Dézaley La Dézaleyre 2024 :
Robe jaune verte, dense et brillante. Le premier nez se montre un peu discret, sur des notes citronnées, de fleurs blanches et de pêche blanche.
La bouche est délicate et équilibrée. Le carbonique est très fin et plus discret que sur l’Epesses. Voici un vin minéral, avec une note de pierre à fusil et qui pétrole très discrètement dans sa jeunesse, tel un grand riesling.
Je le trouve équilibré, très fin, délicat et très long en bouche.
C’est assurément une très jolie réussite associant à la fois fraîcheur et minéralité dans un millésime aussi compliqué.
Prix : 18.00.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Exotica 2024 :
C’est un assemblage de cornalin vinifié en blanc, d’amigne et de petite arvine. Rappelons que Sébastien vinifie les raisins d’un domaine de Vétroz.
Robe jaune verte d’intensité moyenne. Le premier nez est net et intense, entre fruits blancs et jaunes, très marqué aussi par des agrumes :  pomelos et citron, et de rhubarbe.
La bouche est franche, tendue (pas de malo !) mais équilibrée, fruitée, délicate, longue et saline.
C’est un vin qui offre un très bel équilibre en bouche. Il se montre harmonieux, fin et agréablement tendu. Complexe d’un point de vue aromatique (vive l’assemblage) cette cuvée renforce sa fraîcheur avec une note anisée en s’aérant. Très jolie longueur finale.
L’exotisme est atteint et Exotica est une indiscutable réussite. Bravo.
Prix : 27.00.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Amigne « sèche » 2023 :
Élevage en fût d’acacia pour 2/3 et de chêne pour le dernier tiers.
La fermentation a « fini » tous les sucres et ce vin est parfaitement sec (zéro sucre résiduel).
Cette amigne est en bouteille depuis la fin de l’année passée.

Le boisé est discret au nez qui montre surtout une belle finesse avec des notes de fruits blancs et d’agrumes.
La bouche est sèche et se montre étonnamment tendue au regard du caractère solaire du millésime.  La tension de ce vin, associée au caractère sec, sans sucre résiduel, offre un indiscutable équilibre en bouche et surprendra les amateurs de ce cépage souvent tendre voire même parfois un peu mou.
Le boisé est un peu plus présent en bouche, sans dominer. Il apporte de la complexité et renforce par sa présence l’équilibre de la matière. Très jolie longueur finale. On retrouve un caractère salin en finale.
Voila un très joli vin atypique et réussi. Mais qui demande du temps. Il pourra surprendre plus d’un amateur dans cinq voire dix ans tant la fraîcheur de ce vin s’avère aussi étonnante qu’elle est bienvenue.
Prix : 23.00.-
Ma note : 93 (95) Coup de Cœur

Dézaley La Dézaleyere « Barrique » 2023 :
Robe jaune or clair. Brillante. Premier nez sur la pomme légèrement blette et surtout de fruits jaunes (pêche et Reine-Claude) et une note vanillée qui signe l’élevage en barrique.
La bouche offre une belle densité, tout en se montrant très fine et délicate. Le boisé apporte un peu de structure à la matière qui n’en perd pas moins sa finesse et son équilibre. Le vin possède une dimension minérale avec une finale saline..
On appréciera ce vin avec les qualités de son élevage dans sa jeunesse, ou on lui offrira quelques années de garde pour qu’il gagne en complexité et patine.
Prix : 23.00.-
Ma note : 92

Sauvignon blanc « Dézaley » 2024 :
Robe jaune verte.
Le nez offre un fruité mûr, avec des notes de fruits exotiques et de pamplemousse. La bouche offre une sensation de maturité immédiate, La matière est fine et équilibrée, fraîche mais sans une grande tension. La finale est fraîche, saline et longue. Ce sauvignon blanc se montre typé certes mais sans porter en soi les marqueurs aromatiques du cépage, ce qui n’est pas un défaut loin s’en faut.
Prix : 21.00,-
Ma note : 93

Gamay des Côtes de l’Orbe 2024 :
C’est une petite production d’une barrique seulement (le fût ayant connu plusieurs vins avant ce gamay). Contrairement aux vins issus du domaine de Vétroz, c’est un vin issus de l’achat de raisins.
Robe d’un rouge clair et brillant. Le nez est fruité sur des notes de fruits noirs :  mûre, cerise, et épicé.
La bouche est franche, acidulée, fraîche et saline, offrant une fort  jolie finesse. Équilibrée, elle est de belle longueur. Le boisé n’est pas perceptible sinon par un discret apport de tanins à la matière. Voila un gamay qui se montre gourmand et fort persistant en finale.
Prix : 16.90.-
Ma note : 92

Dézaley 2024 Vire-Vent :
Cuvée de pinot noir élevée en cuve.
Très jolie robe d’un rouge sombre et brillant.
Premier nez sur des notes de fruits noirs, mûre et cerise surtout et une note florale de pivoine Je perçois un peu de retenue avec une très légère réduction aujourd’hui.
La bouche, discrètement tannique, se montre ferme et jeune. Le vin, servi un peu trop frais renforce cette sensation. Le fruit se montre bien présent en bouche. La finesse de la matière se découvre avec un peu d’aération et de réchauffement dans le verre.
Ce pinot noir est typé et fruité, légèrement réglissé en finale. Il demande surtout un peu de temps pour gagner en finesse. Deux voire trois ans de garde l’arrondiront. Un passage en carafe s’avère nécessaire pour aérer ce vin dans sa jeunesse.
Prix : 19.00.-
Ma note : 92

Epesses Champaflon 2024 :
Robe jaune verte tendre, brillante. Premier nez fruité d’une très jolie intensité,  entre notes de pêche, de poire et de citron.
En bouche, la fraîcheur est immédiate, accentuée par un peu de carbonique (qui disparaitra avec un peu de garde car Sébastien Butticaz a choisi de n’utiliser que des bouchons de liège naturels pour cette cuvée). Elle se montre souple et délicate, fine et fraîche, de belle longueur. Ce jeune vin, équilibré, se révèlera avec deux ans de garde. Il gagnera en finesse tout en perdant un peu de sa vigueur initiale.
Prix : 14.00
Ma note : 91 (93)

Les prix restent d’une grande sagesse.

Sébastien Butticaz, montre un véritable savoir-faire de créateur dans ses vins, et une audace que son humilité teintée de timidité auraient tendance à cacher.
Il aurait pu être le gardien du temple. Il a préféré tester, innover (allant même à me faire déguster un PetNat il n’y a pas bien longtemps en arrière) et se faire plaisir. L’homme ne fera jamais grand bruit, mais ses vins parlent avec éloquence pour lui. Sans aucun doute parce qu’il a trouvé son chemin.