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Le soin du détail débute par une évidence : celui de sublimer son terroir et de faire en sorte que chaque cuvée proposée soit qualitativement de haut niveau.

La maison Bouvet-Jabloir a parfaitement étagée en trois catégories de style et de prix l’ensemble de ses cuvées, mais surtout, elle démontre avec brio que les cuvées d’entrée de gamme sont autant respectées que celles de la gamme Grands Terroir.
Cette force à pouvoir intéresser l’ensemble des amateurs, dans chaque catégorie de prix (dont le plus chers restent dans des prix mesurés) a assis rapidement la réputation d’une cave qui oeuvre entre respect des traditions et une bonne dose de modernité, le tout dans un esprit artisanal et convivial.

Gamaret-Pinot Noir Signature 2023 :
Le nez se montre tout simplement magnifique de pureté aromatique et d’intensité. C’est un véritable panier de petits fruits rouges, d’épices douces, qui s’exprime avec franchise et beaucoup de délicatesse.
finesse, délicatesse,
Je retrouve en bouche l’équilibre du pinot noir signature 2023 : ce qui est admirable, c’est la fraîcheur et la finesse de la matière qui dominent, l’harmonie générale de cette matière est complétée par la qualité des tanins qui possèdent la justesse d’une maturité optimale. L’ensemble en bouche est long, suave et délicat. Le boisé est lui aussi très  fin et délicat, avec un caractère un peu grillé au nez, mais très fondu en bouche. Cet assemblage est harmonieux et fin. C’est un vin gourmand et régulier qualitativement.
Prix : 33.-
Ma note : 95+ Coup de Cœur

Pinot noir Légende 2023 :
Robe rouge rubis d’intensité moyenne. Premier nez très franc et intense, sur des notes de fruits rouges (groseille et framboise, cerise), et de mûre aussi. La bouche se montre franche, riche et fraîche à la fois. Trait marquant de ce vin, c’est la sensation de finesse, de maturité qu’expriment de très beaux tanins, déjà fondus et très fins et délicats. La bouche possède beaucoup de fruité, une très belle longueur finale poivrée.
C’est un vin jeune mais immédiatement accessible, et qui possède suffisamment de fond pour être attendu 2 à 5 ans et révéler son potentiel en gagnant en complexité.
Prix : 22.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Chasselas Signature 2022 :
Robe jaune or clair, limpide. Très beau nez, fin, franc, avec des notes de boisé discret. et surtout fruité :  pêche, citron jaune.
La bouche est délicate à souhait, presque patinée tant elle est équilibrée et fine. Je perçois un très beau retour du fruit en bouche, et le boisé se montre d’ailleurs très discret en bouche après l’avoir été au nez. Très belle longueur finale. Bravo, c’est un grand chasselas !
Prix : 23.-
Ma note : 94 Coup de Coeur

Vendanges Tardives Gewurztraminer/Pinot Gris 2022 :
Robe d’un jaune or intense, pâte de fruit, pêche, citron confit, kumquat, coing, épices douces (curry).
liqueur franche et très belle fraîcheur équilibrante, belle longueur. Ce liquoreux est fin, jeune, délicat et devrait se garder longtemps, 20 voire 30 ans. Superbe longueur épicée, presque poivrée.
Encore une fois, réaliser une VT de ce niveau -dans le canton de Neuchâtel- est plus qu’un exploit, c’est de l’art. Bravo !
Prix : 40.- les 50 cl
Ma note : 95/96

Pinot Noir cuvée du Centenaire 2021 :
Robe rubis d’intensité moyenne. Nez offrant des notes de fruits rouges, groseille, framboise, cerise et d’amande douce. Le boisé est super discret. La bouche est fine et délicate, avec un soupçon de tension qui équilibre une matière patinée et délicate. Belle longueur finale. Joli fond.
Prix : épuisé (50.-)
Ma note : 93+
Il faut encore l’attendre pour laisser sa finesse magnifier la matière.

Le Mousseux Rosé Brut :
Robe saumonée. Bulles en cordon qui montrent leur finesse. En bouche la bulle est très fine. Fruits rouges, framboise et groseille. La matière est fine, délicate, un peu crémeuse. Beaucoup de fraîcheur Belle longueur finale. Note d’amande douce. Un vin gourmand et très accessible.
Prix : 35.-
Ma note : 93

Chasselas Légende 2023 :
Robe jaune or clair et limpide.
Nez un peu réduit, puis des notes de fruits blancs, pêche surtout. Bouche souple avec une belle fraîcheur. Du fruit en finale. Belle longueur.
Prix : 16.-
Ma note : 92

Un liquoreux absolument remarquable de complexité, de densité et de fraîcheur, des cuvées gourmandes à souhait telles que le Gamaret-Pinot Noir, le Pinot Noir Légende, le Mousseux Rosé,un vin parfaitement dosé pour satisfaire le plus grand nombre sans pour autant tomber dans la facilité.
Mes dégustations rue de Fontenette sont des dégustations réussies et de grand plaisir !

La maison Bouvet-Jabloir fait son chemin avec constance et régularité. Elle fait partie de façon incontestable de l’élite du canton de Neuchâtel dont elle est un des meilleurs ambassadeurs.

Les coordonnées de contact,
de commande et de visite au domaine :

Domaine Bouvet-Jabloir
Alexandre & Dimitri Colomb