Un très joli merlot 2016 à la cave de Bovanche

Le merlot 2016 de Nicolas Jacquier, de la cave de Bovanche (lien Internet ci-dessous), à Ardon, confirme tout le bien que je pense tant des vins que du potentiel de lui. Un jeune professionnel qui devrait régulièrement faire parler de lui -où plutôt de ses vins- très rapidement .
Très joli fruité, entre fruits noirs (mûre, sureau), rouges (cerise, framboise), bouche fraîche, bien dessinée, aux jolis tanins très fins. Le boisé, parfaitement intégré, est encore légèrement perceptible aujourd’hui, mais il au service de la matière. Fort belle longueur finale.
Enfin, le vin n’a cessé de s’améliorer durant 24h. Bravo.
Voila donc un très joli vin réussi et accessible à tout point de vue : il se prête à boire sans aucune retenue (il peut bien sûr être attendu deux où trois ans), et au prix de vente particulièrement doux  : 16 CHF les 75 cl.
www.cavedebovanche.ch
Pour accompagner ce vin, j’ai réalisé cet « empenada » maison (champignons blancs, viande hachée de boeuf, épices, et pâte brisées salée :