Effervescent : la cuvée Eclat Brut Bio de la Maison Mauler

Cet effervescent a une belle robe d’un jaune soutenu. Le nez est intense, fruité avec des notes de pèche jaune, d’ananas et de citron vert. On perçoit également une très discrète note grillée au nez.
L’attaque en bouche est vive, franche, sans agressivité. La bulle est aussi fine en bouche qu’elle est très présente dans le verre lors du service. Elle offre une belle vinosité (c’est un pur Pinot Noir), et beaucoup de fraîcheur. Elle est équilibrée et d’une fort jolie longueur finale.
C’est un très joli vin, parfaitement dans l’esprit de la maison Mauler, où un « zeste » d’innovation (la vinification de raisins Bio !) se combine à la tradition de cette maison unique en son genre en Suisse. Cette cuvée Eclat Brut n’est pas une première dans la vinification d’un vin Bio chez Mauler. Mais je la trouve plus aboutie que la cuvée Brut Bio dégustée l’an passé.
Ce vin est proposé à un prix départ cave de 29 CHF.
Le site Internet de la Maison Mauler à Môtiers (NE) : www.mauler.ch