Dégustation au Domaine St-Sébaste chez Elodie et Ludovic Kuntzer (juin 2023)

Le Domaine St-Sébaste est un tenant de la tradition neuchâteloise tout en se montrant de longue date comme l’un de ses domaines les plus innovants du canton.
Jean-Pierre Kuntzer avait converti (autant avec culot qu’avec brio) le domaine à la biodynamie au début des années 2010. Sa fille Elodie, désormais seule avec son époux Ludovic aux commandes de ce grand domaine de près de 20 ha de vignes, a déjà su apporter sa touche personnelle.

La grande dégustation ci-dessous le démontre : l’expérience acquise depuis longtemps est confortée par un enthousiasme mêlé à une modernité de bon aloi. C’est très réjouissant.

Chasselas, chardonnays et pinots noirs, aux gammes parfaitement définies, sont et restent les fers de lance du domaine. Mais, ce dernier propose aussi des spécialités qui sont à leur diapason qualitativement. Avec la réalisation de vins « new style » c’est-à-dire nature voire orange, il touche aussi un public plus jeune et fait donc « tout juste » si l’on peut dire.

Pinot Noir Clos de la Perrière 2020 :
Robe rubis d’intensité moyenne (un peu plus dense que la cuvée Réserve).
Très joli nez, très fin, entre notes fruitées (framboise, cerise) et florales (pivoine) et un soupçon boisé très fin et donc discret. La bouche est toute en finesse et en délicatesse. Elle apparaît un peu ronde aujourd’hui (les tanins du bois), mais se montre très longue et surtout très précise. Elle possède une micro réduction protectrice, parfaitement en rapport avec ce vin de garde qui va ravir les amateurs qui sauront patienter dix ans pour le redécouvrir à sa pleine apogée. C’est un très grand vin, en dentelle et pourtant ciselé.
Prix : 48.30.-
Ma note : 96 Coup de Cœur

Pinot Noir 2020 Réserve :
(Elevé en fût : 20% fûts neufs, les autres de 3 et 4e passage).
Robe d’un rubis clair. Le nez est intense, sur des notes de fruits rouges dont la framboise dominante avec une touche florale apportant de la complexité et beaucoup de fraîcheur au nez. La bouche est franche, grasse et n’est pas marquée par la sucrosité de l’élevage en fût. Le sentiment qui prédomine est l’équilibre, tout comme la fraîcheur. Il est très long. « Petit frère du Clos du Clos de la Perrière, c’est un vin qui se montre magistral dans sa présentation sur ce millésime.
Juste sous la barre des 30 francs, il est quasiment au niveau des plus beaux vins de pinot noir du canton. Chapeau !
Prix : 29,40.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Chardonnay Réserve 2021 :
(élevé en fûts).
Robe jaune verte, claire et limpide. Le nez se montre intense, sur des notes miellées, de citron, de pêche des vignes et de fleurs associées à une touche boisée discrète. La bouche se montre davantage marquée par le boisé aujourd’hui, mais elle possède une très belle acidité équilibrante et un toucher de bouche délicat et une très belle longueur finale.
Prix : 29,40.-
Ma note : 94 Coup de Coeur

Chasselas Vieilles Vignes 2021 :
robe pâle et limpide. Le nez est intense, sur des notes de citron jaune, de pêche des vignes et d’herbes aromatiques. Très jolie bouche, fine et droite, délicate et longue, à la finale citronnée. C’est un vin typé, franc et frais et surtout fort sapide.
Prix : 19,50.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

Gewurtraminer 2022 :
Robe d’un beau jaune or limpide. Nez typé fin et intense, sur des notes fruitées (rose ancienne, litchi et citron). La bouche est fraîche, presque tendue, délicate, avec un gras fin et mesuré. Elle est longue, fine et fruitée.
Prix : 20.00.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

Vin orange 2022 (sauvignon blanc nature) :
Robe d’un jaune orangé discret, à peine trouble. Nez fin et intense, sur des notes d’herbes aromatiques et d’écorce d’orange. La bouche se montre très fraîche, délicate, longue et porteuse d’un très joli fruit.
Prix : 31.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

Chardonnay 2021 Les Nonnes :
Robe or intense et limpide. Le nez est fin, intense et fruité, avec des notes de citron et de pêche et bien sûr un boisé fin et délicat. La bouche est très belle, fine et équilibrée, pourvue d’un beau gras dans ce millésime difficile, et dont l’apport se montre pourtant discret mais équilibrant, sans sucrosité de tanins. Elle est donc fraîche et longue, intense, avec un caractère acidulé et très salivant. C’est un vin très séduisant très réussi.
Prix : 48.30 CHF
Ma note : 95

