Boire en Suisse

 

Il a un fruité intense avec des notes de cerise noire, de sureau, et une sensation de graphite aussi. La bouche est dense, mais c’est tempéré par la fraîcheur et de la finesse de la belle matière (quels tanins !). Mais aussi, cette bouche a du gnac, car il a une acidité bien intégrée, vive mais pas mordante.

Bref, voici un très joli Cornalin, que nous avons marié avec une entrecôte de boeuf juste poivrée (on en a presque regretté de ne pas avoir pu l’associer aussi une sauce au Roquefort pour le coup !).