Le Mont-d'Or, un mets en or

Le Vacherin, sans vacherie, c’est vachement bon.
Mont d'Or cuit à coeur
Visez-moi ce fromage les enfants ! Droit direct sorti du four, je n’ai pas pu résister : photo !
Comment faire pour reproduire pareil chef d’oeuvre chez vous ?

  • s’offrir un vrai Vacherin Mont-d’Or au lait cru,
  • des patates nouvelles, premier choix,
  • un vin régional pur savagnin.
Pour toucher au paradis, j’insiste sur le fait que votre Mont d’Or doit être élaboré au lait cru. L’enfer s’appelle thermisation. Pas un mot de plus, nous nous sommes compris.
Pour le vin, nous avons opté pour un pur savagnin du Jura.
Vous l’aurez deviné, grâce au premier fan de Fanfan Ganevat, notre fromage a fondu de bonheur avec Les Chalasses Marnes Bleues, un côtes du Jura , 100% savagnin (ouillé), millésime 2006.
Et nous avec.
Mode d’emploi : creuser un puits avec une cuillère au centre du fromage (sans percer le fond !). Verser le vin dans le puits, penser à couvrir le fromage de papier aluminium et pousser au four pour trente minutes, à 200°C.
En fin de cuisson, retirer l’aluminium pour que le fromage bronze un peu, ainsi que l’admirable exemple, fourni pour votre confort visuel, en double illustration.
A table, apportez votre moulin à poivre, coupez vos patates, que vous aurez fait cuire pile poil à l’eau (la cuisson au vin n’apporte rien à la pomme de terre) , versez le fromage (sur le fromage) à l’aide d’une cuillère et bon appétit !
Vive le Grand Jura !
Laurent