visites-de-caves

Fendant Promesse d’amitié 2018 :
Robe pâle. Nez très fin, avec une dominante florale. Ce fendant est en bouteille depuis 6 semaines
Un Fendant qui est à la fois riche (maturité du millésime 2018 oblige), mais avec beaucoup de fraîcheur. De fait, le vin est équilibré en bouche. Il est surtout très fin, digeste et long.
Prix : 14 CHF
Ma note : 90 fendant de Chamoson surtout (minéral) et ailleurs (St-Léonard pour le volume ¼) gourmand.

Johannisberg 2018 GC Chamoson :
Robe jaune or jeune. Le nez offre un caractère floral, d’amande douce, de poire, et un discret caractère fumé. Jolie bouche, fine, légère, mais avec du caractère, dont cette belle amertume qui participe à la structure de la matière. Jolie longueur finale, un peu citronnée aussi.
C’est un vin très persistant buvable et digeste.
Prix : 21 CHF
Ma note : 89

Petite Arvine 2018 : robe très pâle, nez sur des notes de rhubarbe et de pomelos et de glycine. Belle fraîcheur en bouche pour ce vin droit et tempéré dans le sens qu’il n’est pas tendu comme un arc non plus La salinité commence à se manifester. Jolie finale très longue. Voila un vin à la fois élégant, sapide et typé.
Prix : 22 CHF
Ma note 90-91

Païen 2018 : Nez sur des notes de fruits exotiques (ananas, mangue) et de citron. Le vin est intense en bouche, structuré, gras mais tendu, long salin et minéral en finale. Il a du coffre et du peps, beaucoup d’équilibre.
Prix : 22 CHF
Ma note 89

Rosé promesse de soleil 2018 :
Robe œil de perdrix : nez sur des notes de fruits rouges et de melon.
Bouche toute en fraîcheur, droite, sapide, fine, avec juste ce qu’il faut de gras pour que le rosé prenne de la place en bouche pour montrer son caractère.
pas de malo estival gamay : saignée et pinot presse.
Prix : 11 CHF (en 50 cl uniquement).
Ma note 91

Gamay Promesse de convivialité 2018 :
Jolie robe sombre. Le tient montre un peu de réduction, mais aussi des fruits noirs , note fumée, un gamay qui a du volume, agréable acidité, long présence tanique long très bien réalisé,
belle robe profonde. Mûre, cassis, végétal mûre.
Prix : 15 CHF
Ma note 89

Pinot Noir de Charrat 2018 :
Robe robe d’intensité moyenne. Le nez offre des fruits noirs : dont la mûre qui domine. La bouche offre quant à elle beaucoup de finesse. Ce pinot noir a du caractère et de la matière tout en restant élégant et digeste en bouche. Jolie longueur finale.
Prix : 18 CHF
Ma note : 88

Assemblage rouge 2018 :
Assemblage de pinot noir à 50 % gamaret à 30 % et diolinoir à 20%.
Robe sombre à reflets brillants. Le nez évoque des notes de fruits noirs comme le cassis, avec un soupçon d’épices.
C’est un vin qui offre un joli toucher de bouche. Il possède une texture fine et équilibrée.
C’est un vin que l’on peut qualifier de moderne sans tomber dans la facilité.
Julien propose qu’il accompagne un plat qui dure tout un repas, comme une fondue chinoise par exemple.
Prix : 20 CHF
Ma note : 89

Merlot 2018 :
Belle robe profonde, plutôt mate. Nez offrant une olfaction élégante et mûre sur des notes fumées et d’olive noire. Les tanins sont fins et serrés, il faut relever le très bel équilibre en bouche de cette matière qui a du coffre et de la fraîcheur. C’est un vin qui s’avère très harmonieux. Belle longueur et tenue de bouche.
Prix : 22 CHF
Ma note : 90

Cuvée Spéciale : promesse d’exception 2016 :
Assemblage de merlot et de cab-sauv à 50% chacun.
Nez intense  sur des notes d’olive noire et de tapenade et de framboise.
Cette cuvée conentrée donne une sensation de vin passerillé.
L’harmonie de ce vin est une grande réussite. Le boisé est très fin et intégré. La matière possède une fort belle acidité, qui apporte de la fraîcheur et tire le vin en longueur en bouche.
Il faut également souligner la très belle qualité du toucher de bouche.
C’est un vin haut de gamme puissant, rond, digeste et harmonieux long, doté d’un toucher de bouche remarquable. Très jolie finale avec une note de goudron.
Prix : 48 CHF
Ma note : 94

La Cave des Promesses est désormais très actuelle. Vous pourrez vous en rendre compte dès le 30 mai pour trois jours, puisque Julien Fournier va participer à ses premières caves ouvertes du Valais en sa qualité de chef d’entreprise indépendant.
Je le remercie de son accueil à Conthey, où beaucoup de travail l’attend encore. Mais je suis en droit d’être très raisonnablement optimiste pour lui. Il n’a rien changé dans ses process de vinification, et travaille avec beaucoup de doigté et de précision. Chez lui, même le « petit grain de folie » est affaire de réflexion. C’est un peu sa marque de fabrique, et c’est très respectable.

Les coordonnées de contact :

Cave des Promesses
Julien Fournier

Route de la Morge 13
1964 Conthey

Mobile : 0778 827 98 08
E-mail : info@cavedespromesses.ch

Site Internet : wwwcavedespromesses.ch