Le Pinot Gris 2009 du Domaine de la Colombe

Ne s’est pas envolé à tire d’aile !
Sept ans plus tard bien sonnés, ce vin est dans un état de forme impeccable. D’une fraîcheur, d’une pureté et d’une jeunesse parfaites.

La robe tout d’abord. Elle est d’un beau jaune or d’intensité moyenne. Sans la moindre trace d’évolution aucune.
Le nez est très fin, pur, à défaut d’être d’une intensité renversante. On y retrouve des notes de pèches, de litchi également.
La bouche, est à bien des égards, le point fort de ce vin. Sa finesse et sa précision sont épatantes, tout comme l’est d’ailleurs son toucher, délicat, mais offrant pourtant une belle densité. L’équilibre est magistral, et la longueur en bouche digne d’éloges.

Que vous soyez amateur de vins de millésimes « extrêmes » comme les millésimes 2003, 2009 et 2013 par exemple (si, si, il y en a), continuez à gardez ces flacons et à les ouvrir de temps à autre. Contrairement à ce qui a été dit, ils se révèlent sur la durée, quand certains les voyaient morts-nés. La contre-étiquette de cette bouteille conseillait elle aussi de déguster ce vin « sur le fruit », où après deux où trois années de bouteille. Après six années entières sous verre, il est clair que ce pinot gris 2009 n’a pas fini de nous conter sa belle histoire.

Bravo à Raymond Paccot, de magnifier de la sorte ce cépage, et d’en faire un grand vin.

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A propos Laurent Probst

Mon blog sur les vins suisses, librement et avec plaisir (ce qui n'exclut pas quelques accès d'humeur). Mais pas que du vin, de la cuisine, des photos, des hors sujets parfois aussi. Bienvenue ...en Suisse ! En mai 2014 j'ai créé une société individuelle : Laurent Probst - Vin & Communication avec laquelle je propose des prestations payantes aux caves de Suisse romande : visites de caves, réalisation et publication de communiqués de presse, travaux d'écriture et de relecture de sites Internet, gestion et animation de pages professionnelles sur les réseaux sociaux, travaux photographiques, traduction FR/DE en partenariat avec un journaliste alémanique, vente d'espaces publicitaires, vente de vin. Je suis membre de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains du Vins (FIJEV), depuis 2011. Laurent Probst
Pour marque-pages : Permaliens.

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