Boire en Suisse

Voici un vin puissant, riche, qui d’une certaine façon signe ses origines grisonnes.
Mais attention, la finesse du pinot noir est au rendez-vous. Quant à la fraîcheur de la matière, elle est là aussi. Le caractère solaire du millésime 2009 n’a donc en rien altéré cinq et demi plus tard les qualités de ce vin. Un vin que nous avons dégusté à table, avec un magret de canard à la chair rosée comme il se doit. Le fruité était certes discret au nez (des notes de cerise noire principalement). On percevait surtout des notes empyreumatiques et animales au nez ainsi qu’en bouche. La qualité des tanins, l’équilibre de la matière en bouche, la longueur ont fait que cette cuvée nous a procuré un vrai plaisir. N’est-ce pas là l’essentiel ? Dans quelques jours, je vous proposerai un « cycle » sur la région grisonne, avec mes commentaires sur la visite six caves (et pas des moindres! ).