Benoit de Montmollin m’épate à chaque fois que je le rencontre. Toujours très calme, et jamais revendicatif, il est droit dans ses bottes et ne cherche pas à se challenger inutilement. Avec sa soeur Rachel, il conduit un domaine important, de quelque 50 hectares, qui encave toute sa production (aucune vente en vrac s’il vous plaît).
Les vins sont labellisés bio depuis des années. Les vinifications sont menées à partir de levains issus des raisins du domaine, réalisés juste avant les vendanges.

Le domaine fait fi de produits commerciaux et propose des vins stylés et toujours secs, sans sucre résiduel.

Le chasselas non-filtré est ici une cuvée particulièrement importante en volume. D’ailleurs sa production est même supérieure à celle du chasselas traditionnel (la production du non-filtré oscille entre 10 et 20 % du chasselas produit par les caves neuchâteloises).

Il y a une belle diversité de cépages et de cuvées. Des assemblages tant en blanc qu’en rouge, des vins natures, et enfin, une gamme de pinots noirs qui est d’une très belle tenue. Une nouvelle cuvée parcellaire (la gamme en compte trois s’il vous plaît) au nom de Pain-Blanc est au niveau des plus belles cuvées du cépage dans le canton.

Pinot Noir 2022 Pain-Blanc :
Cuvée parcellaire.
Elevage avec 40 % de grappes entières, dans des fûts de 500 litres.
Robe d’un rouge rubis intense et brillant. Très joli nez complexe, avec des notes de fruits rouges dominants mais aussi de myrtille et aussi un caractère floral avec une belle note de pivoine.
Au regard de la belle mais jeune cuvée Le Lerin on monte d’un cran en terme finesse d’expressivité et de finesse et d’intensité du fruit. C’est un vin très fin, long, équilibré, qui s’achève en finale sur une discrète note d’amande douce.
Prix : 50.00.-
Ma note : 97 Coup de Cœur

Les Deux Sauvages 2024 :
Assemblage de viognier, de sauvignon blanc et de chasselas.
Comment évoquer ce vin ?
Du fruit, encore du fruit et aucune présence variétale alors que la fraîcheur du sauvignon impose sa patte en bouche. On a ici une cuvée qui offre beaucoup de fraîcheur, mais la tension est équilibrée. Le vin est très fin et sapide en bouche, avec une dimension minérale indiscutable. Ce vin se présente avec élégance et une certaine légèreté, sans aucune lourdeur. Un vin qui sera parfait à l’apéro et aussi à table avec un poisson.  Il est très fin et gourmand, équilibré et long. La malo a été faite sur les 3 cépages.
Le chasselas n’est pas souvent présent dans un assemblage, dans celui-ci il y trouve sa place et participe à la fête gustative.
Prix : 19.50.-
Ma note :  94 Coup de Cœur

Les Deux Sauvages Réserve 2023 :
Anciennement cuvée « extra muros ». Assemblage de garanoir et de gamaret avec une pointe de pinot noir. Robe d’un rouge sombre et brillant. Au nez, le fruit est mûr avec une note kirschée discrète qui accompagne des fruits noirs (myrtille, cassis et mûre). La bouche est riche et veloutée, fine, fraîche et longue. Le boisé est discret au nez et apporte un discret supplément de tanins à la matière sans l’alourdir et l’affadir.
Voilà un vin qui s’avère fort agréable à la dégustation.
Prix : 28.00.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Deux sauvages Rosé 2024 :
Assemblage de pinot noir et gamaret.
Robe d’un rosé très clair. Le nez offre une olfaction nette et fruitée sur des notes de fruits rouges dont la groseille et la framboise. La matière est fine et sapide, fruitée, élégante et présente une très jolie fraîcheur en bouche.
Voila un rosé qui sans casser les codes neuchâtelois se montre dans une parfaite évolution de la viticulture en apportant tous les éléments de plaisir attendus, à savoir du fruit, de la fraîcheur et de l’équilibre et enfin, de la gourmandise associée à une pointe minérale saline.
Prix : 19.50.-
Ma note : 93-94 Coup de Cœur

Pinot Noir Neuchâtel 2023 :
Robe d’un rouge rubis d’intensité moyenne. Le nez est typé et pinote. Il s’exprime sur des notes de fruits noirs et rouges (cerise burlat, mûre, framboise). La bouche se montre fine et structurée, fraîche, encore jeune avec des tanins qui méritent quelques mois voire même plutôt une année ou deux d’attente. Elle n’en est pas moins dès aujourd’hui sapide, franche et longue. Le vin est mûr et gourmand et possède un joli jus, équilibré et long.
Prix : 19.00.-
Ma note : 93 Coup de Coeur

Pinot Noir 2022 Le Lerin :
Elevage dans des fûts de 500 litres.  Robe d’un rouge rubis. Le nez est fin et distingué avec une note d’élevage (e boisé se montre discret avec une note de vanille), mais surtout des notes de fruits rouges tels la framboise, la groseille et la cerise. La bouche est souple, franche, expressive, fraîche et longue. Les tanins sont serrés, encore jeunes et demandent du temps pour se fondre. C’est un vin qui offre une véritable typicité alliée à un élevage fin et précis. Ce vin stylé et racé, mais jeune, possède un fort beau potentiel. Sa longue finale est équilibrée et fruitée à souhait.
Prix : 35.00.-
Ma note : 95

