Boire en Suisse

Je considère l’ami Romain comme un spécialiste de la Petite Arvine. Il réalise avec ce cépage des vins toujours empreints d’une grande élégance, d’une finesse irréprochable et d’une typicité rarement mise en défaut.
Pour la visite à la maison d’Eric Bernardin, dont voici le lien de son blog A boire et à manger j’ai choisi assez naturellement ce vin de PA dans ma cave.
Comme souvent, quand on attend quelque chose d’un vin ou d’un produit, on en attend parfois trop.
Jeudi soir, le vin ne m’a pas convaincu. Je l’ai même trouvé un peu lourd. D’un point de vue aromatique, Eric évoquait une note fumée, pour laquelle j’abondais en lui expliquant que le terroir de Vétroz possédait des schistes brisés, et que l’on retrouvait cette note fumée dans d’autres vins de cépages, comme l’amigne par exemple. Mais on était surtout loin de la franchise que la petite arvine de Romain peut exprimer.
Le lendemain soir, le vin qui restait dans la bouteille était transfiguré : le nez était plus net et puissant, avec une note florale de glycine  dominante. Mais c’est surtout la bouche qui comblait mes attentes : fraîcheur, densité, finesse et équilibre. Une matière riche mais délicate et admirablement tendue par son acidité, parfaitement en place. De surcroît, la note saline, quasi absente la veille était parfaitement perceptible. Très belle longueur.
Bon sang mais c’est bien sûr, aérons nos vins !
 
Romain et Gladys Papilloud ouvriront leur cave samedi 12 décembre de 10 à 17h00. Puis, ils continueront la fête au Café des Amignes (à deux cent mètres seulement de chez eux) sitôt la cave fermée.
N’hésitez pas à leur rendre visite !

 
Laurent