Boire en Suisse

Il s’agit d’une découverte somme toute assez récente que cette cuvée Amédée VI, réalisée par l’intermédiaire du vigneron « clandestin » Christophe Landry. Il s’agissait du millésime 2005.
Fort beau millésime également que ce 2008. Robe or, nez fin et distingué, avec des notes florales et de pèche et une petite note boisée (vanille), les deux premières étant tout particulièrement de belle intensité. La bouche témoigne de tout le savoir faire de Raymond Paccot et de son équipe. Que de fraîcheur ! Puis la matière arrive progressivement et la belle vinosité apparait. C’est une fois encore superbe. Grande longueur.
Malgré toutes ces qualité, il s’agit néanmoins d’un vin encore bien jeune -du haut de ses quatre ans, et fort légèrement marqué aussi par son élevage en barrique. Mais voici un grand et beau vin de garde, que l’on peut faire patienter bien gentiment dans son casier au fond de sa cave. 
Le site internet de la cave de La Colombe en un seul clic.
La même soirée, nous avons dégusté également un autre vin d’une immense fraîcheur :Magnifiques arômes de fruits secs, de citron confit, fraîcheur et équilibre en bouche superfétatoires. Belle longueur et une robe légèrement trouble, parce que les petits défauts du vin, on en veut bien aussi ! Et puis, ce n’est quand même pas tous les jours que l’on ouvre ou déguste un vin de plus de trente ans d’âge !
Sur ce dernier sujet, celui des défauts du vin, je vous propose en lien un article d’Hervé Lalau, journaliste à  la revue belge IN VINO VERITAS,  paru non pas sur son blog personnel, mais sur un blog créé avec quatre amis : Les 5 du vin !