Haute-Couture 2022 :
Cette cuvée est également un vin issu d’une vigne parcellaire appelée La Pierre. Elevage en fûts neufs (chauffe légère) durant deux ans. Robe d’un rouge sombre légèrement brillante. Le nez se montre légèrement boisé, avec des notes de fruits noirs (cerise, mûre) et de framboise. La bouche est ample, vineuse mais sans puissance démonstratrice. Ses tanins sont fins et souples. Elle se montre fraîche, élégante et longue. Belle longueur finale pour un vin élégant et frais,
Ma note : 94
Prix : 65.-

Sauvignon 2024 :
Robe jaune verte claire et limpide. Petit amer finale. Belle fraîcheur, fruité mûr sur des notes d’agrumes et très discrètement variétal. La bouche est très fine et équilibrée, fraîche, offrant belle droiture. Le caractère sauvignonné est davantage marqué en finale, accompagnant une note citronnée persistante. Très belle longueur finale pour ce vin sapide, mûr et très long.
Prix : 21.00.-
Ma note : 94

Clos La Grande Rochette 2022 :
Syrah Réserve (24 mois de barrique). Production de 4 à 5 barriques par an.
Vigne située en ville de Neuchatel (sous la gare CFF), à proximité également du Palais du Peyrou.
Robe d’un beau rouge sombre. Au nez, je ressens une légère réduction (typique du cépage), mais c’est un fort joli nez, à la fois très fin et intense, sur des notes de fruits noirs, dont la mûre dominante. La bouche bien que souple -une qualité offerte par l’élevage), mais concentrée, se montre un peu marquée par le bois qui l’arrondit. Les tanins de cette syrah sont très fins. La matière est élégante et s’avère typée et équilibrée est longue.
Prix : 35.-
Ma note : 93

Le non-filtré 2024 :
Robe trouble, nez sur des notes mûres de fruits tels le pamplemousse et le citron vert. La bouche est franche, fraîche, avec un joli gras équilibrant, un léger amer final. Belle longueur finale. Un vin parfait avec un poisson du lac et qui offre un joli potentiel de  garde.
Désormais, cette cuvée a supplanté le chasselas classique en terme de volume de vente. Bravo !
Prix : 13.50.-
Ma note : 92/93

Pinot Noir 2022 Réserve (barrique) :
Elevage en barrique d’une durée allant selon les millésimes de18 à 24 mois. Le premier nez se montre légèrement vanillé, puis dévoile des notes de fruits mûrs : cerise, mûre, framboise, et même un caractère kirsché discret. Très jolie bouche qui se montre souple et veloutée, fraîche, délicate, longue, gourmande.
Prix : 27.00.-
Ma note : 92

Les Deux Sauvages Rouge 2024 :
Assemblage de gamaret et de garanoir 2024 :
Robe sombre plutôt mate. Le nez est intense, marqué par des notes de fruits noir, dont du cassis de la mûre et de la cerise. Le fruité est croquant et intense. La bouche est souple mais dense, ses tanins étant charnus. La bouche conservant une souplesse bienvenue voire une certaine rondeur associée à une belle fraîcheur. Cette cuvée se veut gourmande et épanouie avant tout, elle est aussi équilibrée, longue et réussie.
Prix :19.50.-
Ma note : 92

Perdrix Blanche 2024 :
Cuvée issue du seul pinot noir.
La perdrix blanche est la version blanche de l’œil-de-perdrix. Une cuvée sans aucune macération, et ici, sans usage de charbon pour éclaircir la matière. Le nez est très fin et frais, avec une aromatique intense (notes de fraise et de groseille mûres).
La bouche est franche et gourmande, fraîche et précise, fort agréable et de belle longueur.
Prix : 19.00.-
Ma note : 92

Pinot Gris 2024 :
Robe d’un jaune orangé très clair. Nez fin porté par des notes de fleur d’oranger et de fruits exotiques.  La matière, sans être lourde possède beaucoup de gras en bouche au regard du millésime 2024 (pas de sucre résiduel, Benoît de Montmollin ne l’accepterait pas) et aussi un peu de carbonique. Le vin est dégusté sur la jeunesse. Il possède un caractère poivré en bouche. Long. Gras. Jeune fleur d’oranger. Belle finesse et toucher de bouche. Cette cuvée pourrait révéler une très belle surprise dans les six mois à un an.
Prix : 19.50.-
Ma note : 91 (93)

Alto 2022 :
C’est un vin de galotta muté avec de l’alcool de chasselas.  Elevage en barrique durant deux ans.
La robe est d’un rouge sombre avec des reflets noirs. Le nez est puissant, sur des notes de fruits noirs (cassis, myrtille, cerise) et des notes d’épices douces. La bouche est puissante, riche et ronde, légèrement douce mais aussi fort fruitée. C’est un vin muté de plaisir plutôt réussi. N’oublions pas que les maîtres de ce type de vin s’y consacrent pleinement et ce depuis des centaines d’années parfois.
Prix : 36.00.-
Ma note : 91

La gamme des pinots noirs a franchi un cap. Son haut de gamme constitué de trois cuvées parcellaires est d’un excellent niveau, et la dernière cuvée en date, Pain-Blanc, fait une entrée « fracassante » à la présentation de son premier millésime, parmi les pinots noirs les plus qualitatifs du canton. Rien que ça !

L’innovation est une constante au Domaine de Montmollin.
Les vignes ont été rationalisées par la génération précédente, ce qui a contribué à diminuer le coût de leur travail. Puis le passage au bio, la création de vins natures, mais surtout des cuvées parcellaires de pinot noir, l’usage de levures indigènes, … Voila nombre d’éléments qui démontrent qu’au domaine rien n’est figé et que la réflexion y est profonde.

Et le public répond présent. Début mai, plus de 1500 personnes ont franchi la porte du domaine lors des caves ouvertes (un vendredi soir et la journée du samedi). L’after proposée par la cave a été un grand succès elle aussi.