La cuvée Ouroboros 2022 du Domaine des Rothis (juillet 25)

Invité par Steve Rothlisberger et Claude Dizerens à découvrir la cuvée Ouroboros, une cuvée monocépage de cabernet-sauvignon élevé en barriques de chêne français. Le volume de production est de quelque 2800 bouteilles et de 400 magnums, ce qui est plus que respectable avec un cépage aussi tardif que le cabernet-sauvignon dans nos latitudes.

Rappelons que le cabernet-sauvignon est le grand cépage de la rive gauche de Bordeaux, où il arrive à maturité dans une contrée à la fois plus au Sud qu’à Genève, mais aussi à une altitude proche du niveau de la mer ce qui représente une grande différence par rapport aux 400 m d’altitude minimum du vignoble genevois.

Ouroboros ne devrait pas être un « on shot », ou une cuvée unique réalisée pour épater la galerie, pas plus qu’elle ne saurait être celle d’un vin produit chaque année. Au Domaine des Rothis, il est plutôt question de la réaliser à nouveau losque le millésime sera considéré comme optimal sinon même exceptionnel.

Je me suis laissé charmer par ce vin haut de gamme (proposé à un tarif où un grand nombre d’amateurs peut encore s’en offrir une ou deux bouteilles).

Ouroboros 2022 :
Cuvée d’exception, Ouroboros est un vin puissant – un pur cabernet-sauvignon, élevé durant 24 mois dans pas moins de douze fûts de chêne de 225 litres.
La robe est d’un beau rouge sombre -presque noire- au rebord à peine plus clair. Au nez, une première note, empyreumatique, est présente, évoquant un boisé grillé et aussi une note de graphite. Ce caractère apporté par l’élevage, sied très bien au cépage n’est pas envahissant et laisse un délicat fruité de petits fruits noirs s’exprimer avec un peu d’aération (mûre, cassis, cerise). La bouche est puissante, vineuse et se montre très typée par le cépage. Elle est dense, sans dureté, les tanins sont mûrs et proposent une très belle finesse. La fraîcheur est un élément clé de l’équilibre d’un vin. Ici, elle n’est pas remise en question, mais il convient de veiller à déguster cette cuvée à une température de service proche de 16 ou 17° Celsius, afin que le vin arrive progressivement à la température de la pièce. Le service dans une carafe dans la jeunesse du vin est à privilégier.
Cette cuvée coche toutes les cases du grand vin, par son fruité, la qualité et la maturité de la matière (aucune note végétale perceptible tant au nez qu’en bouche), par sa concentration, qualité et l’intégration de son élevage aussi. Bien sûr Ouroboros possède à la fois de la finesse et de la fraîcheur, garante pour cette dernière de son équilibre.
Bien sûr, le vin doit aussi posséder un potentiel de garde évident. La cuvée Ouroboros n’en manque pas et quinze ans de garde ne l’effraieront pas. Proposé à un prix départ cave de 42 francs le col de 75 cl (comptez 85 francs pour le magnum) c’est assurément un « bon coup » pour les amateurs de vins puissants et de garde.
La production du millésime 2022 est de l’ordre de 2800 bouteilles et 400 magnums.
Prix : 42.- (75cl)
Ma note : 96-97 Coup de Cœur

Domaine des Rothis
Steve Rothlisberger

 

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1281 Russin

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Site internet : Domaine des Rothis

 

 

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