La Cave des Rois !

Chaque dégustation le montre ou le confirme, le travail à la cave des Rois est exemplaire.
Quelque soit le terroir qui nous est proposé : Villeneuve, Les Evouettes, St-Saphorin, voire même …Fully (vigne en location pour le plaisir de travailler un cépage valaisan : la Petite Arvine), les vins sont soignés, stylés, typés. Le Cornalin des Evouettes est assurément l’un de ces très bons exemples.

Le travail à la barrique est lui aussi soigné. Il ne date pas d’hier, puisqu’il a été débuté en 1983 déjà. Pour Marco et François Grognuz le bois est un accompagnement du vin. Ils jouent sur les proportions de bois neuf, et de fûts de plusieurs passages, de millésime en millésime avec pour but de laisser les matières s’exprimer et de développer tout leur potentiel.

Le nombre de cuvées coup de coeur est supérieur à la moyenne : un vin sur deux. Pas de doute, même avec des tarifs qui ont su rester sages, on est clairement dans l’élite de la viticulture cantonale.

Syrah S 2023 :
L’expression d’un très grand vin vaudois est représentée par cette cuvée en particulier.
Sa robe est d’un rouge sombre avec des reflets brillants. Au nez le caractère fruité est bien présent avec des notes de petits fruits noirs associés à un boisé aussi noble que discret. En bouche, de la puissance il y a, certes, mais il faut retenir surtout la délicatesse, la finesse, l’équilibre et la longueur de ce vin, au caractère épicé en finale. La finale est longue, la matière s’est montrée juteuse et franche à souhait. Ce vin a autant de caractère qu’il est civilisé.
Il est issu des plus vieilles vignes de syrah du domaine. Elles ont été plantées en 1986. Marco Grognuz avait du demander une dérogation pour leur plantation puisque le cépage n’était pas encore autorisé dans le canton de Vaud. Le boisé est parfaitement intégré et dosé, très belle longueur finale pour une matière noble à souhait, sinon même …royale !
Prix : 50.-
Ma note : 97 Coup de Coeur

Merlot 2023 Les Evouettes
Une cuvée élevée durant un peu plus de 24 mois en barriques neuves.
Ce merlot a de la poigne. Un vin viril mais caressant. Un vrai mec avec du caractère quoi !
Au nez, les notes de petits fruits rouges (framboise et cerise) dominent, accompagés par un boisé vin et légèrement grillé et une note de réglisse en bouche.
La matière se montre jeune, souple, dense et riche, mais aussi élégante, précise, longue et fraîche.
C’est un merlot riche, typé et délicat. Très jolie finale légèrement mentholée.
Prix : 35.-
Ma note : 95/96 Coup de Cœur

Trilogy 2024 :
Vin d’assemblage, associant le cabernet franc, le merlot et la syrah.
Si l’on aime à dire que certains vins de pinot noir « pinotent », cette cuvée « merlote » à souhait, avec un nez fruité sur des notes de framboise, de mûre et de cassis.
La bouche est pleine et fraîche, délicate, offrant de beaux tanins, mûrs. Elle est longue et équilibrée, avec une finale épicée (poivrée). C’est un vin gourmand et délicat que je trouve très réussi dans son millésime.
Elevage bien intégré avec 30% de fût neuf.
Prix : 26.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Sauvignon blanc 2025 :
Cuvée faite sans 2eme fermentation pour conserver de la fraîcheur et de la tonicité.
Robe limpide d’un jaune clair. Le nez évoque les fruits à chair blanche et la groseille à maquereau. Il est de belle intensité et typé.
La bouche se montre elle aussi typée et offre une très belle fraîcheur, associée à un toucher de bouche très fin. La matière est équilibrée, un peu minérale avec une note saline, mais aussi fruitée en finale. C’est un vin très persistant. Une très belle réussite.
Prix : 18.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Chardonnay 2025 :
Elevage pour moitié en fûts neufs et moitié en fûts de 2 ans.
Robe jaune or assez pâle, limpide. Le nez est intense, avec des notes fruitées mûres d’ananas, de citron et de pêche. .
La bouche est très bien définie. Elle est à la fois riche tout en conservant une droiture conservée par une fermentation malolactique réalisée qu’en partie. La bouche se montre fraîche et minérale (saline), longue, distinguée, et équilibrée. C’est un vin au boisé intégré, qui apporte un supplément de finesse à la matière. Superbe rapport qualité-prix pour un vin qui mérite de vieillir en cave quelques années pour développer tout son potentiel.
Prix : 18.-
Ma note :  94 + Coup de Coeur

