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Le Domaine Hôpital Pourtalès montre de façon toujours plus indiscutable des progrès constants.
Loic Veillard se montre discret, mais son travail est précis et les vins dégustés montent clairement en gamme. L’Oeil-de-Perdrix d’un excellent niveau déjà fait montre d’une très belle régularité. Côté Chasselas ? La cuvée élevée en fût de chêne, Le Pélican, est absolument remarquable par sa finesse et son intégration du boisé. Enfin, les pinots noirs sont plus denses mais surtout se montrent de plus en plus précis et capables de vieillir avec harmonie.

Chasselas fût de chêne Le Pélican 2024 :
Elevage de 10 mois en fût de chêne, dont 1/3 de fût neuf, qui était un demi-muid.
Allons droit au but : cette cuvée est incroyablement réussie. Le fruité est d’une très jolie intensité avec des notes de tilleul, de citron. Son boisé est fin et intégré, il  accompagne la matière sans la marquer. La finesse, la fraîcheur et l’équilibre de la matière sont préservées. Très jolie longueur finale. Un vin souverain, altier et noble.
Prix : 22.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Comte Louis 2022 :
Elevage en foudre neuf durant vingt mois.
Robe rubis d’un rouge d’intensité moyenne mais intense.
Le nez est un peu vanillé. Un caractère que l’on retrouve en bouche également. Mais le fruité est bien présent avec des notes de framboise et de fraise.
En bouche on a là une très belle matière, à la fois fine et franche, mais aussi riche et fraîche. C’est un vin altier et très agréable qui offre un très beau potentiel.
Prix : 40.- ou 130 par caisse de 3.
Ma note : 95 Coup de Cœur

Pinot Noir 2023 :
Robe d’un rouge rubis intense et profond. Au nez je perçois un peu de réduction, passagère, puis des notes de petits fruits dont la mûre, la framboise et la fraise. La bouche est riche et profonde, sans lourdeur, franche et délicate, et donc digeste. Très jolie longueur pour un vin qui se montre prêt à boire.
Prix : 19.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Œil-de-Perdrix 2024 :
Très belle robe limpide d’un rosé clair mais intense. Limpide. Le nez est magnifique d’intensité, de fraîcheur et de finesse, avec des notes de groseille à maquereau et de framboise mûre, mais aussi de fraise des bois.  La bouche est soyeuse, fraîche, franche, pleine et délicate. Il possède une très belle finesse et une matière parfaitement équilibrée. C’est un vin complet équilibré et très long.
Prix : 18.50.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Mousseux 1808 :
Elevage sur lattes durant 09 mois.
Robe jaune or clair et limpide.
Le premier nez est magnifique de pureté et de finesse. Le fruité est un peu discret en intensité, mais complexe, avec des notes briochées, d’agrumes (citron et pamplemousse) et d’amande douce (que l’on retrouve en bouche).
La bouche se montre à la fois très délicate et agréablement tendue. La bulle est fine, persistante. Une belle tension s’affirme en milieu et fin de bouche. Elle étire la matière et augmente la sapidité du vin qui possède une fort jolie longueur finale.
C’est un vin parfaitement équilibré, très fin et digeste.
Prix : 27.-
Ma note : 93/94 Coup de Cœur

Mousseux 1808 Réserve :
30 mois sur lattes.
Nez intense, sur des notes de citron jaune et de pomelos. La bouche apparait un peu plus ronde et souple que la cuvée « classique », mais elle est équilibrée et se montre d’une très belle fraîcheur, avec un caractère salivant net en milieu et fin de bouche. On retrouve toute la finesse du cépage chasselas. La qualité de l’élevage est vraiment remarquable et apporte en terme de finesse beaucoup de cohérence au choix du cépage pour la réalisation de ce mousseux.
Prix : 37.-
Ma note : 93/94

Pinot Noir Elevé en fût de chêne 2022 :
Millésime proposant un vin riche et plus complet que le 2021, ce millésime montre un boisé déjà très bien intégré au nez. Ce dernier est expressif et intense, sur des notes de fruits rouges (framboise et groseille surtout). La matière est dense, mais souple, son boisé est encore un peu marqué en bouche, par son caractère sucrant surtout. Mais il y a un très bel équilibre et la matière s’offre avec plaisir et révèle sa finesse avec un d’aération. Ne soyez pas trop pressé, ce pinot noir saura patienter lui aussi et n’en sera que plus fin et précis avec une durée d’affinage en bouteille plus longue. Très jolie longueur finale.
Prix : 29.-
Ma note : 93+ (en vente au printemps 2026)

Chardonnay 2024 :
Robe jaune or clair limpide. Le premier nez est encore un peu discret, sur des notes de pêche des vignes, de citron, et étonnamment d’ananas (c’est un millésime frais et l’ananas évoque le fruité mûr du chardonnay). La bouche est franche, typée à souhait. Elle est fraiche et équilibrée, elle offre un corps fin et délicat, très équilibré. La finale est intense en terme de fruité et d’une remarquable longueur. C’est un vin gourmand, fin, salivant et long.
Prix : 19.-
Ma note : 93

