visites-de-caves

Florian Billod propose une gamme de vins blancs et rosé (l’Oeil-de-Perdrix) parfaitement dans l’esprit du terroir neuchâtelois. Par contre, pour les vins rouges il s’affranchit avec plusieurs cuvées des carcans de l’AOC et propose une gamme de cuvées de vins de pays riches et puissantes, avec des cépages tels que le Malbec, le Diolinoir, le Carminoir, le Merlot et le Mara.
Ce dernier, non dégusté durant cet hiver sinon dans la cuvée Vilagia Coudra, en association avec le malbec, sera proposé lors des prochaines caves ouvertes de printemps, tout comme le sauvignon blanc. Ces deux vins étant élevés en fûts de chêne.

Le domaine a terminé sa reconversion en culture biologique voici deux ans. Les vins ne sont pas forcément labellisés. Il est l’un des rares producteurs du terroir Champréveyres, à Hauterive.

Vilagia Coudra 2024 :
Assemblage de malbec et de merlot :
La robe est d’un rouge profond et brillant. Au nez, apparaissent d’abord les notes d’un boisé grillé et toasté, puis des notes de fruits noirs, dont la mûre et la cerise. La bouche se montre ample, fraîche et grasse. Les tanins sont fins et souples quoique bien présents et serrés. La matière est fine, équilibrée, gourmande, franche et longue. Le boisé en bouche est intégré et discret. C’est une très jolie réussite.
Prix : 28.-
Ma note : 95 Coup de Cœur

L’Aura Noir 2023 :
Robe d’un rouge sombre profond. Nez intense de fruits noirs (mûre et cerise) mais aussi de réglisse). Fruit mûr, note de réglisse, de cerise noire et de mûre, ce vin atypique, riche et frais à la fois, de pur Mara, offre de très beaux tanins, mûrs certes, mais délicats et fins surtout. La bouche offre une fort belle fraîcheur et est aussi digeste et franche que puissante et racée.
Elevage subtil et très bien dosé durant deux ans, avec des fûts de deuxième vin principalement.
Voila un vin scintillant d’équilibre et de finesse. Bravo.
Prix : 28.-
Ma note : 94 Coup de Cœur

Pinot Noir Les Chipres en vent 2023 :
Elevage en fûts de chêne neufs de 300 litres durant quinze mois.
Robe d’un rouge rubis intense. Le nez se montre fruité, sur des notes de groseille, de fraise et de sureau. La bouche est souple, franche, fraîche et fruitée, avec un peu kirsché en bouche et une finale légèrement épicée sur le clou de girofle. La matière est franche, ouverte et peu marquée par l’élevage. Elle est riche et sans lourdeur, agréablement fraîche et longue, possédant du caractère. Un vin qui se prête à boire après un léger carafage et qui peut aussi être attendu trois à cinq ans
Prix : 28.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

Perdrix Blanche 2024 :
Robe jaune or verte intense et profonde. Le nez se montre floral avec des notes de fruits du verger et d’agrumes aussi (citron et pomelos. La bouche se montre pleine et ample ,fraîche (rehaussé par un discret carbonique). C’est un vin très plaisant, fruité, fin et frais, digeste et de de belle longueur.
Prix : 16.50.-
Ma note : 93 Coup de Cœur

Diolinoir 2023 :
Robe sombre à reflets noirs, intense et profonde. Le nez s’exprime sur des notes de fruits noirs dont la mûre, le  cassis et la cerise, accompagnés d’un caractère épicé poivré. La bouche se montre à la fois riche et tendue. La matière est intense, franche et fraîche tendue et riche à la fois, un jus intense en bouche avec beaucoup d’intensité. Belle longueur et intensité
très jolie longueur, caractère boisé discret.
Prix : 21.-
Ma note : 94

Carminoir 2023 :
Elevage de deux ans en barriques neuves.
Robe d’un rouge profond brillant. La bouche est vineuse, riche et tannique mais fort heureusement fraîche aussi. L’élevage a structuré la matière par un discret caractère sucrant et épicé apporté par la barrique. Jolie longueur finale très épicée.
C’est un vin qui demande un carafage aujourd’hui, ou plutôt trois années de garde pour que les tanins s’arrondissent un peu et que la matière gagne en finessee. Les amateurs de vins charpentés et de caracatère seront surpris que ce vin proviennent de Neuchâtel ! Il supportera sans problème un mets de viande rouge relevé.
Prix : 36.-
Ma note : 93+

