Des vins rouges francs, puissants et typés. Quelle magnifique Mondeuse Noire que voila ! Ce vin rouge originaire de Savoie, qui a été le plus planté dans le canton de Vaud jusqu’à la crise phylloxérique gagne à être connu.
Ses vins sont d’une grande digestibilité. Avec un travail sur les rendements, des vignes dans la fleur de l’âge, et aussi un coup de main en maturité avec un réchauffement climatique toujours plus évident, mais auquel des cépages historiques tels que la Mondeuse et d’autres montrent qu’ils savent s’y adapter, l’avenir semble promis à ces cépages « oubliés » que certains ont tendance à croire « petits », à tort.

Laurent Cossy est un jeune vigneron qui propose une gamme de vins rouges de caractère, élevés avec soin. Ses vins blancs, ne sont pas en reste, et cette année il m’a proposé trois chasselas bien marqués dans leurs différences, un pinot gris d’une belle finesse ou un assemblage, L’UNIK, tout à fait réussi et très intéressant. Les touchers de bouche sont fins et délicats.

Mondeuse Noire 2023 :
Très jolie robe d’une rouge rubis intense et profond. Le nez s’exprime sur des notes de fruit noirs, dont le sureau et la cerise noire surtout, mais aussi un peu de myrtille. La bouche est franche et riche, avec une belle acidité. Voila un vin délicat et puissant, franc et mûr mais frais en bouche. Il est très expressif pour une Mondeuse noire aussi jeune. Joli potentiel tanins fins et jeunes.
Deux tiers de la vigne a un âge compris entre trente quarante ans. le troisième tiers approche de ses dix ans d’âge.
Une cuvée réalisée avec pas moins de dix fûts, dont un seul neuf. Les autres étant de plusieurs passages afin de ne pas marquer la matière par les notes boisées, et de favoriser une micro-oxygénation de cette dernière.
Prix : 28.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Merlot 2023 :
Une année d’élevage en fût puis assemblage et mise en bouteille.
Robe d’un rouge mat profond. Le nez est très légèrement vanillé, puis apparaissent des notes de fruits rouges : framboise et groseille, cerise rouge.
La bouche a du corps et est marquée par la jeunesse de la matière, et des tanins fermes et serrés. Ce vin de merlot est encore un peu brut et demande un peu de garde pour s’affiner. Mais il possède tous les marqueurs de maturité et de typicité. Il faut accorder du temps à ce vin au potentiel évident, qui ne manque pas de fraîcheur et d’équilibre. Jolie longueur finale.
Prix : 33.-
Ma note : 95 Coup de cœur

St-Saphorin Les Fosses 2024 :
Une cuvée très typée chasselas de Lavaux,  avec une bouche savoureuse et délicate. Joli nez floral (tilleul) et fruité (notes d’agrumes). Un vin qui montre une belle maturité de sa matière et beaucoup de finesse. La matière offre une très belle persistance et longueur finale, un peu saline à nouveau. C’est un vin gourmand à souhait.
Prix : 19.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Solange 2023 :
Assemblage de mara, garanoir et carminoir. Robe d’un rouge d’intensité moyenne. Le nez est très présent sur des notes puissantes, d’une légère surmaturité (sans tomber dans le kirsch et le pruneau). En bouche le caractère immédiat du chocolat noir intense est incroyable d’intensité. Bel équilibre général (13,5 d’alcool seulement) et beau toucher de bouche. Il reste une petite sucrosité finale. Très jolie longueur finale pour ce vin réussi tant par sa sapidité que par le caractère innovant.
Prix : 20.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Pinot Noir Domaine des Rueyres 2024 :
Robe d’un rouge rubis clair. Nez fruité, sur des notes épicées, de mûre et de framboise. La bouche est franche, offrant une belle tension, une sensation de maturité. Voila un vin d’un fort bel équilibre et d’une jolie longueur finale, jeune, mais gourmand à souhait.
Prix : 18.-
Ma note : 92 Coup de Cœur

Malbec 2022 :
Deux ans d’élevage en fût. Nez intense sur des notes de fruits noirs, de cerise, de mûre et de framboise. Le boisé s’est montré plutôt discret. La bouche est délicate, fraîche, longue, offrant de beaux tanins très fins et souples, mais concentrés. Très jolie longueur finale. Ce Malbec plaît pas son joli jus  puissant, son caractère vineux et équilibré, sa longueur finale
Prix : 36.-
Ma note : 94-95

