Boire en Suisse

Ce vin a une jolie robe or. Au nez, des notes de safran, de pèche, de miel, de belle intensité. Il a de la densité, de la fraîcheur, une acidité bien marquée, et surtout un très bel équilibre en bouche, et, une jolie longueur finale.

Un vin bu en ayant une pensée pour Gérard Pillon, aujourd’hui décédé, et son associé et ami, Jean-Daniel Schlaepfer. Deux hommes que j’ai croisés lors de rencontres avec la Mémoire des Vins Suisses.

C’est une très agréable surprise, non pas par sa franchise,  attendue, mais par la qualité du fruité, de son expressivité et bien sûr par sa tenue en bouche, à la fois dense et équilibrée, ce qui lui confère beaucoup d’élégance.

Les Balisiers est un domaine situé à Peney (GE). Il est cultivé intégralement en Bio. La totalité de ses 25 hectares de vigne à la particularité d’être taillée en lyre.