Le Domaine Hôpital Pourtalès progresse à pas de géant depuis quelques années et cela se ressent à chacune de mes dégustations.

Au-delà de la « simple envie de bien faire », c’est une vision du vin qui se révèle petit à petit. Comme une ambition qui se dévoile au fur et à mesure de l’avancée du travail entrepris.

Les vins de Pinot Noir et de Chardonnay élevés en fûts de chêne en premier lieu. Ces deux vins tutoient qualitativement de façon toujours plus proche les domaines les plus prisés et reconnus du canton.

Le vin mousseux 1808, 100% chasselas, est d’un niveau rare pour un vin de ce cépage.
Ce vin mousseux démontre les capacités du cépage à réaliser des vins fascinants car d’une diversité rare.

Une prochaine approche avec un vin parcellaire n’en sera que plus réjouissante. Ainsi que je l’ai dit dans l’épisode 10 du Podcast du vin suisse, le vignoble de Neuchâtel a raison d’être fier et ambitieux. Ce n’est pas raclant les fonds de tiroir que l’on sort de la crise, c’est en l’affrontant avec des cuvées taillées pour concurrencer le haut de gamme étranger.

Le Pinot Noir 2023 fût de chêne :
un an de bouteille bientôt.
Sera mis en vente en 2027
Robe d’un rouge rubis profond et brillant. Le nez propose un fruité très fin et mûr de petits fruits noirs (la mûre surtout, mais aussi la cerise et un peu de cassis).  La bouche est franche, riche et harmonieuse, les tanins sont bien présents, mais la finesse est là. On sent un millésime plus complexe que le pinot noir fût de chêne 2022, pourtant agréable et réussi. Ce 2023 est un vin dense, frais et profond, long, avec un boisé intégré au nez et en bouche. J’aime beaucoup son équilibre général.
Prix : 29.00.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Le Chardonnay Fût de chêne 2024 :
Robe or intense et brillante, d’un jaune soutenu. 18 mois d’élevage. 1 an de bouteille maintenant.
Nez intense sur des notes de fruits blancs et jaunes. En bouche, le fruité s’associe à une discrète note de cognac (élevage en fût) qui apporte un supplément de complexité.
Bouche encore très jeune, avec un peu d’amertume apportée par le bois qui contraste avec la finesse. Le fruité est présent en bouche. La fraîcheur est présente et ne domine pas. L’ensemble se montre gourmand et équilibré, digeste et discrètement salin.
Jolie longueur finale pour un vin qui demande 3 à 5 ans de garde pour évoluer et s’affiner.
A oublier en cave pour l’apprécier.
Prix : 29.-
Ma note : 95 Coup de cœur

Cuvée 1808 Réserve Millésime 2023 :
Le mousseux de chasselas élevé sur lattes durant 18 mois.
Robe jaune or intense et brillante. A l’œil, les cordons de bulles sont discrets, alors que ces dernières sont bien présentes en bouche.
Le nez évoque des notes de pomme mûre, de pêche des vignes et une discrète note d’amande douce. Je perçois une petite réduction provoquée par le bouchon. Servez le vin très frais et laissez-le s’aérer et se réchauffer dans le verre. Elle disparaitra très vite.
La bouche est d’une très belle fraîcheur, elle est droite et longue, le fruité est présent en bouche lui aussi. Ce vin a une très belle présence en bouche.
On sent un vin réfléchi qui va s’installer dans la durée.
Prix : 37.-
Ma note : 94 Coup de Coeur

Chasselas Les Perles d’Or 2024 :
Robe d’un jaune or brillant d’intensité moyenne.
Nez fin, d’intensité moyenne sur une note d’écorce d’orange dominante.
La bouche est un peu plus structurée que le chasselas 25. Un peu tannique, mais elle ne manque surtout pas d’une fraîcheur finale et d’un bel équilibre, marqué par une maturité évidente de la matière, chose qui n’était pas évidente à obtenir en 2024. Voila donc un vin qui offre de l’équilibre, qui se montre complexe et qui offre une tenue de bouche superbe.
Elevage sur lies long pendant 09 à 10 mois. Pas de malo sur cette cuvée.
Prix : 18.-
Ma note : 93-94 Coup de Cœur

Pinot Gris 2025 :
Robe d’un jaune légèrement cuivré.
Le nez est fin et d’intensité moyenne. Avec des notes de fruits de la passion et d’orange.
La bouche est fine, avec un corps discret, mais elle est très longue, elle est fraîche et salivante. C’est une cuvée qui parle de son millésime peut-être plus que de son cépage.
On a pris l’habitude de pinots gris lourds et mous, celui-ci nous offre une variation presque bienvenue sur la finesse et la fraîcheur qu’une jolie longueur saline renforce.
A marier avec des asperges blanches en sauce, avec un poisson fin (omble chevalier) pour rechercher un mariage associant la fraîcheur et la finesse.
Prix : 19.-
Ma note : 92+ Coup de Cœur

