Les domaines du Bec d’Or et de La Bigaire représentent une dizaine de parcelles et de terroirs entre Mont-sur-Rolle, Rolle et Coinsins.
La volonté du domaine est de réaliser non pas des vins qui impressionnent, mais des vins purs et au plus près de leur terroir. Il faut bien reconnaître qu’au-delà de cette volonté, il y a une véritable concrétisation de cette dernière. Les cuvées sont stylées, franches et pures, délicates, fraîches et fruitées.
Les sommeliers de plusieurs établissements étoilés de la région ne s’y sont pas trompés, dont ceux du Lausanne Palace et de l’Hôtel de Ville de Crissier (excusez du peu) qui proposent l’un et l’autre cinq cuvées vinifiées par Benoît Gmund et Sébastien Fabbi.

Si l’on se dit que le millésime 2024 aura été le 1er à avoir été mis en bouteille au domaine, et que 2025 est considéré comme le 1er millésime « en solo » pour Sébastien Fabbi et Benoît Gmund, on comprend aisément qu’au delà de l’indiscutable réussite des vins déjà proposés, la marge de progression est tout simplement immense.

Merlot Les Colombières 2024 :
Robe d’un rouge profond légèrement brillant. Le nez propose un boisé noble et grillé, soit un caractère empyreumatique réussi, et surtout parfaitement intégré, ce qui se retrouve en bouche associé à des notes de petits fruits noirs (myrtille, cassis, mûre).
C’est un vin qui fait montre d’une vraie classe, car il offre un équilibre remarquable entre puissance et finesse et la noblesse de son fruité. Très bel équilibre et longueur de bouche.
Jeune, se vin ne peut que gagner à se bonifier avec deux à cinq ans de garde. Mais il se montre tellement accessible et prêt à la dégustation qu’il faudra faire des efforts pour le conserver en cave.
Bien que typé, ce merlot se présente dans un registre différent de ce qui se fait au Tessin, ce merlot procure un plaisir remarquable.
Prix : 59.-
Ma note : 96 Coup de Cœur

Domaine du Bec d’Or
Chardonnay En Epines 2024 :
Robe d’un jaune or intense, franc et dense.
Très joli nez, puissant et intense, sur des notes anisées, de citron jaune et de fleur de genévrier.
La bouche est d’une très belle vinosité, alliant délicatesse et fraîcheur. La salinité est très marquée et le boisé apporte un caractère sucrant et épicé qui renforce la matière sans la maquiller. C’est un vin complet et typé, qui offre un équilibre général remarquable et une construction de bouche d’une richesse étonnante alors que les vignes sont pourtant très jeunes (six ans d’âge). Ce chardonnay offre une très belle longueur finale. Je suis sous son charme.
Prix : 29.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Viognier En Crochet 2025 :
La robe offre un jaune or très clair et limpide. Le nez est fin et précis, intense, sur des notes d’abricot et de miel de fleurs. La bouche se montre avant tout délicate et franche, mais aussi puissante. Elle est très fruitée avec un caractère de fleurs sauvages puissant. Ce viognier offre une très belle typicité et une très jolie longueur finale, avec un caractère sapide et salivant qui se retrouve dans presque tous les vins blancs du domaine. Ce viognier possède une très belle fraîcheur intégrée à sa matière, conjuguée à une fort belle consistance de la matière en bouche et surtout un très bel équilibre. La salinité de la matière est nette en finale.
Prix : 29.00.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Domaine La Bigaire
Chasselas Les Granges 2025 :
Nez intense et délicat, sur des notes de fleurs et de fruits jaunes. La bouche fait montre d’une grande précision associée à une finesse, un équilibre et une fraîcheur remarquables. Le vin se montre salivant, délicat. Le caractère fruité est très net en bouche également. La finale est droite et saline, très longue. Au-delà du caractère gastronomique de cette cuvée, elle possède un caractère gourmand. Voila un vin de chasselas que l’on quitte à regret. C’est une très belle réussite qui va assurément se complexifier avec de la garde.
Prix : 34.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Domaine du Bec d’Or
Chasselas Vy Grange 2024 :
Robe jaune verte intense et brillante. Le nez est expressif, de belle intensité, sur des notes de fruits jaunes et de zeste de pomelos. La maturité de la matière est idéale. Le vin est sapide, frais, dense et complexe. La sensation gustative oscille entre un caractère de poivre blanc à l’attaque et une finale discrètement saline. Ce chasselas sur ce millésime fait preuve d’une très belle profondeur de texture, tout en étant parfaitement sec. Il se montre très fin et délicat.
C’est un vin de gastronomie, que je marierai avec un poisson du lac en sauce.
Prix : 29.-
Ma note : 93