Magnificience 2023 :
Assemblage de cabernet-sauvignon et cabernet-franc.
Robe sombre, avec un bord assez clair. Nez fruité sur des notes de sureau, de mûre et de myrtille, s’associant à une discrète note de lierre.
La bouche est franche, riche, offrant un bel équilibre entre puissance et finesse, et avec une belle fraîcheur. Belle longueur finale. La note de lierre présente au nez l’est aussi en bouche. discrètement également.
Il faut accorder du temps à ce vin et le réserver à une plat puissant et riche. Il ne manque ni de digestibilité et encore moins d’équilibre. Il est bien né et possède du potentiel. Joli rapport qualité-prix.
Prix : 25.-
Ma note : 93 +

Chasselas Domaine des Rueyres (parcellaire) 2024 :
Robe jaune or clair brillant. Nez discret à l’ouverture, sur des notes de fruits exotiques et d’écorce d’agrumes. La bouche se montre équilibrée, avec une belle fraîcheur. La matière se montre minérale et saline, fine et équilibrée, offrant une belle longueur finale. Voila un vin de caractère et de potentiel à savoir attendre une année ou deux.
Prix : 17.-
Ma note : 93

Pinot Gris 2024 :
Robe d’un jaune orangé intense et limpide. Le fruit est intense avec des notes de fruits exotiques dont la mangue et le fruit de la passion, et aussi de zeste d’orange.  Ce fruité est aussi bien présent en bouche. Une bouche qui se montre chaleureuse, souple et riche, très délicate, saline et aussi épicée. J’aime beaucoup la qualité du toucher de bouche. Très jolie longueur finale.
Prix : 22.-
Ma note : 93

L’Unik 2024 :
Assemblage blanc. Pinot blanc 2/3 et chasselas 1/3
Robe jaune clair. Le nez est fin et de belle intensité, avec des notes de fruits blancs  (poire, pêche) et de fleurs (tilleul). La bouche est souple et mûre, richement fruitée et très fine, offrant un très bel équilibre, et une très belle longueur en bouche.
Prix : 20.-
Ma note : 93

La Botte Dorée 2024 :
Ce vin misé début mai est bien reposé. Il possède une robe jaune or, brillante. Son premier nez est intense sur des notes miellées et de fruits jaunes mûrs. La bouche se montre fruitée de suite, fraîche et riche, avec un peu d’amertume de jeunesse, et un très discret carbonique qui ne nuit pas à la finesse. Voila une cuvée gourmande, à la fois mûre et fraîche, et donc bien équilibrée. Très jolie longueur finale.
Prix : 15.-
Ma note : 92/93

Sauvignon blanc 2024 :
Robe jaune vert clair et limpide.
Nez complexe avec des notes de fruits jaunes (citron et zeste de citron) et un caractère musqué, mais très discrètement. La bouche a une très jolie fraîcheur et de la tension. Elle présente un bel équilibre, et, à l’instar de plusieurs autres cuvées le même jour, une note saline très présente. Très jolie longueur finale.
Prix : 24.-
Ma note : 92

La Botte Rosée 2024 :
Robe rosé intense et brillante. Le nez est net, agréablement intense, sur des notes  de petits fruits rouges dont la framboise et la groseille. La bouche est fine et délicate, fraîche et longue. C’est un œil-de-perdrix 100% pressé. La matière a une belle consistance en bouche et jolie longueur finale.
Prix : 15.-
Ma note : 91

La Botte Rouge 2024 :
Robe rouge est intense. Brillante. Nez fruité et intense avec des notes de mûre, de cerise et floral avec une note de pivoine.
La bouche se montre jeune, avec un amer encore prononcé dû à la jeunesse des tanins. Mais elle ne manque pas de richesse. Ce vin présente un caractère très épicé en finale et une jolie longueur. Il demande un sinon deux ans de garde pour s’affiner.
Prix : 16.00.-
Ma note : 89 (91)

Laurent Cossy semble avoir su dompter les difficultés du millésime 202q4 tel un vieux briscard. Ces vins blancs sont dans une très belle forme et les chasselas dont digestes, francs et frais. Le très joli pinot gris est gourmand et typé. L’assemblage L’UNIK est une jolie réussite. Les vins rouges donnent toujours l’impression d’avoir un petit temps d’avance sur les vins blancs. Ils bénéficient de plus de temps avant d’être présentés, et ce temps d’élevage leur est bénéfique. Avec un quatuor consitué de la  Mondeuse, du Merlot, du Malbec et de la cuvée Magnificience, Laurent Cossy montre qu’il est parfaitement à l’aise dans la production de vins rouges dans un segment de prix médian.

Il faut aussi saluer la régularité des notes années après années ! Bravo.