Boire en Suisse

La robe de ce vin est d’un beau rubis soutenu. Le premier nez est dominé par une note d’élevage en barrique. Le caractère vanillé est marqué, et les arômes fruités sont pour l’heure partiellement masqués à l’ouverture de cette bouteille. Après une bonne aération, les choses rentrent dans l’ordre, le fruité se place au premier plan (note de framboise, de groseille mure, un soupçon d’épice également).

En bouche, c’est un peu pareil : le boisé est relativement prégnant même s’il est intégré et qu’il devrait très certainement évoluer favorablement. Le vin a une jolie matière et un équilibre en bouche fort agréable. Les tanins sont souples, denses. La finale est de belle longueur, le fruité y est bien présent.
Un vin très plaisant, encore bien jeune, auquel il convient d’offrir une année ou deux de garde, où d’aérer par un passage en carafe afin de permettre au fruité de se mettre en exergue.Mariage mets vin fort intéressant : notre filet mignon de porc en croûte, préalablement badigeonné d’une sauce à la moutarde ancienne.
David Kind est vigneron à St-Prex (VD) au domaine de Terreneuve
Un grand merci à Laurence Keller (du laboratoire Oenoconcept) qui m’a offert cette bouteille.