Les dégustations se suivent avec toujours le même plaisir, et l’évidence que chaque cuvée est bichonnée avec un soin maniaque sinon extrême.
L’Oeil-de-Perdrix notée ci-dessous est absolument remarquable. Le millésime 2024 a permis à quelques vignerons de proposer des vins typés et d’une buvabilité incroyable. L’équilibre entre fruité et fraîcheur est épatant.
Le Pinot Noir Grands Terroirs 2022 va demander de la patience. Il est encore d’une telle jeunesse encore. Une cuvée qui refera parler d’elle dans quelques cinq sinon dix ans pour les possesseurs qui lui auront accordé la seule chose qu’il requiert : la patience.

La cuvée Gamaret Pinot Noir est une nouvelle fois très réussie. Ce vin d’assemblage montre une complémentarité unique entre deux cépages à partir d’une réflexion savamment menée par Alexandre et Dimitri-

Pinot Les Tires Grands Terroirs 2022 :
Robe d’un rouge rubis brillant d’intensité moyenne. Nez de belle intensité entre notes d’élevage (vanille) et de petits fruits dont la groseille, la cerise, la mûre et la framboise.
En bouche, la matière offre de très beaux tanins mûrs et un très bel équilibre, mais la jeunesse de ce vin est encore perceptible, et cette belle matière va demander du temps pour se révéler pleinement, et dont l’élevage se montre discret et bien intégré.
Nous sommes face à un pinot noir plein de caractère, dans le meilleur sens qui soit. C’est un vin pour amateurs exigeants et patients, né dans un grand millésime .
Prix : 79.-
Ma note : 96 (97)

Gamaret-Pinot Noir 2023 :
Robe d’un rouge sombre brillant soutenu. Le nez présente une belle intensité entre notes de fruits noirs (mûre, myrtille, cerise) et d’épices, que l’on retrouve en bouche avec beaucoup d’évidence. La matière est immédiatement très fine et présente en bouche. Le fruité est intense avec des notes de petits fruits noirs et d’épices. C’est un vin très équilibré, gras, aux tanins fondus, gras, et à la fraîcheur remarquable pour le millésime. L’élevage est très discret et laisse le fruité s’exprimer. Très belle longueur finale, toujours sur les fruits noirs. A aérer un peu car il présente une toute discrète réduction passagère. Ce vin est remarquable de persistance et d’équilibre. Alexandre Colomb réussit cette cuvée année après année avec une régularité impressionnante.
Prix : 35.-
Ma note : 96 Coup de Coeur

Œil de Perdrix 2024 :
Robe d’un rosé saumoné clair et limpide. Le nez est immédiatement intense et frais, sur des notes de petits fruits mûrs dont la groseille, la framboise et le sureau. La bouche offre une belle attaque tonique et propose un corps complet et très fin. La fraîcheur est renforcée par un très discret carbonique. Très bel équilibre en bouche et une superbe persistance finale, minérale avec une touche saline qui renforce la fraîcheur et la digestibilité de ce vin qui malgré sa dimension gastronomique évidente a su rester gouleyant et gourmand. Bravo !
Prix : 22.-
Ma note : 95 Coup de Coeur

Merlot Collection Signature 2023 :
Belle robe rouge rubis d’intensité moyenne et brillante. Nez très fin et mûr, sur des notes de fruits rouges et noirs dont la cerise, la mûre et la framboise. La bouche est équilibrée, fraîche et dense, porteuse de beaux tanins ronds et mûrs. C’est un merlot franc, typé et long en bouche, qui offre une sensation de maturité idéale en bouche, et qui exprime beaucoup d’élégance et aussi une gourmandise indéniable. On ne sait s’il faut profiter de sa générosité immédiate ou le laisser vieillir pour profiter de davantage de complexité.
Prix : 39.-
Ma note : 95

Chasselas Légende 2024 :
Robe jaune verte. Limpide. Nez de belle intensité, avec une touche florale élégante (fleur de tilleul) et de citron jaune.
La bouche est souple, agréablement dense, mais surtout fraîche. Elle possède une discrète amertume en finale qui va se gommer  avec quelques mois d’affinage. La finale est fraîche, avec une note citronnée et un caractère salin discret.
Prix : 16.-
Ma note : 93

Il n’y a pas de magie et encore moins de magicien à la cave Bouvet-Jabloir. La complémentarité et la vision de la viticulture des deux frères Alexandre et Dimitri Colomb leur permet de proposer depuis plus de dix ans déjà des cuvées qui peuvent être considérées comme du haut de gamme quel que soit le segment de prix que l’on observe. Une manière de faire qui a su provoquer la confiance d’une clientèle devenue fidèle.