Merlot En Closets 2024
Elevage en cuve inox durant 18 mois.
Robe d’un rouge grenat intense, clair sur le bord du verre.
Nez sur des notes de fruits noirs (cerise et mûre). La bouche est agréablement structurée et riche. Elle offre un caractère salin et digeste, du fruit et de la gourmandise sur un bel équilibre et une fort belle longueur équilibrée. Cette cuvée élevée dans un millésime compliqué s’avère réussie de part son équilibre et la qualité de son fruité dépourvu de tout caractère végétal fréquent sur ce cépage.
Prix : 29.-
Ma note : 92-93

Domaine La Bigaire :
Vieille Vigne de Pinot Noir de Coinsins 2024 :
clone suisse, 18 mois d’élevage.
Robe grenat d’intensité moyenne. Le nez se montre d’une belle intensité avec des notes de fruits noirs, dont la cerise et la mûre surtout, associée à un peu de sureau.
La bouche offre beaucoup de délicatesse et de finesse. La matière manque un peu de consistance en bouche, mais mais le fruité est cohérent et la délicatesse s’avère déjà présente. C’est un pinot noir typé, fruité, franc, très fin et d’une très belle longueur finale.
Prix : 59.-
Ma note : 92 (94 dans 3 ans).

Pinot Noir 2024

Domaine du Bec d’Or :
En Chenellaz Pinot Noir 2024
Robe rubis clair. Le nez se montre expressif et fin, sur des notes de petits fruits rouges dont la framboise, la groseille et la grenadine. La bouche est souple et fraîche, d’une densité discrète qu’un caractère légèrement sucrant amplifie. En finale, une note poivrée apparait et accentue le caractère de ce vin. Belle longueur finale.
Prix : 22.-
Ma note : 91

Domaine du Bec d’Or
Chasselas En Bugnon 2025 :
Robe jaune verte claire. Premier nez sur un caractère volatile de champignon blanc, puis de fruits blancs et jaunes, à la fois fin et délicat. La bouche montre beaucoup de fraîcheur de d’équilibre avec un supplément de finesse au regard du cru En Bourgeoise. L’ensemble se montre délicat, long et très bien dessiné.
Prix : 22.00.-
Ma note : 92

Chasselas En Bourgeoises de Mont-sur-Rolle, 2025 :
Robe très claire, jaune verte, limpide. Nez très fin et presque discret avec des notes anisées et de citron jaune. Tilleul. Bouche franche, droite et riche, sans trou, en milieu de bouche. La finale possède du caractère, et un caractère salivant très net. Carbonique naturel très fin et qui va disparaître. Belle densité et caractère. Discret amer
Prix : 19.-
Ma note : 90

Le coeur du domaine repose sur une identité de cuvées parcellaires. Pinot Noir et chasselas sont chouchoutés bien évidemment, mais comment rester insensible aux réussites des trois autres cépages : Merlot et Viognier, où, plus encore, du Chardonnay, absolument stupéfiant de richesse et de typicité, alors que les vignes sont pourtant très jeunes (six ans seulement).

Le domaine du Bec d’Or est un « nouveau venu » qui dispose d’une marge de progression évidente. A sa tête, il y a deux perfectionnistes passionnés, exigeants qui démontrent déjà que le domaine n’a rien d’expérimental. Les choix de travail à la vigne et en cave sont gagnants. C’est un domaine avec lequel il va falloir compter dans les années à venir. Et c’est tant mieux au coeur d’une région viticole au potentiel évident mais qui somnole un peu trop à mon goût.

Domaine du Bec d’Or