Le Merlot 2023 :
Jolie robe d’un rouge grenat soutenu et brillant. Le premier demande un peu d’air, car un réduction est nette à l’ouverture. Elle disparait dans le verre en 5 minutes. Ne soyez donc pas pressés et ne vous précipitez pas à déguster ce vin immédiatement.
Sitôt la réduction levée, le nez devient fruité, avec des notes de petits fruits noirs dont la mûre et la cerise noire. Il y a aussi une note végétale qui évoque la feuille de tomate séchée. La bouche est agréablement structurée, les tanins se montrent souples et très fins. Le vin est une vraie caresse. Je venais de le remonter de la cave et il avait une température de service proche de 16 degrés un quart d’heure après l’ouverture. La matière est donc très fine, équilibrée, soyeuse, longue. Le fruité est très présent en bouche également.
Prix : 33.-
Ma note : 94 Coup de Cœur et de plaisir

Les Fosses 2025 (chasselas de St-Saphorin) :
Robe d’un jaune or intense et limpide. Le nez se montre mûr, avec des notes de fruits jaunes (coing, pêche) associés à une note très discrètement poivrée. La bouche se montre très délicate, dense et fraîche. Ce vin est typé Lavaux par sa puissance et son gras. Laurent Cossy nous propose ici un vin certes dense, mais surtout fruité, équilibré et frais. Très belle longueur finale pour cette cuvée gourmande et gastronomique à la fois. Voila un vin qui mériterait de pouvoir être apprécié en magnum !
Prix : 19.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Mondeuse Blanche 2025 :
belle robe or dense et limpide. Le premier nez se montre intense et très frais, entre notes fruitées évoquant la poire mûre, l’écorce de citron et les fleurs blanches du verger.
La bouche est étonnante de densité et de fraîcheur. Elle combine de façon très agréable un caractère digeste et une sapidité indiscutable. Son élevage en cuve renforce sans aucun doute la fraîcheur de la matière. C’est vin équilibré, mûr et frais, long. Inconstestablement déjà une très belle réussite.
Prix : 25.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

Chasselas La Botte Dorée 2025 :
Ce vin possède une robe d’un jaune or limpide et intense très avenante. Le premier nez se montre lui aussi intense, sur des notes florales de tilleul et de fruits (citron, poire mûre),
La bouche a une attaque franche, sans agressivité, à laquelle un gras délicat et très fin fait suite. La bouche es structurée, fraîche et équilibrée, faisant preuve d’une belle sapidité et longueur. Voici un vin bien en place déjà, typé à souhait.
Prix : 15.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

La Mondeuse 2024 :
Robe d’un rouge grenat profond avec des reflets violines. Le nez évoque les fruits noirs, dont la cerise et la griotte. Mais aussi la mûre. La bouche se montre très jeune à l’ouverture. La matière gagne à être carafée. Cette mondeuse est très bien élevée, le boisé apporte un caractère sucrant et densifie le vin. Les tanins sont fins, il y a un bel équilibre en bouche. Le vin est à son meilleur le lendemain de son ouverture. Le caractère épicé du cépage apparait de façon très nette. Bel équilibre et belle longueur finale.
Prix : 28.-
Ma note : 93

Domaine Les Rueyres 2025 :
Robe jaune verte limpide d’intensité moyenne.
Le nez est très agréable sur des notes de zeste de citron vert et de pêche des vignes. La bouche est équilibrée. Elle possède fraîcheur et équilibre associés à un caractère minéral très net. Ce chasselas ne joue pas dans la catégorie des musclewines. Il est fin, élégant, fruité en bouche et long. Je l’ai apprécié avec des filets de truite saumonés et du riz noir où sa fraîcheur a fait merveille.
Prix : 17.-
Ma note : 93

Pinot Gris 2025 :
La robe est intense, orangée, brillante et limpide.
Notes de fruits exotiques (mangue, orange) et d’amande douce. La bouche quoique sèche possège un gras équilibrant. La fraicheur est présente sans dureté. Ce vin se montre très jeune et mérite absolument d’être attendu en cave au minimum six mois et même mieux une voire deux années. Il ne manque pas de finesse mais sera incontestablement plus intense avec une garde. Jolie longueur finale fraîche et salivante. C’est un vin bien typé.
Prix : 22.-
Ma note : 92

