Une dégustation qui s’est déroulée telle une évidence : l’aspect qualitatif des vins de la maison Bouvet-Jabloir est vraiment remarquable, tant au niveau de la haute homogénéité des crus proposés que de la régularité, millésime après millésime.

Longtemps espéré, le local de dégustation a enfin fait peau neuve. l’endroit est plus spacieux, confortable et lumineux qu’auparavant.

Chardonnay Grands Terroirs 2021 :
Robe d’un jaune or intense. Nez très fin et fruité, intense, avec une note de bourgeon de cassis et de miel d’acacia. Le boisé est discret, tant au nez qu’en bouche. Cette dernière est très fine, délicate, fraîche, mais tout aussi remarquablement structurée et puissante. L’équilibre en bouche est souverain. Superbe longueur finale citronnée pour un très beau vin aussi délicat que puissant au fruité intense. Quelle présence en bouche ! C’est une association d’élégance et de distinction. Un chardonnay de 5 ans d’âge à classer dans les plus belles réussites de la cave. C’est un vin littéralement charismatique et de gastronomie !
Prix : 69.-
Ma note : 97 Coup de Coeur

Merlot GT 2022 :
Robe d’un rouge profond. Nez fruité et délicat, sur de notes de petits fruits noirs, La bouche est franche, délicate, longue, offrant une belle fraîcheur, des tanins fins, mûrs, le boisé accompagne la matière en bouche avec discrétion. Voila un vin délicat et soyeux et pourtant puissant. Il possède pour lui un fruité en bouche intense, une très belle longueur finale et beaucoup de potentiel de par sa force et son équilibre.
Prix : 69.-
Ma note : 96+ Coup de Cœur

Merlot Signature 2023 :
Terroir : Les grands vignes.
Robe d’un rouge pourpre intense et brillant au bord clair.
Nez intense sur des notes de fruits noirs dont la cerise et la mûre. Le boisé est très fin, apportant une discrète note de torréfaction.
Le boisé apparait sur des notes de grillé en bouche. La bouche est structurée, intense et délicate, offrant une structure puissante et juteuse, équilibrée et franche. Les tanins sont enrobés, légèrement gras. Le fruité est très présent en finale.
Prix : 39.-
Ma note : 95+ Coup de Cœur

Chardonnay Signature 2023 :
Robe jaune or intense et brillante. Le premier nez évoque des notes de fleurs blanches et de miel, ainsi qu’une très discrète note de grillé et de vanille. La bouche est franche, dense et pourtant fraîche. Il y a dans ce vin beaucoup d’élégance, de finesse. Ce chardonnay a aussi pour lui une très belle présence en bouche et fait preuve d’un très joli potentiel de garde. Très belle longueur finale fruitée mais aussi porteuse de notes évoquant le chèvrefeuille.
Prix : 35.-
Ma note : 95 Coup de Coeur

Pinot Noir Signature 2023 :
Robe d’un rouge rubis d’intensité moyenne et brillant.
Premier nez un peu fumé et fermé, puis apparaissent des notes de fruits noirs et de tabac brun. La bouche se montre franche, puissante et structurée, tout en offrant une souplesse et de la fraîcheur. Le boisé apporte un caractère fumé en bouche également, ainsi qu’un caractère grillé plus discret. Très jolie longueur pour un vin complet et réussi.
C’est un vin jeune qui en a « sous le pied » et offre un très beau potentiel.
Prix : 35.-
Ma note : 94+ Coup de Cœur 

Chasselas Signature 2022 :
Robe d’un beau jaune or brillant. Caractère fumé au nez et en bouche avec des noes de fruits blancs et une note citronnée. La bouche est souple, mûre, fraîche, délicate et longue.
C’est un vin qui a très bien évolué, et qui se montre digeste en diable. La bouche est non seulement souple, mais elle est aussi structurée : c’est superbement équilibré.  Le boisé est intégré et discret.
Prix : il en reste quelques bouteilles ainsi que du 23. A discuter sur place.  
Ma note : 94 Coup de Coeur

