visites-de-caves

Le Merlot Signature 2021 tient assurément son rang, et se montre fidèle à la fois à son style, mais surtout à la qualité proposée millésime après millésime. Cette cuvée était l’objet de ma venue à Auvernier. Dimitri Colomb a l’enthousiasme jamais démenti, s’est décidé de faire faire déguster deux vins de millésimes plus anciens (à l’origine nous projetions une dégustation de vins du millésime 2022 sur fûts, mais l’approche des  vendanges a fini par l’en dissuadé).

Le vin de gamaret et pinot noir 2015 s’est montré être une superbe réussite vieillissant avec élégance et grâce. Mais, la dégustation du Pinot Noir 2018 Signature a placé la barre véritablement bien plus haute. Quel vin, quelle harmonie. Chapeau

S’il vous plaît, laissez vieillir vos vins en cave, ne vous précipitez pas à les ouvrir trop vite. Votre patience n’en sera que plus récompensée.

Pinot Noir Signature 2018 :
Robe rubis d’intensité moyenne. Très petite réduction au nez qui montre que ce vin a juste besoin besoin d’un peu d’air. Le nez est fin et frais, de belle intensité. Il s’exprime sur des notes de fruits rouges mûrs. La bouche se montre soyeuse et suave, particulièrement bien équilibrée.  Une note florale (pivoine) et une autre de fumée où lardé apporte de la complexité à cet ensemble qui ne manque en rien de caractère. Une discrète note mentholée en finale renforce encore la fraîcheur et accentue encore la complexité de ce vin qui arrive doucement à maturité et devrait tenir encore quelques années. En finale, j’ai aussi perçu une discrète note chocolatée.
Prix : épuisé
Ma note : 96-97 Coup de Cœur

Gamaret-Pinot noir 2015 :
(demi-bouteille)
élevage en barrique
Robe d’un beau rouge sombre au bord du disque clair. Nez fin et intense sur des notes de fruits rouges (framboise et mûre), de myrtille, d’épices douces et aussi, une très fine note mentholée, au nez et en bouche, qui accentue la fraîcheur de la matière.
La bouche se montre gourmande et savoureuse, offrant belle fraîcheur et acidité, tanins encore fermes, long et gourmand.
Ce vin était issu de la collection Grande Réserve, fait depuis partie de la Collection Signature,
Prix : épuisé,
Ma note : 95+

Merlot Signature 2021 :
Elevage de 20 mois en fûts.
Robe sombre mate. Un vin qui a besoin d’un peu d’air actuellement (petite réduction), puis notes de fruits noirs. Mûre, griotte, cassis. Bouche riche et ample, avec de beaux tanins très fins et serrés, très jolie fraîcheur et très belle longueur en bouche. Vin digeste. Boisé fin et intégré. Jolie acidité qui apporte du pep et de la tonicité. En bouteille depuis 3 mois. Qualité du fruit, des tanins, fraîcheur, très joli potentiel. J’aime beaucoup la fraîcheur de la matière. Fin et tendu comme il faut.
Prix : 38 CHF 
Ma note : 94 +

Chasselas cuvée Légende 2022 :
Robe jaune vert d’intensité moyenne. Nez très fin et pur, fruité (pêche blanche), floral,
Très jolie bouche fraîche et fine, avec un gras discret et équilibré. Très jolie longueur
Prix : 16 CHF
Ma note : 93-93