Boire en Suisse

Voici un autre pinot noir dégusté durant ces fêtes de Noël. Il provient du terroir d’Aigle, dans le Chablais vaudois. Il est réalisé par Philippe Deladoey et ses associés qui ont repris un domaine qui s’ajoute au Domaine familial de L’Ovaille.La robe est d’un beau rubis brillant d’intensité moyenne, le nez est expressif, floral, avec des notes de pivoine, mais aussi fruité avec une note de cerise rouge. Les tanins sont fermes, sans dureté, l’ensemble est très fin, et soutenu par une fort belle acidité parfaitement intégrée. Ce pinot noir est élégant au nez tant qu’en bouche. Il se termine par une très jolie longueur finale.
C’est un vin jeune avec du potentiel, très apprécié. Dégusté avec une oie farcie (pommes et pruneaux macérés au Porto). Belle harmonie entre un vin et une viande de grande finesse.