Cave de la Rose d'Or, Jean-Michel Walther

Cave de la Rose d’Or, Jean-Michel Walther

Le domaine :

La cave de la Rose d’Or de Jean-Michel Walther est située en bordure de la route cantonale dans la commune de Luins, dans la région de La Côte, dans le canton de Vaud.

La volonté du vigneron est de réaliser de grands vins ambitieux, mais fidèles à leur terroir. A côté des cuvées monocépages, plusieurs assemblages, principalement rouges, sont proposés. On croisera des cépages connus (Merlot, Pinot Noir, Chasselas et Chardonnay) et d’autres plus rares comme l’étonnant Malbec où l’Aligoté et l’Altesse.

Informations pratiques :

Jean-Michel Walther est de nature pointilleuse, aussi, il ne supporte pas l’à peu près. Il se montre exigeant à toutes les étapes de la production et de la vinification de ses vins. Ainsi, il ne récolte ses raisins que le matin, pour éviter que la chaleur ne lance une fermentation mal contrôlée. Avant d’être travaillées à la cave, les grappes séjournent même dans un camion frigorifique pour qu’elles conservent la fraîcheur souhaitée.

Au niveau de ses processus de vinification, les doses de soufre sont très faibles, Les vins sont pour la plupart vinifiés en fût de chêne, avec une proportion de bois neuf adaptée tant au cépage, qu’au millésime. Certains vins vinifiés peuvent être élevés pour partie dans ces cuves en terre cuite avant d’être assemblées au vin élevé en barrique de chêne.

En plus de la gamme des vins, Jean-Michel Walther propose deux liqueurs (Belle-Hélène et Camille), une grappa, un whisky et une bière d’Abbaye.

Les tarifs sur place :

Le Walther’s Club

(bar à vins du domaine et petite restauration)

ouvert le jeudi et le vendredi de 17h à 21h
le samedi de 10h à 20h
le dimanche de 10h à 18h

La Cave de la Rose d’or offre dans sa belle salle de dégustation toutes les conditions pour réaliser outre une dégustation, des cours (un beamer est installé dans la pièce), et aussi des réceptions. Trois traiteurs collaborent régulièrement avec la Cave de la Rose d’Or pour les réceptions et évènements privés.