Le chardonnay 2025 :
Robe jaune or clair. Brillant. Joli nez mûr, sur des notes de citron et de fleurs du verger. Bouche franche et fraîche, droite et sans dureté. Avec pourtant un petit carbonique. La matière est agréablement riche et dense, dotée d’un bel équilibre en bouche et très jolie longueur fruitée. C’est un vin complet et réussi. La finale est tonique. Pas de malo sur cette cuvée non plus.
Prix : 19.-
Ma note : 94

Pinot Noir 2022 fût de chêne :
Robe d’un rubis plus profond avec une très légère trace d’évolution. Le nez montre des notes de fruits rouges mûrs, dont de la framboise et de la groseille. Bientôt deux ans de bouteille.
La bouche est structurée. Elle possède des tanins encore jeunes qui demandent un peu de temps. Le boisé est parfaitement intégré, la matière est fine et délicate et longue. Une note kirschée discrète est présente en finale et signe un millésime mûr.
Prix : 19.-
Ma note : 93

Le chasselas 2025 :
Aromatique discrète mais précise, notes de citron et de pomelos, la bouche est d’une précision très nette qui magnifie le cépage. La finesse est remarquable, la tension intégrée, apportant de la fraîcheur sans la moindre dureté ou agressivité. Très jolie longueur finale. Un très fin carbonique est encore présent.
Il y a beaucoup d’harmonie et d’équilibre. Un vin très cohérent et réussi. Un mois de bouteille.
Prix : 12,90.-
Ma note : 93+

L’Oeil de Perdrix 2025 :
Cette cuvée associe une part élevée de vin élevé en foudre de chêne et une autre en cuve métallique.
Belle robe d’un rosé intense, clair et brillant. Le nez évoque les petits fruits rouges et le melon mûr aussi. Le nez de cet œil est intense et précis. La bouche est franche, vineuse et sans lourdeur ni opulence. Elle est fruitée, équilibrée et longue. Cet œil-de-perdrix est typé.
Prix : 18,50.-
Ma note : 93

Pinot noir 2024 : assemblage des cuves et foudres.
Robe d’un rouge rubis belle intensité du fruit (notes de groseille, de framboise surtout). La bouche est tendue et jeune. C’est un vin qui mérite du temps, car la structure est là et s’associe parfaitement à la fraîcheur du millésime. Jolie longueur.
A savoir attendre et profiter de sa structure et de son fruité. Il n’est pas encore en vente (ça viendra bientôt). Un vin pour connaisseurs pas trop pressés.
Prix : 19.-
Ma note : 92 (94)

Le Pélican 2024 :
Chasselas élevé en fût de chêne pendant 10 mois (demi muids et fûts).
Robe jaune or clair. Nez fruité avec une note de vanille, des notes fruitées de fruits jaunes surtout et blancs. La bouche se montre dense, et semble manquer un peu de tonus, de fraîcheur, pourtant il a été décidé de ne pas réaliser de 2eme fermentation pour ce vin.
Prix : 22.00.-
Ma note : 92

Le Non-Filtré 2025 :
Robe est d’un jaune vert légèrement trouble bien sûr.  Le nez est légèrement citronné à la première olfaction, celle-ci s’ouvre ensuite vers une note d’écorce de pomelos. La bouche est fine, fraîche, d’un gras modéré. C’est un vin en dentelle, jouant sur la fraîcheur plutôt que sur la puissance et la richesse. Très jolie longueur en bouche et bel équilibre avec une note saline discrète qui augmente la sensation de fraîcheur en bouche.
Prix : 12,90.-
Ma note : 92

La Perdrix blanche 2025 :
Robe très pâle et limpide. Nez offrant une olfaction d’intensité moyenne (laissez ce vin reposer quelques semaines, jusqu’à l’été) de fruits mûrs évoquant la groseille, le cassis et de champignon blanc. Le fruité est plus intense en bouche.
Cette dernière est légère, fine et fraîche, persistante en finale. La matière est sèche, et pourtant une impression de douceur s’installe en fin de bouche.
Prix : 18,50.-
Ma note : 91

Le Domaine Hôpital Pourtalès symbolise à la fois la sagesse et l’innovation. La sagesse car le nombre de cépage est limité à quatre (chasselas, pinot noir, chardonnay, pinot gris), des cépages qui permettent la réalisation de cuvées aux caractères très distincts.

Les coordonnées de contact, de commande et de visite de la cave : 

Domaine Hôpital Pourtalès
Monsieur Loic Veillard
(responsable de cave)

Route de Troub 17 2088 Cressier

Tél : 00 41 (0)32 757 26 49
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