Boire en Suisse

L’Ermitage est le vin valaisan du cépage marsanne. Ce vin du domaine de Tourbillon (dont les vignes sont situées entre les collines de …Tourbillon et de Valère à Sion) est mis en valeur par les équipes de la coopérative Provins (viticulture et vinification et élevage).La robe est celle d’un cognac clair, profonde néanmoins. Les larmes de ce vin liquoreux sont épaisses, le nez est riche et intense. Le cépage est encore peu marqué au nez. On retrouvera plus tard les notes du fruité typique que sont la truffe blanche et l’eau-de-vie de framboise. Aujourd’hui, le nez est quand même celui d’un grand vin liquoreux : cire, coing, abricot sec, écorce de citron, et aussi un peu celle de l’élevage en barrique (obligatoire pour les vins de la Charte Grain Noble ConfidenCiel), avec une note vanillée relativement discrète bien que perceptible.
La bouche est dense, riche donc, mais d’une grande fraicheur et d’une sapidité étonnante. Un premier verre en appelle volontiers un second. Très bel équilibre en bouche, la balance entre acidité et sucrosité est remarquable. Une légère note tannique est perceptible, mais elle est intégrée. Superbe longueur où la note citronnée prend le dessus, augmentant la sensation de fraîcheur.
Voici donc un beau et grand vin liquoreux, fort jeune, dont l’avenir semble des plus prometteurs. Cette cuvée est née au sein d’une coopérative qui réalise près de dix millions de cols en volume, et qui réalise aussi de véritables nectars confidenTiels telle cette cuvée, produite en seulement 700 bouteilles de 75 cl.
Une fois encore, bravo à la coopé et, enfin, en ce 26 décembre, permettez-moi de vous souhaiter à tous une magnifique fête de Noël !
Ci-dessus, le Château de Tourbillon et ses parchets de vigne en contre-bas. Ci-dessous, lui faisant face, voici sa presque soeur jumelle (car plus petite et moins élevée), la colline de Valère, qui abrite quant à elle une basilique fortifiée :