Le fruit est dans la place avec la Perdrix blanche du Prieuré de Cormondrèche

La Perdrix blanche est un vin de pinot noir vinifié en blanc.
Celle-ci a désormais 2 ans bien sonnés, et est en pleine forme.
La robe est d’un joli jaune or intense. Le nez est fruité, fin, franc, intense, sur des notes de fruits jaunes mûrs, et aussi rouges quoique plus discrètement (pêche, abricot et groseille).
Malgré la richesse du millésime 2015, la fraîcheur est préservée tout comme l’équilibre en bouche. Cette perdrix blanche a donc du corps, mais rien d’enrobé ni de tendre. La matière est riche sans être lourde, avec une belle finesse. Le vin est droit en bouche et fort en caractère puisqu’il laisse une légère impression poivrée également.
Très jolie longueur finale, sur des retours de fruits tel que la pêche.
Un vin très apprécié, qui a conservé sa tenue olfactive et en bouche sans aucun problème durant trois jours.