Domaine Jean-Daniel Chervet

Le domaine :

Situé entre les lacs de Neuchâtel et de Morat, le Vully est une colline souriante aux pentes couvertes de vignes.

La douceur du climat se retrouve dans les caractères fruités et enjoués des vins de ce petit pays.

L’Histoire du Domaine Chervet a débutée autour de 1820 et avec elle la transmission d’un savoir-faire de père en fils depuis 5 générations.

L’innovation constante fait partie intégrante de l’esprit de famille : mécanisation des travaux les plus lourds de la vigne (1930), la plantation des premières spécialités au Vully (1951) ou la mise en valeur de parchets par la création de terrasses et de murs.

En 1972, la cave a été reconstruite par Louis Chervet (4ème génération). Depuis, les vins sont vinifiés selon les connaissances les plus modernes tout en gardant certaines méthodes traditionnelles : comme l’élevage sur lies ou le vieillissement en tonneaux de bois pour les rouges.

Dans les années 1990, Jean-Daniel et Franziska Chervet ont repris le domaine et continuent à faire vivre cette histoire familiale.

Le mariage parfait entre tradition et technologie permet l’amélioration constante de la qualité des vins.