Je vous propose une nouvelle magnifique dégustation à la cave Bouvet-Jabloir.
L’équilibre des cuvées est remarquable, tout comme leurs fruités, très purs, et l’impressionnante maîtrise de l’élevage sous bois, toujours très discret, et pourtant contribuant à apporter un plus à chaque cuvée des gammes Signature et Grands Terroirs.

Une autre force du style des vins tient au respect des millésimes. Cela se traduit en particulier par les différences de style qu’impriment les millésimes aux matières. Certains aurant davantage de plaisir avec un vin plus structuré et riche, d’autre avec un vin plus fin et tendu, mais toujours des cuvées richement fruitées et équilibrées.

Parmi mes coups de coeur, il y a l’impressionnant Merlot Grands Terroirs 2022 qui démontre que le cépage bordelais peut venir tutoyer les sommets dans les terres calcaire du piémont jurassien du vignoble neuchâtelois. Il y a aussi, et c’est moins une surprise peut-être, le Chardonnay Grands Terroirs Le Loclat 2021.  Deux très grands vins typés aux élevages réussis et aboutis. Le non-filtré 2024 est lui aussi une fort belle réussite.  Le style du millésime lui apportant une fraîcheur magnifique alors que la qualité de son bref élevage lui confère un équilibre souverain.

Merlot Les Grands Vignes 2022 :
Robe d’un rouge sombre intense. Le nez offre beaucoup de maturité, sur des notes de fruits noirs (cerise, mûre et myrtille). En bouche, la matière est dense mais fraîche, équilibrée, élégante et pourtant puissante. Quel jus en bouche, gourmand, très franc et très long.  voila un merlot qui étonne par sa puissance et son équilibre. Alexandre Colomb a réussi un tour de force avec l’élevage de ce vin, incroyablement discret, mais qui, pourtant apporte un supplément de structure et de classe à la matière. Le millésime 2022 pose clairement les jalons d’un très grand vin de merlot tant à la cave que dans le canton, où le cépage commence à prospérer discrètement.
Prix : 70.-
Ma note : 97 Coup de Cœur

Chardonnay Grands Terroirs Le Loclat 2021 :
Très belle robe d’un jaune or dense et soutenu. Nez typé et mûr, sur des notes de fleurs des champs, de chevrefeuille, de citron, et d’ananas.
La bouche est à la fois riche mais très fraîche, fine et longue. Aucune lourdeur inutile, beaucoup de fraîcheur et de persistance à cette matière.
C’est un vin qui demande un peu de temps encore, mais c’est une superbe réussite, très beau potentiel, très belle longueur finale associée à un fruit intense en bouche.
Boisé très discret et légèrement aromatique sur une note vanillée poivrée. Ce vin de garde aura connu deux ans d’élevage en fûts et une année et demi de bouteille. Le voici arrivé à la vente et il est impressionnant de corps et de par sa texture et sa digestibilité.
Très bel élevage en barrique. On ouvrira ce vin trente minutes à une heure avant le service, afin d’aérer un peu la belle matière qui s’était montrée dans sa jeunesse très discrètement réduite à son ouverture (et c’est positif sur le long terme).
Prix : 70.-
Ma note : 96 Coup de Cœur

L’Estival 2024 :
Robe très claire, qui tranche avec l’Oil-de-Perdrix traditionnel.
Le nez est intense et très frais, avec des notes de petits fruits rouges dont la  groseille, la framboise dominantes. La bouche se montre svelte, fraîche et légère. Elle est souple, sans gras inutile, et offre une très jolie longueur finale pour un vin qui s’il porte bien son nom, s’avère très printanier en fait ! Il est sapide en diable, légèrement salin, moderne sans être technique, bref parfaitement dans l’ère du temps.
Prix : 22.-
Ma note : 94 Coup de Cœur !

Non-Filtré 2024 :
Voila une cuvée magnifique de fraîcheur, d’équilibre et de finesse. Le nez se montre intense et frais, avec une dominante de notes d’agrumes dont le citron jaune. Le discret gras de la matière n’alourdit pas la bouche et les papilles. Le vin est digeste, sapide, minéral, équilibré et long. Une gorgée en appelant une autre ! Il ne reste qu’un fond de palette à la cave. Profitez-en avant qu’il ne soit trop tard. Au coeur de l’été, ce vin saura apportera toute sa fraîcheur.
Prix : 16.-
Ma note : 93 il reste un fond de palette !

Merlot Signature 2023 :
La robe d’un rubis intense est d’une superbe profondeur. Le boisé est très fin et discret au premier nez, puis apparaissent des notes de fruits noirs, dont la mûre et la cerise.
La bouche est d’une très belle finesse mais se montre très concentrée et riche mais sans lourdeur.
A une légère souplesse de la matière à l’attaque, le milieu et la fin de bouche ont montré une structure ferme des tanins. Très belle longueur finale pour ce vin très (trop) jeune, et très long. La matière fait preuve d’une très belle maturité, d’une fort bel équilibre et d’une très belle longueur finale pour ce vin très (trop) jeune, mais qui démontre un très beau potentiel. Cette cuvée sera mise en vente au courant du mois de juin.
Ce vin aura été élevé durant quatorze mois en fûts. De façon indéniable, ce « deuxième vin » de merlot n’a rien d’un petit frère. Il se montre abouti et complet millésime après millésime et démontre avec éclat que le cépage Merlot n’est pas arrivé en terre neuchâteloise par hasard.
Prix : 39.-
Ma note : 94+

Merlot Signature 2022 :
Robe d’un rouge rubis assez clair (plus claire que le 2023). Très joli fruité sur des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise). Si la bouche n’est pas la plus structurée qui soit, elle fait montre de beaucoup d’équilibre et de fraîcheur, et est gourmande en diable. Très belle longueur finale pour une cuvée tout en finesse, gourmande, à la tension discrète, mais pourtant bien utile, qui apporte une très belle harmonie à ce vin.
Prix (épuisé).
Ma note : 93

Œil-de-Perdrix 2024 :
Belle robe typée, légèrement saumonée, mais sans grande densité de couleur. Le nez est intense, fruité, sur des notes de groseille, de fraise, de fruits des bois. La bouche se montre fraîche et structurée, fine et précise. Un très fin carbonique renforce encore la fraîcheur de la matière. Belle longueur finale pour ce vin très sapide et saline.
Prix : 22.-
Ma note : 93

L’Estival 2023 :
Robe un peu plus profonde que celle du millésime 2024.  Le nez de ce vin est intense, fruité sur des notes de petits fruits rouges. La bouche se montre très fruitée elle aussi, avec plus de complexité encore, car aux fruits rouges s’ajoute une autre de confiture de pêche. Belle longueur finale pour ce vin gourmand et un peu plus structuré que le 2024, le 2024 se montrant plus fin, plus tendu, et aussi plus élégant.
Prix : 22.-
Ma note : 92

Un travail rigoureux à la vigne et d’une précision millimétrée en cave, des gammes parfaitement étagées pour plaire à tous. Année après année, aucun vin de la cave Bouvet-Jabloir ne saurait être considéré comme son parent pauvre. Tous traités avec le respect, quel que soit les moyens des acheteurs. C’est sans aucun doute ici aussi que se situe la réussite du travail des deux frères et de leur cave, qui est assurément un domaine de très haut niveau dans le canton.