Merlot GT 2023 :
Robe d’un rouge profond et brillant. Le nez se montre tout d’abord funé, puis viennent des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise) et de mûre aussi. La bouche est soyeuse, délicate, franche, longue. C’est un vin jeune et soyeux et typé. Il semble toutefois demander un peu plus de temps pour arriver à maturité que le 2022 qui apparaissait le jour même plus tentateur et gourmand.
Prix : 69.-
Ma note : 95

Pinot Noir GT Les Tires 2023 :
Robe rubis d’intensité moyenne. Le nez est net, intense, associant des notes de petits  fruits rouges et noirs (cerise, groseille, framboise) à un caractère empyreumatique discret et noble.
La bouche est délicate, un peu ronde, montrant un peu moins de fraîcheur que le Signature du même millésime peut-être. Le boisé est fin et discret. Belle longueur finale pour un vin délicat et précis.
Prix : 79.-
Ma note : 95

L’œil-de-Perdrix 2025 :
Robe d’un rosé d’intensité moyenne.  La robe est un peu plus dense que celle de l’Estival, (mais les robes des « Œil-de-Perdrix » ont tendance à être moins prononcées depuis plusieurs années, ce que la cave Bouvet-Jabloir avait débuté parmi les premiers du canton). Le nez est intense et typé, avec une note fumée, et des notes de groseille et de framboise et même une note de litchi. La bouche est montre structurée, mais elle possède aujourd’hui un petit carbonique discret et qui renforce la fraîcheur de la matière. Fort jolie longueur finale pour ce vin typé et réussi.
Prix : 22.-
Ma note : 93

L’Estival 2025 :
Robe d’un rosé clair, brillant et limpide. Le premier nez est intense, fin et fruité, sur des notes de groseille, de framboise et de pêche aussi. La bouche est souple, vive, franche et délicate, offrant de l’équilibre et une jolie longueur finale. C’est un rosé au fruité intense qui s’exprime avec beaucoup de naturel.
Prix : 22.-
Ma note : 93

Chasselas Légende 2024 :
Robe jaune or clair, limpide et brillante.
Nez d’intensité moyenne, sur des notes florales, et de fruits blancs ainsi qu’un caractère légèrement citronné. La bouche se montre souple, fine, fraîche et délicate. Elle est plaisante par son dynamisme et son équilibre. Il reste un petit amer en finale qui apporte de la structure et du caractère. Belle longueur finale pour ce vin fin et délicat au fruité intense en bouche.
Prix : 16.-
Ma note : 92+

Pinot Noir Légende 2023 :
Robe d’un rubis intense et profond au bord clair. Le nez s’exprime sur des notes de fruits noirs surtout : la mûre, la cerise et aussi de la groseille.  La bouche se montre structurée et jeune, tout en offrant une fraîcheur équilibrante. L’ensemble est franc, offrant une jolie longueur finale. Jeune, ce pinot possède une discrète tanicité en fin de bouche, mais le fruité et la fraîcheur l’emportent haut la main rendant le vin gourmand et accessible sans l’attendre plus longtemps.
Prix : 23.-
Ma note : 92

Un haut niveau de qualité, mais des prix qui restent à portée de tous, car chacun peut se faire plaisir avec ces crus. La gamme Grands Terroirs est remarquable par sa constance au plus haut niveau des vins du canton.
La gamme Signature montre que des cuvées de moyenne gamme peuvent parfois rivaliser avec le haut de gamme.
Le plaisir est présent dans toutes les cuvées de la gamme Légende.

De la belle ouvrage à chaque étage. Bravo !

Domaine Bouvet-Jabloir
Alexandre et Dimitri Colomb

Rue des Fontenettes 2
2012 Auvernier Suissse

Tél : 032 731 22 39