Cornalin 2023 Les Evouettes :
Voici un vin de caractère, puissant et équilibré, élevé durant deux ans en fûts de 2e et de 3e vin.
Les premières vignes ont été plantées en 1990 puis il y a eu une replantation partielle Le fruité est mûr (le millésime l’a rendu facile) Le fruité est intense, sur des notes de petits fruits noirs (sureau, cerise, mûre).
En bouche, la matière se montre dense, franche et sans être rustique apparait encore jeune. Après 24h et un contact partiel du vin à l’air (le niveau de la bouteille ayant baissé après trois dégustations>>>), la matière a gagné en finesse, sans perdre de sa richesse et de son équilibre. Le boisé est très bien dosé et intégré. C’est un vin vraiment très agréable et typé, long en bouche avec une surprenante finale poivrée.
Prix : 24.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Le Chevalier, St-Saphorin GC  2025 :
Voila un premier chasselas (nous en aurons dégusté quatre). Robe jaune vert pâle et limpide. Le nez est expressif sur des notes d’agrumes dont le citron jaune surtout. La matière est très fine et délicate, précise, minérale. C’est un vin élégant et complet. J’apprécie de retrouver en finale un bel amer noble qui apporte un plus en terme de volume à cette bouche très bien dessinée.
Prix : 17.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Sang Bleu 2024 :
Elevage de la totalité de la récolte en barrique, mais avec une proportion de bois neuf moins importante que d’ordinaire. La cuvaison a été courte afin de respecter la matière.
Au premier nez ce vin pinote ! Bon sang ne saurait mentir !
Robe d’un beau rubis dense et intense.
Nez très franc et complet. Je l’ai dit, il pinote, et offre beaucoup de fruits, dont de la groseille mûre, de la framboise et de la cerise. La bouche est elle aussi intense, fraîche mais aussi étonnamment dense. Le boisé apporte un supplément de tanins et de suavité. L’équilibre est là, le vin est gourmand à souhait, fin et long.
Prix : 23.-
Ma note : 94 Coup de Cœur.

Viognier 2025 :
Robe jaune, nez fin et assez discret sur des notes d’agrumes et d’abricot.
bouche structurée, ample, avec 20% de fut neuf et le reste en 2 et 3 vin. Minéral et salin. A du corps, de la longueur de la finesse. Abricot et poivre en finale sans le coté surmuri. Superbe longueur en finale.
Prix : 18,50.-
Ma note : 94 Coup de Coeur
alluvions de montagne aux Evouettes

Petite Arvine de Fully 2025 :
Elevage en cuve pour respecter le fruité du cépage.
Robe d’un jaune or limpide et d’intensité moyenne.
Le nez est typé mais encore discret sur des notes fruitées (citron et pamplemousse). Il a été choisi de ne pas faire de deuxième fermentation pour conserver un maximum de fraîcheur à la matière.
A la dégustation, la bouche se montre très précise et fine, avec cette note florale de glycine magnifique, accompagnée des notes citronnée et de pamplemousse retrouvées au nez.
C’est un vin qui a du corps, il est jeune, mais déjà fin, sa longue finale est typée avec la note saline  caractéristique du cépage.
Prix : 20,50.-
Ma note : 93

