• Les Caves Ouvertes du Valais 2017

Syrah Antica 2007 de la cave Cornulus

Syrah Antica 2007Belle robe sombre, plutôt mate. Le bord du disque est plus bien sûr clair, mais sans trace d’évolution. Il reste d’un beau rouge.
Fort joli nez, avec beaucoup de fruit, des notes de framboise, de fraise des bois, et aussi un soupçon de boisé (note fumée et une autre mentholée, très discrète), de cuir et de réglisse aussi.

En bouche, quel jus que voila !
Il faut retenir la grande finesse de cette syrah. La bouche est très suave. Il fallait toutefois l’aérer un peu. A l’ouverture, je percevais un peu de gaz carbonique en bouche (ce n’était pas une refermentation). C’est un vin viril et bien charpenté, puissant donc mais très équilibré. Belle longueur finale avec un joli retour des notes de cuir et de réglisse. Les 14° d’alcool sont parfaitement discrets, on n’éprouve aucune chaleur en bouche.

A son apogée aujourd’hui, mais devrait se garder quelques années sans souci dans une bonne cave. Syrah Antica 2007 2

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A propos Laurent Probst

Mon blog sur les vins suisses, librement et avec plaisir (ce qui n'exclut pas quelques accès d'humeur). Mais pas que du vin, de la cuisine, des photos, des hors sujets parfois aussi. Bienvenue ...en Suisse ! En mai 2014 j'ai créé une société individuelle : Laurent Probst - Vin & Communication avec laquelle je propose des prestations payantes aux caves de Suisse romande : visites de caves, réalisation et publication de communiqués de presse, travaux d'écriture et de relecture de sites Internet, gestion et animation de pages professionnelles sur les réseaux sociaux, travaux photographiques, traduction FR/DE en partenariat avec un journaliste alémanique, vente d'espaces publicitaires, vente de vin. Je suis membre de la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains du Vins (FIJEV), depuis 2011. Laurent Probst
Pour marque-pages : Permaliens.

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