boire-en-suisse

Les dégustations passent, et le temps semble toujours plus donner raison aux vignerons et aux caves qui ont misé sur le cabernet-franc.
C’est valable en particulier dans le canton de Vaud, où les « jus » de ce cépage progressent en qualité de chair, et offrent des vins fruités et agréablement concentrés, complexes, offrant digestibilité et buvabilité.

La robe de ce cabernet-franc est d’un joli pourpre violacé, dense, brillante.
Le nez de ce cabernet franc d’Ollon, de la cave d’Olivier et de Noé Christinat est très agréable, avec des notes de fruits qui sont pures. Framboise et mûre s’associent à une note de fumée discrète.
La bouche fait montre d’une concentration agréable, sans recherche de vinosité excessive (le millésime l’aurait-il rendu possible ?), on sent la maturité des raisins, mais aussi la fraîcheur. Le jus de ce vin est fin et croquant. Il ne lui manque que quelques années de garde pour s’affiner.
Belle longueur finale.
Voila un vin très plaisant et sapide.
Bravo.
Ma note : 88 aujourd’hui, avec un potentiel à 90/91 avec un peu de garde.

Le lien vers leur site internet et leurs coordonnées de contact : christinat-vin.ch