visites-de-caves

Chaque visite à la cave Chai du Baron confirme que les efforts et la vision du travail vont dans le meilleur des sens qui soit. Les vins sont tous typés et certains sont parmi les meilleurs de leur spécialité dans le canton. L’homogénéité de la gamme force le respect, tout autant que la sagesse tarifaire.

Outre tous ces vins en vente, j’ai eu le plaisir et le privilège de déguster une cuvée qui sera mise en vente en fin d’année. Un grand vin noté 95 points. Excusez du peu !

L’association entre Patrice Walpen et Stéphane Gauye, démontre s’il en est que ces deux hommes font bien la paire. Bravo !

Réserve 2017 :
Robe rubis sombre. Nez délicat mais intense, épicé au premier nez avec une note épicée (étoile de Badiane, anis étoilé). Puis une très légère note de poivron, de réglisse, de cerise noire. Le boisé est très fin et intégré. Très belle finesse et équilibre en bouche, finale longue, délicate et fruitée. Jolie nervosité en bouche. Équilibrante.
Prix : 36 CHF
Ma note 93-94 Coup de Coeur

Cornalin 2019 :
robe grenat sombre, mate. Très légère réduction au nez (herbe à Maggi) Nez opulent sur des notes de fruits mûrs : violette, mûre, cassis,
bouche riche et fraîche, avec des tanins fins et veloutés qui vont se fondre encore. Belle longueur finale sur une note un peu épicée et cerise noire.
Prix ; 24 CHF
Ma note : 91-93 Coup de Cœur

Heida 2019 : vigne à 850 m d’altitude à Conthey
Robe or de belle intensité. Nez très fin, d’intensité moyenne aujourd’hui, sur des notes d’agrumes (pomelos, citron vert), et poivrée. Bouche droite, très fraîche et riche, puissante, délicate, avec un petit carbonique actuellement en bouche. Il est très fin et devrait disparaître spontanément dans quelques mois (les plus sensibles pourront aussi aérer le vin en le passant en carafe). Le fruité est très présent en bouche. La finale est longue, minérale, un peu saline. C’est un vin tout en équilibre et en délicatesse. Persistance aromatique très longue.
Prix : 22 CHF
Ma note :  92-93 Coup de Cœur

Petite Arvine 2019 :
Les vignes sont également situées à Uvrier.
Robe jaune vert d’intensité.  Joli nez fin mais intense, fruité, sur des notes de glycine, de rhubarbe, de pomelos jaune (écorce). La bouche est élancée, fraîche, délicate et minérale, longue, finale saline. C’est un vin très typé, porté par une acidité nerveuse mais pas agressive.  Amateurs de PA typée, vous allez l’adorer !
Prix : 22 CHF
Ma note : 92 Coup de cœur

Les autres vins dégustés :

Fendant VV Sion 2019 :
Belle robe jaune vert, intense et brillante. Vendange précoce sur la rive droite pour garder la fraîcheur.
Nez très fin et de belle intensité, sur des notes d’herbes sauvages, d’abricot, de poire mûre et de fumée. En bouche on sent la présence d’un peu de gaz carbonique. Il est très fin et naturel. La bouche offre une belle buvabilité, grâce à sa finesse, et sa fraicheur sur une matière riche, le fruité y est très présent aussi. Ce Fendant a une très belle longueur, à la fois fraîche et minérale (sols de schiste).
Prix : 16 CHF
Ma note : 91-92

Gamay Noir 2019 :
Robe rubis sombre (variété de gamay sombre).
fruits noirs, mûre, un peu de réglisse, bouche sur la fraîche sans manquer de matière, il y a des tanins très souples, enrobant, et une belle acidité qui apporte fraîcheur en milieu et fin de bouche. Bel équilibre et longueur en bouche.
Prix : 16.00 CHF
Ma note : 91

Humagne rouge 2019 :
Terroir de Chamoson.
Robe d’un beau rubis soutenu. Au nez, on sent des notes de fruits rouges (framboise, fraise et une touche boisée (il n’y a pourtant pas d’élevage sous bois) évoquant l’écorce de chêne), et d’épice comme la réglisse. La bouche est délicate, très fine, dans un registre proche du pinot noir, avec de beaux tannins très fins et encore jeunes et serrés. Belle persistance aromatique pour ce vin typé lui aussi.
Prix : 24 CHF
Ma note : 90-91

Merlot 2019 : vigne sur la commune de Vétroz.
Robe grenat. Au nez, les fruits noirs dominent, on sent également une discrète note de lierre. Les tanins sont encore marqués en bouche, mais la finesse n’est pas loin. Un peu de lierre, mais pas dominant. Long. Discret caractère épicé en bouche (poivre blanc). Beaucoup de structure en bouche pour ce vin à découvrir dans les cinq ans.
Prix : 24 CHF
Ma note : 90

Réserve 2018 :
70 % de merlot et 30 % de cabernet-franc
Robe rubis sombre. Nez très fin et épicé, moins intense. Petite touche de poivron aussi, framboise fruits noirs (myrtille et cassis). Bouche plus souple (tanins), presque fluide au regard du caractère un peu nerveux du 2017), un peu plus chaud en alcool, jolie longueur.
Prix : 36 CHF
Ma note : 91

Pinot Noir 2019 : Uvrier aussi, terroir assez chaud.
Notes de fraise, de framboise, de fumée, il pinote allègrement. La bouche est riche et souple, fraîche (il s’agit du 2^e vin vendangé à la cave après le fendant). Les tanins sont un peu présents mais ne gênent pas. Le vin doit se faire dans le temps. Bel équilibre en bouche entre l’aspect velouté et la présence des tanins qui nous disent « attendez-moi ». Belle longueur finale.
Prix : 18 CHF
Ma note : 88-89

Collection Privée 2016 (épuisé) :
pur Merlot, 18 mois en fût puis 12 mois en amphore en céramique (pour ressembler à un vieillissement en bouteille) chêne américain qui sucre le vin. Vente vers Noël
Fruits rouges au nez, en bouche aussi et présence tanique et épices. Beau jus mûr, avec de la fraîcheur, de la finesse, de la longueur finale un peu épicée (par le bois)
Prix : 55 CHf
Ma note : 92

Et ce n’est pas tout, j’ai eu le plaisir voire le privilège de déguster un vin qui sera en vente en fin d’année. Une réussite totale, qui j’ai noté : 95 !

Chai du Baron va organiser ses caves ouvertes les 12 et 13 juin prochains (dans le respect des obligations sanitaires imposées par le Conseil Fédéral) .

Jusqu’au 15 juin 2020, bénéficiez de 10% de réduction sur toute commande effectuée en ligne ainsi que de la livraison gratuite dans toute la Suisse, à partir de 12 bouteilles 75cl commandées.

Coordonnées  de contact et de commande :