Nirvanoir 2022 :
Assemblage de Diolinoir, de Garanoir et de Gamaret, pour un tiers chacun.  un tiers chacun. Deux ans d’élevage en fûts de chêne.
Robe d’un rouge profond avec des reflets noirs. Le nez est intense et fruité, avec des notes épicées délicates et suaves et surtout de petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille et cerise). La bouche se montre ample et riche, profonde et fraîche, longue. Les tanins sont mûrs et délicats. C’est un ensemble vineux et gourmand.
Prix : 30.-
Ma note : 93

Désir Noir 2023 :
Cuvée d’assemblage de Gamaret, Garanoir et Pinot Noir.
La robe est d’un rouge sombre avec des reflets brillants. Le nez est fruité et franc, avec des notes de petits fruits noirs (sureau, cassis, mûre). La bouche se montre franche et enjouée avec un équilibre gourmand entre fraîcheur et densité. Le gamaret apporte une touche épicée à l’ensemble, le garanoir de la rondeur, le pinot nuit apportant quant à  lui de la fraîcheur et de la finesse. C’est un vin gourmand et facile à boire sans attendre, équilibré et de bonne longueur. Une cuvée sans chichi aucun, accessible à souhait.
Prix : 21.-
Ma note : 92

Pinot Noir 2023 :
Elevage en cuvée. Robe d’un rouge rubis d’intensité moyenne. Le nez est franc, fin et intense sur des notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre). La bouche se montre structurée, riche mais équilibrée par la présence d’une fraîcheur bienvenue dans un millésime aussi riche et solaire. C’est un vin qui se prête volontiers à la consommation sans attendre. Il a une jolie longueur finale.
Prix : 16.-
Ma note : 92

Champréveyres 2024 :
Belle robe or. Le nez se montre intense et fruité, sur des notes de pêche des vignes et de citron jaune. La bouche se montre droite et minérale, fine et fraîche, j’apprécie de caractère à la fois tonique de la matière mais me montre surpris par sa profondeur et sa maturité. C’est un vin intense idéal à table avec un mets de poisson (du lac). Le petit carbonique présent en bouche est discret et renforce la fraîcheur.
Prix : 13.-
Ma note : 92 (93)

Œil-de-perdrix 2024 :
Voila un Œil-de-Perdrix qui se présente avec une belle robe intense, et un caractère fumé également intense accompagnés de notes de petits fruits rouges principalement. La bouche se montre pleine et fraîche (un fin carbonique renforce la fraîcheur). Je suis surpris par la richesse de la matière, d’une densité surprenante pour un millésime frais. Il a une jolie longueur finale et se montre bien équilibré. C’est un œil-de-perdrix que je qualifierai de traditionnel, ce qui va presque à l’encontre de la modernité des vins proposés à partir des cépages rouges du domaine.
Prix : 15.50.-
Ma note : 91

Sauvignier 2024 :
Robe jaune verte intense et limpide. Nez offrant une jolie olfaction mûre sur des notes de fruits exotiques (citron vert et papaye), mais d’intensité encore discrète. La bouche souple, fraîche et équilibrée, mais manquant peut-être un peu de structure (le millésime 2024 s’est montré très difficile et pas qu’à Neuchâtel), mais d’une jolie longueur finale.
Prix : 16.50.-
Ma note : 91

Chardonnay 2024 :
Robe jaune or. Le fruité est porté sur des notes de fruits blancs. La bouche offre beaucoup de tension et donc de fraîcheur. La matière ne manque pas de corps, mais dans sa jeunesse ce vin peine à trouver son équilibre. Jolie longueur finale pour un vin qui demande une petite année de garde pour gagner en harmonie.
Prix : 16.50.-
Ma note : 91

Chasselas 2024 :
Robe jaune or clair limpide. Le nez est franc et s’exprime sur avec notes de fleurs blanches surtout, et de citron. La bouche se montre souple, fraîche, bien constituée, et d’une belle longueur. Voila un chasselas qui se veut et qui se montre gourmand.
Prix : 12.-
Ma note : 90

Le domaine Lavanchy s’inscrit dans une démarche novatrice dans la réalisation de ses vins rouges. Dans un canton très traditionnel et qui s’est montré pour le moins réservé dans la prolifération de nouveaux cépage, cela peut apparaître surprenant. En bouteille, la démarche se montre pertinente, et c’est bien là l’essentiel.
Les vins rouges sont fréquemment séveux, riches, mais ont très bien conservé leur fraîcheur pour la plupart (sur des millésimes chauds voire solaire, c’était capital).
La durée des élevages allant jusqu’à 24 mois pour certaines cuvées, les vins offrent déjà une bonne maturation et affinage.

Coordonnées de contact, de commande et de visite : 

Florian Billod et Olivier Lavanchy

Rue de la Dîme 48,
2000 Neuchâtel

Tél. : +41 32 753 68 89
info@lavanchy-vins.ch

Site internet : https://lavanchy-vins.ch/