Pinot Noir 2021 :
Robe rubis clair, limpide. Le nez présente un très discret caractère réducteur qui accompagne des notes fruitées de groseille, de framboise et de mûre. La bouche se montre franche, fraiche et élégante et longue.
Prix : 21.-
Ma note : 94

Divico 2022 :
Robe très sombre avec des reflets violines. Le nez se montre intense, mais très tendre et fin entre notes mûres de fruits noirs (mûre et cassis), d’épices et de poivre. Les tanins sont fins, serrés et sans dureté. Le jus est concentré et fruité, acidulé et frais. Très jolie longueur en bouche
Prix ; 33.60.-
Ma note : 93

Le « seul et unique » autre cépage rouge du domaine à côté du pinot noir se montre tout simplement remarquable et goûteux.

Pinot Noir Nature 2021 :
Elevage en fût de 4e année.
Nez sur des notes de fruits rouges et d’herbes aromatiques. La bouche est franche, très fraiche, avec des tanins fins et serrés, sans dureté, et légèrement gras aussi, longs. Cette bouche m’a surpris par sa présence tannique étonnamment dense.
Prix : 33,60.-
Ma note 93

Œil de Perdrix Demeter 2022 :
Robe d’un rosé clair. Le nez est floral et fruité (note de framboise mûre et de fraise), mais aussi un peu mentholée. La bouche est très bien dessinée. C’est une cuvée qui est à la fois vive et fraîche, délicate, sapide et longue.
Prix : 20.00
Ma note : 92

Sauvignon blanc Réserve 2021 :
Robe jaune verte pale. Nez très mûr avec des notes de fruits exotiques, de citron et de pêche blanche. La bouche est fraiche et grasse. Elle se montrée fruitée, mais très peu variétale. Elle fait preuve d’une très belle maturité, grasse et sans lourdeur, avec un boisé très fin et intégré (fûts de 3e année). C’est un vin salivant et réussi, parfaitement typé.
Prix : 20.00.-
Ma note : 92

Chardonnay 2022 cuve :
Robe jaune verte. Nez très fin et floral, avec une note massepain et de fruits exotiques dont le citron vert. La bouche est souple et fraîche, élégante, très fine, longue et gourmande. C’est un vin typé et de plaisir.
Prix : 20.00.-
Ma note : 91-92

Chasselas Non filtré 2022 :
robe légèrement trouble. Le nez est très franc et intense, sur des notes de poires, de citron et de fleurs blanches. La bouche, se présente toute en fraîcheur, sans pour autant être dénuée de richesse. Elle est fruitée et possède une fine et agréable amertume noble qui la complexifie et la densifie. C’est un vin sapide, très franc et long.
Prix : 14.20.-
Ma note :  92

Pinot Gris 2022 :
Robe d’un jaune or pale. Le nez est fin et complexe, sur des notes de fruits exotiques de tilleul et d’herbes aromatiques. La bouche est fine et délicate, sans lourdeur, toute en finesse, longue. On perçoit un peu la présence de son alcool en finale.
Prix : 20.00.-
Ma note : 91

Neuchâtel Sélection 2022 :
Robe jaune verte brillante. Le nez est encore un peu discret, sur des notes d’écorces de pamplemousse, de citron et de fleurs blanches. La bouche est droite, d’une concentration discrète de par sa fraîcheur. Elle est longue et surtout droite. C’est un chasselas qui est très typé « neuch ».
Prix : 14.20.-
Ma note : 90

Des pinots noirs de grande classe, qui font partie des plus grands vins rouges du canton (le Clos de la Perrière damne le pion par sa finesse, son élégance sinon sa distinction et sa typicité à bien des crus plus onéreux), des chasselas et de chardonnays typés et de haut niveau, des spécialités soignées, des vins nature vraiment réussis : le Domaine St-Sébaste, ne fait pas de vague  et se montre fidèle à ses principes, tout en proposant des nouveautés, qui le sont de moins en mois, tels les Divico, vin orange et pinot noir nature, qui sont des vraies réussites elles aussi.

Coordonnées de contact, de visite et de commande :

DOMAINE SAINT-SÉBASTE
Elodie et Ludovic Kuntzer
Rue Daniel-Dardel 11
2072 Saint-Blaise

Tél. : (+41) 032 753 14 23

E-mail : info@kuntzer.ch

Site Internet : https://kuntzer.shop/fr/