Mes visites de caves

Passage hier soir dans le Vully pour récupérer quelques bouteilles de vins mousseux et faire une rapide dégustation de quelques vins de la cave Le Petit Château avec Fabrice Simonet.
Très joli Johanniter 2012, fringant, fruité, équilibré, long. Joli Freiburger du même millésime également. Le muscat est typé, très agréable, tout comme le Traminer, typé, délicat, frais et fruité. Fort belle cohérence dans le style de ces vins.
Du côté des vins rouges, le pinot noir est d’une belle finesse, fin et fruité. La syrah 2011 barrique est un très joli vin, avec très belle acidité intégrée et de forts jolis tanins. Coup de coeur pour la cuvée Colline 1789, millésime 2012. Elevée en barrique pendant 8 mois, elle possède le gras de son élevage, mais c’est intégré, un très joli fruité, avec une petite note boisée et aussi épicée.
Passage dans les des deux caves à barriques, avec cet exemple de barrique aux deux façades transparentes en photo (j’en ai déjà vu avec une façade, mais jamais avec deux). Effet de surprise garanti !
Belle impulsion donnée par les « gamins » à la cave. Si Eric, le père n’était pas un adepte de l’élevage sous bois, les choses ont bien changé avec les fistons, Fabrice et Stéphane, puisque 30 % des vins de la cave connaissent la barrique durant leur élevage, voire même déjà lors de la vinification.
Merci Fabrice. Tout de bon pour les vendanges.
On se revoit à Berne où ils accompagneront leurs deux collègues du Vully nominés au GPVS 2013.
Le site internet de la cave Le Petit Château