Pinot Noir 2024 :
Très belle robe d’un rubis intense et brillant. Le nez montre toute la jeunesse de ce vin et demande de l’air (mais sans réduction). Le fruité se présente avec une expressivité d’intensité moyenne, entre fraise et framboise, mais aussi la présence de petits fruits noirs (mûre et cerise).
La bouche est franche et fraiche, jeune, avec des tanins encore un peu accrocheurs. mais complète. Elle est équilibrée, fraîche, manquant encore un peu de finesse, mais d’une belle longueur. Ce vin élevé en foudres de chêne demandera deux à trois ans pour se fondre et s’affiner davantage.
Prix : 19.-
Ma note : 92 (94)

Pinot Noir Elevé en barrique 2021 :
Belle robe d’un rouge sombre. Nez un peu marqué par le caractère boisé grillé à l’ouverture, puis par des notes de petits fruits, dont la framboise et la groseille, mais aussi des notes de mûre et même de cassis. La bouche est franche, pleine, un peu sur la réserve, mais offrant une fort belle fraîcheur. Voici un qui ne peut que gagner à vieillir quelques années pour se bonifier.
Jolie longueur finale.
Prix : 29.-
Ma note : 92

Chardonnay fût de chêne 2023 :
Robe jaune or clair et limpide. Le nez apparait d’abord vanillé, puis sur des notes de pêche et de citron. En bouche, le boisé est différent, avec un caractère un peu toasté à l’attaque et sur la finale. La matière est riche, sans opulence, mais, millésime solaire n’aidant pas, un petit déficit de fraîcheur est perceptible. Le vin est riche, mais reste équilibré en bouche et possède une très jolie longueur finale. On l’associera avec un plat de poisson grillé.
Prix : 28.-
Ma note : 92

Les Perles d’Or 2023 :
Robe jaune or clair limpide. Le nez est mûr avec des notes de fruits jaunes dont la pêche et le pomelos. L’attaque est franche, on ressent qu’il y a beaucoup de fraîcheur en bouche (pas de deuxième fermentation). Le dynamisme préservé de cette belle matière offre à ce vin un bel équilibre. L’aromatique se montre très présente en bouche.
Jolie longueur. Très belle expression de finesse et de délicatesse pour un vin fin et de caractère de fort belle longueur finale. Une cuvée élevée dans un foudre de 40 ans.
Loic Veillard et son équipe ont choisi un pressurage en grappes entières, et une vinification à température basse.
Prix : 18.-
Ma note : 92

Chasselas 2024 :
Robe jaune verte claire, limpide. Le nez se montre un peu discret, sur des notes d’agrumes, avec du citron surtout, mais aussi de pêche blanche. On retrouve aussi une note d’herbe aromatique (de l’aneth) et une florale de lys. La bouche est souple, très fine, délicate. Elle est fraîche et équilibrée. Elle manque un peu de matière en milieu de bouche peut-être, ce qui ne plaira pas aux amateurs de chasselas qui contiennent un peu de sucre résiduel, mais conviendra à ceux qui recherchent davantage de pureté et d’expressivité. Ce chasselas est un assemblage de l’ensemble des parcelles de chasselas du domaine. Il offre une très jolie longueur finale et se montre sapide et digeste.
Prix : 12.90.-
Ma note : 91

Toutes les bonnes choses ont une fin, n’est-ce pas ? Je vous propose en avant-première le compte-rendu d’un vin récemment mis en bouteille qui ne sera que commercialisé dans une année :

Pinot Noir Elevé en fût de chêne 2023 :
Robe d’un rouge rubis intense. Riche et puissant mais surtout très frais. Avec des tanins encore jeunes. Belle expression du fruité, framboise, groseille, boisé discret et structurant. Belle longueur. Très jolie longueur. Aucune lourdeur. Demande juste du  temps pour gagner en finesse. Mais il se montre fin et délicat et possède un très beau potentiel.  Le boisé est un peu marquant en fin de bouche mais le vin n’est pas en vente. Il va s’affiner. A servir assez frais et laisser le vin se réchauffer lentement.
Prix : 29.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

Sans aucun une dégustation charnière : le style des vins demeure, mais de façon claire, le niveau qualitatif a progressé et tutoie les domaines les plus renommés du canton petit à petit.
L’Oeil-de-Perdrix est un vin référence. La cuvée Le Pélican se hisse sans coup férir au niveau des (rares) chasselas sous bois d’un excellent niveau. Enfin, le pinot noir progresse à « vue d’oeil ». Entre la sélection Cuvée du Compte Louis et le pinot noir élevé en fût de chêne, ce n’est qu’une question de styles qui expriment de façon commune la montée en gamme du cépage dans la cave.

Un petit mot sur le mousseux de chasselas 1808 : ici aussi, peu de cuvées de vins mousseux suisses de chasselas expriment autant de finesse et d’expressivité. Désormais proposé en deux cuvées dont la durée d’élevage diffère, le 1808 ou le 1808 Réserve se mettent en quatre pour séduire les papilles des connaisseurs.