Comme d’habitude aurais-je envie de dire : voila de la très belle ouvrage !

Quel superbe niveau qualitatif !  Les fondements de la cave ont été posés il y a longtemps déjà. Le travail méticuleux à la vigne et en cave font le reste. Les millésimes sont typés, le plaisir toujours présent. Chapeau Alexandre et Dimitri.

Pinot Noir Les Tires 23 Collection Grands Terroirs :
Robe d’un rouge rubis intense. Nez puissant, sur des notes fruitées de mûre, de sureau, de fraise aussi. Très légère réduction à l’ouverture. Bouche délicate, franche et fraîche. Avec des tanins très fins et serrés. La tenue du vin en bouche est belle, il y a une très belle fraîcheur, de la sapidité. Très jolie longueur finale. C’est bien sûr un vin de garde, au boisé intégré et noble. C’est un vin qui tient son rang millésime après millésime. Le mieux étant d’oublier ce vin 5 à 10 ans en cave si l’on peut se le permettre. C’est un superbe pinot, typé et qui se présente avec beaucoup de naturel et de potentiel. Il est remarquablement équilibré. On n’est à distance de ces pinots noirs flatteurs et bodybuildés qui voulaient jouer des muscles pour se faire voir.
Les bourguignons peuvent être fiers que leur grand cépage soit capable de produire de tels vins hors de sa région d’origine.
Prix : 79.-
Ma note : 97 Coup de Cœur

Merlot Les Grands Vignes Grands Terroirs 2023 :
Robe d’un rouge sombre au bord clair. Nez intense et très pur, sur des notes de fruits noirs tels la cerise et la mûre, mais aussi de framboise, associées à un caractère boisé discret et très frais de menthol. La bouche se montre structurée, fraîche, puissante et longue. Les tanins sont très fins, la matière est franche et souple, puissante et longue. C’est un vin de caractère, avec une note poivrée en finale.
Très bel équilibre final pour ce vin typé, aux tanins fondus avec un variétal discret en bouche
Prix : 69.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Pinot Noir Signature 2023 :
Robe rubis intense. Le nez est magnifique d’intensité, de finesse et de fruits : mûre, cerise croquante, fraise et framboise. Le boisé est parfaitement intégré, légèrement vanillé. La bouche se montre dense et sans aucune lourdeur, d’une finesse et d’une fraîcheur magnifiques. Superbe longueur finale pour un vin très jeune et sapide, proposant un très beau potentiel et une typicité non moins superbe.
Prix : 35.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Gamaret-Pinot Noir Signature 2024 :
Robe d’un rouge rubis intense, Nez très fin, intense et fruité, typé, sur l’idée que l’on se fait de ce vin millésime après millésime. Notes de petits fruits rouges et noirs : fraise, framboise, mûre et cerise. Légèrement boisé mais de façon discrète. La bouche est discrètement vanillée, un peu ronde mais équilibrée, fraîche et salivante. Le boisé apporte un peu de rondeur en finale. C’est un vin gourmand à souhait et très long en bouche.
Prix : 35.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Chasselas Légende 2025 :
Robe jaune clair avec des reflets verts. Nez très fin, floral et fruité, avec des notes citronnés que l’on retrouve en bouche. La bouche est franche et sapide, bien construite, élégante et agréable, sans aucun sucre résiduel. Elle se montre très naturelle et sapide. Jolie longueur finale.
Prix : 16.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

Chardonnay Le Loclat 2023 Collection Grands Terroirs :
Robe jaune verte intense. Nez très fin et intense, puissant, sur des notes de fruits blancs et herbacés nobles, ainsi qu’une note de citron jaune. La bouche se montre puissante et franche, sans aucune lourdeur, elle est sapide, typée, gourmande, longue. Voila un vin distingué avec un boisé très discret d’un point de vue aromatique et structurant de la matière.
C’est peut-être le chardonnay le plus bourguignon de l’histoire de la cave. A laisser vieillir pour que ce vin se bonifie encore.
Prix : 69.-
Ma note : 96

Pinot Noir Légende 2025 :
Robe rubis avec des reflets clairs. Le nez est intense et montre de belles notes de petits fruits rouges et noirs. Sa bouche est souple et structurée, tout est se montrant fraîche. Elle offre une fort belle finesse et longueur.
C’est un vin gourmand et équilibré, de fort belle facture et particulièrement typé, qui est également un peu salin.
Prix : 23.-
Ma note : 93

Gamaret-Pinot Noir Signature 2023 :
Jolie robe d’un rouge sombre intense. Le nez se montre un peu réservé à l’ouverture puis devient intense voire puissant avec des notes de fruits noirs et d’un boisé discrètement grillé. La bouche est profonde, dense mais elle reste fraîche, équilibrée et de belle longueur. C’est un vin plus réservé que le 2024, qui s’offre avec plus de spontanéité.
Prix : 35.-
Ma note : 93

Merlot Signature 2024 :
Robe d’un rouge rubis d’intensité moyenne. Le nez est sur des notes de fruits rouges (framboise, fraise), herbacé aussi (lière) mais de façon discrète. La bouche est souple, équilibrée et fraîche. Un vin très accessible, d’une jolie longueur finale sur laquelle j’ai retrouvé une note gourmande et croquante de cerise.
Prix : 39.-
Ma note : 92

Chasselas Signature 2023 :
C’est un chasselas qui a montré un peu de réduction au nez. Une note vite disparue à l’aération, laissant la place à des notes de fruits blancs et de citron jaune,.
La bouche est fraîche, fine, son boisé est fondu.  C’est un vin élégant offrant une rondeur finale discrète apportée par la barrique, mais qui se montre avant tout typé et très délicat.
Prix : épuisé
Ma note : 92

Un haut niveau qualitatif associé à une homogénéité de l’ensemble de la gamme des vins proposés font que le domaine Bouvet-Jabloir est devenu au fil des ans une référence qualitative dans le canton de Neuchâtel.

Le nouvel espace de dégustation, plus confortable pour les visiteurs entre pleinement dans la démarche des deux frères de valoriser un patrimoine viticole et leur gamme de vins.

Coordonnées de contact, de commande et de visite :

Domaine Bouvet-Jabloir
Alexandre et Dimitri Colomb

Rue des Fontenettes 2
2012 Auvernier Suissse

Tél : 032 731 22 39