Syrah 2024 de St-Saphorin :
Robe d’un rouge rubis profond.
Au nez le fruité associant des notes de mûre et de cassis se montre très légèrement végétal, puis fruits mûrs (mûre, cassis) bouch (note de lierre très discrète). La matière est franche et équilibrée, fine et fraîche, de bonne longueur et elle possède un fort joli équilibre générale.
« Sortir » une syrah de ce niveau dans un millésime aussi compliqué de 2024 montre une fois encore le sérieux et l’implication de toute une équipe. D’ailleurs le choix de l’élevage pour cette syrah a été de lui offrir 100% de bois neuf.
Chapeau.
Prix : 35.-
Ma note : 93

Chasselas Villeneuve Les Terreaux 2025 :
Robe jaune verte. Nez sur des notes de lime et de pamplemousse. L’attaque se montre fraîche.
La matière en bouche est souple, un peu ronde (sans sucre résiduel) même tout en étant bien fraîche. Un léger carbonique soutient d’ailleurs cette fraîcheur.
L’ensemble est légèrement minéral et salin en bouche, il est fin et long. C’est un fort joli chasselas de caractère, très plaisant.
Prix : 14.-
Ma note : 92/93

Le Louchy, St-Saphorin GC 2025 :
Robe jaune pâle.
Olfaction un peu en retrait de part son intensité, avec des notes citronnées dominantes.
La bouche se montre souple et fraîche agréable, fine et élégante. Un vin qui n’apparait pas le plus complexe mais se montre très frais et digeste et de belle longueur.
Prix : 17.-
Ma note : 92

Paien 2025 :
Vigne des Evouettes :
Elevage en barriques de 3eme vin.
Le nez est franc et mûr avec des notes citronnées et poivrées. La matière est structurée et grasse. Comme le nez elle est également épicée et fruitée. La matière offre une belle finesse et toucher de bouche. Il
manque un peu de fraîcheur à cette bouche. On est là en présence d’un millésime qui a suivi un autre auquel gel et grêle auront marqué la vigne. Mais cela reste un vin très plaisant et réussi.
Prix : 19,50.-
Ma note : 92

Anthology 2023 :
Assemblage de pinot, de diolinoir et de merlot.
Robe d’un rouge dense et profond. Le nez est mûr mais d’un intensité moyenne, avec des notes de sureau et de framboise qui dominent.
En bouche, on ressent la belle tension de la matière et aussi une certaine rondeur. Ce vin demande encore un peu de temps pour se fondre davantage. Son boisé est intégré. Il y a une belle longueur finale qui s’achève sur une note poivrée.
C’est un assemblage réalisé avec les cépages d’une parcelle que la cave des Rois loue.
Prix : 24.-
Ma note : 92

Les Rois Villeneuve Grand Cru 2025 :
Robe jaune verte. Nez discret, et pourtant mûr sur des notes de fruits blancs et de groseille à maquereau.
La bouche est riche, fine et sans lourdeur. Elle se montre même précise, longue et équilibrée.
Il s’agit d’une cuvée issue d’une vieille vigne qui fait preuve d’une indiscutable complexité.
Pour l’élevage, un apport de barrique de plusieurs passages a été réalisé sur 10 % du volume total.
Prix : 16.-
Ma note : 91 (93)

Les domaines de ce niveau dans le canton de Vaud se comptent sur les doigts d’une main.
Je l’avais écrit dans mon introduction, la Cave des Rois est indiscutablement un domaine de l’élite de la viticulture vaudoise et elle tient son rang au niveau national également.

Une cave dont les vins sont à déguster sans retenue si je puis dire.

Coordonnées de contact, de visite et de commande : 

Cave des Rois
Marco et François Grognuz 

Chez-les-Rois 2
1844 Villeneuve
(le caveau de dégustation se trouve à La Tour-de-Peilz)

Tél. : 021 960 20 38
E-mail : info@cavedesrois.ch

Site Internet : www.cavedesrois.ch