La Botte Rosée 2025 :
Ce rosé est un Œil-de-Perdrix qui ne dit pas son nom. Mais c’est un pur pinot noir.
La robe est d’un rosé légèrement orangé. Le nez est sur des notes de fumée et de petits fruits dont la groseille à marquereau et la framboise. La bouche est fraîche, intense mais relativement souple et légère. Le gras est discret et ce rosé s’avère friand et typé, de belle longueur. Il sera parfait à table avec un taboulé et des merguez. Belle longueur finale ou la finesse et la fraîcheur dominent.
Prix : 15.-
Ma note : 92

Presque Rien 2025 :
Ce vin est un véritable exercice de style à lui seul !
Robe d’un jaune vert clair et limpide. Le premier nez évoque des notes de pomme verte, mais aussi de fruit plus mûr dont le citron jaune. Cette cuvée ne titre que 09° d’alcool. En dégustant ce vin, on est avant tout surpris. Comment le vigneron a-t-il réussi le tour de force de conserver un taux alcoolique sous les 10° avec un fruité aussi intense ?
La note de pomme verte, n’est ici pas désagréable et annonciatrice d’une sous-maturité. L’équilibre en bouche est étonnant. Le vin est sapide à souhait. Il va sans aucun doute ne pas intéressé les amateurs habituels du cépage. Par contre, celui qui voudra se faire plaisir avec un vin qui conserve le style du cépage et sa finesse avec une telle légèreté sera certainement séduit. Ce « Presque Rien » devrait plaire l’amateur de vin même lorsque les températures deviennent caniculaires.
A défaut d’être conquis à la première gorgée, je me montre séduit et plutôt que d’être perplexe ou dubitatif, je suis plutôt admiratif du résultat final dégusté.
Les rares vins dégustés possédant 09 ou 09° d’alcool possédaient une flopée de sucre résiduel pour les équilibrer. Ce vin n’en a pas besoin et c’est certainement aussi cette caractéristique qui le rend séduisant.
Prix : 12.-
Ma note : 92

Sauvignon blanc 2025 :
Robe jaune or d’intensité moyenne avec des reflets verts. Cette robe est limpide. Le nez est discret, sur des notes de fumée puis de citron et de buis. La bouche est sèche, présentant un corps discret associé à une fraîcheur équilibrante. Ce vin souffre certainement d’une mise en bouteille récente. Il sera sans aucun doute mieux dans quelques semaines. Jolie longueur finale citronnée pour ce vin sapide mais à la typicité aujourd’hui discrète. La fraîcheur gagne en intensité au fur et à mesure que le vin est aéré. A savoir attendre
Prix : 24.-
Ma note : 89 (91)

Gaz’By
vin rosé de Mara gazéifié
Robe d’un rosé framboise franc. Le nez évoque les petits fruits rouges des bois, la fraise, la framboise et la cerise. La bouche est un peu dure par la gazéification. Le fruité reste bien présent, l’équilibre est difficile à ressentir en raison de la dureté de la bouche accompagnée d’un amer en finale.
jolie longueur finale.
Prix : 20.-
Ma note : 87

Laurent Cossy se montre entreprenant et inventif. Il démontre beaucoup de justesse dans ses partis-pris de vinification et d’élevage, et surtout qu’une région traditionnelle comme Lavaux peut évoluer vers une réelle originalité avec une cuvée comme la Presque Rien. J’avoue avoir été surpris. Mais j’apprécie d’oser travailler sur une cuvée ou l’alcool devient totalement secondaire au profit de l’équilibre général. La facilité serait de proposer une cuvée sans alcool.
Pari réussi.
Les cuvées élevées en barrique seront dégustées plus tard dans la saison.

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Domaine des Rueyres
Laurent Cossy
Chemin des Rueyres 08
1071 Chexbres

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