîcheur magnifique. Très belle longueur finale, où la présence du fruité domine déjà celle du fût. C’est un vin typé et d’un grand équilibre.
Prix : 59 CHF
Ma note : 95 (96 demain) Coup de Cœur

Gamaret-Pinot Signature 2021 :
La robe possède un rouge profond et brillant. Le nez est intense, complexe aussi, sur des note de fruits noirs (mûre, cerise) et d’épices douces. La bouche est voluptueuse, charnue, délicate et fine, et pourtant elle est aussi grasse (par la qualité et la maturité de ses tanins). La bouche se montre aussi fruitée que le nez. Elle est longue et d’une très belle finesse.
C’est un vin gourmand parfait avec un plat de chasse. C’est un assemblage très régulier et qui possède un style constant.
Prix : 32 CHF
Ma note : 94 CHF Coup de Cœur

Chasselas Signature 2021 :
Belle robe d’un jaune vert clair limpide. Au nez, un caractère fumé discret accompagne evec élégance des notes fruitées mûres de pêche blanche et de poire mûre. La bouche est suave et délicate.  Le boisé est équilibrant, fin. S’il apporte complexité et un peu de volume, il n’est pas sucrant et laisse la matière s’exprimer avec franchise. C’est une cuvée discrètement minérale, équilibrée, salivante et longue. Comment ne pas être séduit pas un tel chasselas ?
Prix : 22 CHF
Ma note : 93 Coup de cœur

Pinot Noir Signature 2021 :
Robe rubis d’intensité moyenne, très « pinot noir ». Le nez est très fin et précis, intense, sur des notes de fruits noirs (la mûre et la cerise surtout) et un boisé très fin et discret, légèrement grillé. La matière se montre d’une grande finesse et séduit dès la mise en bouche. Les tanins sont très fins, souples et discrets. C’est un vin qui offre une gourmandise immédiate, grâce à son équilibre entre fruité et densité, maturité et fraîcheur. Le boisé apporte sans aucun doute un peu de matière à ce vin, mais sans effet « sucrant » ni en la masquant sous une gangue de bois. Ce pinot noir Signature est une réussite indiscutable dans le millésime 2021.
Prix : 32 CHF
Ma note : 94

Chardonnay Signature 2020 :
Robe jaune verte claire. Le nez est typé, avec des notes de noisette blanche, et de fruits jaunes mûrs, dont la pèche et l’ananas. La bouche se présente avec beaucoup de franchise et d’élégance, Son toucher de bouche est remarquable de finesse pour un vin si jeune. On apprécie en fait tous les éléments constitutifs de ce vin : outre le fruité et la qualité du toucher de bouche, on est séduit par l’équilibre, la longueur et la finesse de cette matière parfaitement mûre et vinifiée et élevée en fûts avec beaucoup de doigté et de soin.
C’est un vin issu d’un grand millésime, il est riche, mais surtout digeste et franc. Prêt à boire dès aujourd’hui sur sa gourmandise, les plus patients lui offriront quelques années pour laisser apparaître encore davantage de complexité.
Prix : 35 CHF
Ma note : 93 (95 demain)

Chasselas Légende 2021 :
La robe est d’un beau jaune vert clair. Le nez est franc et frais. Il s’avère aussi et surtout intense, sur des notes de fleurs blanches, de fruits blancs et note discrètement miellé. La bouche est dense, fraîche, avec une belle acidité intégrée qui rend la matière à la fois dynamique et gourmande. Cette cuvée offre un très bel équilibre en bouche et une très belle longueur.
Prix : 15 CHF
Ma note : 92

Pinot Noir Signature 2020 :
Robe rubis clair. Le nez est fruité sur des notes de petites baies (groseille, framboise, mûre), ainsi qu’une note d’amande douce en bouche. La bouche est souple, étonnamment fraîche pour ce millésime riche et solaire. Elle offre une belle longueur finale mais nécessite encore du temps pour se fondre et s’équilibrer.
Prix : 32 CHF
Ma note : 92

La clientèle de la cave Bouvet-Jabloir se voit offrir un choix de cuvées conséquent (plus de quinze vins à la carte) pour un domaine dont la superficie reste très modeste (moins de 6 ha de vigne).

Et pourtant, chaque vin, quelle que soit la gamme , se montre d’un niveau remarquable, dans le sommet qualitatif de sa région. On ne peut être donc surpris à la fois des résultats obtenus,  tout comme de l’enthousiasme de la clientèle, très fidèle, à juste titre.

« Ce qui se conçoit bien s’énonce clairement, et les mots pour le dire arrivent aisément ».
Nicolas Boileau