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Depuis janvier, à temps partiel, et depuis mai, à temps complet, l’oenologue  Michel Schürch est venu rejoindre et compléter l’équipe en charge des vinifications et du suivi des vins durant leurs élevages, ainsi que du travail des vignes que la cave travaille pour des vignerons et sur mandat communal.

La cave du Prieuré, bâtie sur des fonds solides, dont une clientèle professionnelle et privée fidèle (elle ne vend pas ses vins dans la grande distribution), ne va pas bouleverser son offre et changer radicalement sa vision du vin. Sa volonté est de gagner en régularité avant tout. La qualité des vins est reconnue que ce soit dans son canton, mais aussi hors de celui-ci (depuis la parution de cet article, elle a remporté en septembre 2020 l’une des trois médailles Grand Or qui récompense les vins dont la moyenne est supérieure où égale à 92 points sur 100).

La dégustation des vins, pour commencer, mes coups de cœur : 

Le Secret de la Chapelle 2018 : (vient d’être mis en bouteille).
Robe rubis de belle intensité. Au nez le boisé est très discret et ne maque pas les notes de fruits dont la framboise et la fraise et de sous-bois. La bouche possède de beaux tanins mûrs et fermes. Elle est très fine, bien que jeune et en devenir. C’est un vin équilibré, racé et long.
Prix : 30 CHF
Ma note : 93 Coup de Coeur

Pinot Noir barrique 2017 :
Robe rubis intense, brillante, nez sur des notes de myrtille, d’épices de douce (étoile de Badiane) et de framboise. La bouche est à la fois délicate et puissante, offrant de beaux tanins mûrs. Elle est longue, fraîche, veloutée, fine et équilibrée.
Prix : 23 CHF
Ma note : 92 Coup de Cœur

Gewurztraminer 2018 :
Robe jaune intense. Fruité typé sur des notes de rose et de litchi. Le nez est intense. La bouche est riche, un peu tendre peut-être (millésime 2018), mais conservant une belle tension finale. C’est un vin très long, délicat et équilibré.
Prix : 17.50 CHF
Ma note : 92 Coup de Cœur

Goutte d’Or 2018 (chasselas) :
Robe jaune or d’intensité moyenne. Nez sur des notes de fruits jaunes, de miel, et possédant un caractère fumé discret. Belle bouche, qui offre de la consistance, de la fraîcheur et qui montre de la maturité. Belle finesse, équilibre et longueur finale. Un chasselas mûr et digeste.
Prix : 12.50 CHF
Ma note : 92 Coup de Cœur

Elixir du Prieur 2018 :
C’est un vin d’assemblage élevé en fût, issu pour 75% de gamaret et de pinot noir.
Robe grenat sombre avec des reflets violacés. Nez puissant sur des notes empyreumatiques et de fruits noirs, de pivoine et d’épices douces (une sensation allant du safran au girofle selon les dégustateurs). La bouche est veloutée, fraîche, franche, délicate et riche. Belle longueur finale pour ce vin puissant qui n’est pas encore en vente. Il se présente de façon gourmande et délicate et s’avère très prometteur.
Prix : 28 CHF
Ma note :  91-92

La réserve du Prieur (garanoir pur) 2018 :
Robe grenat d’intensité moyenne. Fruits noirs, un peu d’épice (note poivrée), de kirsch et de griotte. La bouche franche, riche, équilibrée, fine. Elle a de beaux tanins fins, un caractère croquant et gourmand, et une jolie longueur finale.
Prix : 18.00 CHF
Ma note : 91

Perdrix Blanche 2019 :
Robe jaune or d’intensité moyenne. Note de chèvrefeuille, et de fruits (groseille à maquereau, mais aussi pêche des vignes et abricot. Belle richesse et fraîcheur en bouche. J’apprécie la tension qui offre à ce vin riche de ne pas être mou. Belle longueur finale, sur une note minérale. C’est un vin digeste et discrètement salin en finale.
Prix : 17.00 CHF
Ma note : 91-92

Sauvignon blanc 2018 :
Robe jaune vert intense. Nez typé, avec des notes de fruits jaunes et exotiques, mais aussi très discrètement une note de lierre. La bouche est très fine et délicate. A la rétro olfaction, on retrouve une note de cassis. Très belle longueur finale pour ce vin très fin et typé.
Prix : 17.00 CHF
Ma note : 91

Chardonnay barrique 2018 :
Robe jaune vert intense. Nez frais, sur des notes de chèvrefeuille, de genévrier et de fruits jaunes dont de l’ananas très mûr. Bouche dense et franche, offrant beaucoup de fraîcheur et de finesse. Belle longueur finale.
Prix : 23.00 CHF
Ma note : 91

Pinot Noir 2018 :
Robe rubis d’intensité moyenne. Nez fruité, mûre, fraise, framboise, ainsi qu’une note de fumée. La bouche est franche, fraîche, portée par de beaux tanins mûrs qui vont se fondre. Bouche typée, veloutée, finesse et élégance.  
Prix : 16.50 CHF
Ma note : 90-91

Chasselas 2019 :
Robe jaune vert intense. Le nez offre des notes de tilleul et d’agrumes, dont le pomolos jaune. La bouche est grasse, fine et fraîche. Belle longueur finale pour ce vin bien dans son millésime.
Prix : 11.00 CHF
Ma note : 90

Œil-de-Perdrix 2019 :
Robe d’un rosé brillant, légèrement cuivré. Nez sur des notes de fruits rouges dont la framboise, la fraise et la groseille. Bouche franche, offrant une belle vinosité mais sans excès, légèrement acidulée, un peu riche en alcool, mais franche, un discrètement minérale sur sa longue finale.
Prix : 16.00 CHF
Ma note : 89-90

Elixir du Prieur 2018 :
C’est un assemblage de chasselas, chardonnay et de sauvignon blanc. Il a été élevé en barrique. Robe jaune vert clair. Nez assez discret sur des notes de fruits exotiques. La bouche est tendre et délicate, mais fraiche, offrant bel équilibre et jolie longueur finale, sur laquelle on retrouve une discrète amertume due au boisé.
Prix : 23.00 CHF
Ma note :  89-90

Le niveau général des vins dégustés est vraiment très bon et les prix parmi les plus raisonnables de ceux de leur canton, à l’instar de la cuvée Le Secret de la Chapelle, qui possède toute la typicité du cépage pinot noir alliée à la qualité d’un boisé noble. Fer de lance qualitatif discret de la cave, gageons que les millésimes à venir devraient gagner en profondeur de matière sans renier leur finesse.
Au cours de cette large dégustation, les vins blancs ont fait montre du même niveau qualitatif que les vins rouges.
La prochaine dégustation à la cave après les vendanges s’annonce passionnante !

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