Boire en Suisse

Que peut-on dire de ce non-filtré 2015 huit jours après sa sortie ?
Qu’il est riche ? Oui, il l’est.
Que son fruité est atypique ? Non, je ne le crois pas. C’est avant tout un millésime sur le fruit mûr, chose réjouissante. Mais il est vrai que les notes d’agrumes sont rares. Je ne les ai perçues qu’à deux ou trois reprises seulement.
Les notes les plus fréquemment rencontrées sont la poire et l’ananas, mais aussi la mangue, l’anis et de la pomme.
Ce millésime manque t-il de fraîcheur ? Il est indéniable que le millésime 2015 n’offre pas des vins tendus comme un arc. Il n’empêche que la plupart des vins dégustés sont équilibrés et la fraîcheur n’est pas en reste. Il n’y a vraiment pas lieu de s’inquiéter de ce constat je crois.
Au « petit jeu » des préférences, après deux dégustations à Neuchâtel et à La Chaux de-Fonds, je vous livre parmi mes préférences, un bon tiers des cuvées dégustées depuis mardi dernier.

La cuvée de Martin et Jean-Christophe Porret, de la cave des Cèdres à Cortaillod, au beau fruité intense, et pour son équilibre remarquable en bouche, et sa très belle fraicheur. Un vin abouti, très fin et complet. Bravo.
Annie Rosssi, régisseur au Domaine de La Grillette, à Cressier, a parfaitement réussi son premier millésime. J’ai eu un  vrai coup de coeur pour sa cuvée de Non-Filtré, un vin qui, hélas, n’aura été produit qu’à hauteur de 600 bouteilles. Ce vin se trouve être par ailleurs le premier vin de Non-Filtré produit par cette cave.
La Cave de Montmollin à Auvernier confirme qu’il faut toujours compter avec elle. Chaque année son non-filtré se met en évidence. Ce n’est d0nc pas par hasard si cette cuvée est prisée, au point que sa proportion est de l’ordre d’un quart du volume des chasselas qu’elle réalise (la moyenne cantonale étant de 10%). Les vins bios n’étaient pas en reste, comme celui du Domaine des Coccinelles (vinifié par les Caves de La Béroche à St-Aubin) où du Domaine St-Sébaste de Jean-Pierre Kuntzer, à St-Blaise, délicat, fin et salin.
Pas bio, mais sans soufre, le Non-Filtré Sauvage de Louis-Philippe Burgat, du Domaine de Chambleau, à Colombier, un vin élevé en demi-muid de 450 litres. A la question de Loulou si j’aimais ce vin, je lui ai répondu « tu peux racheter des demi-muids mon cher » !Encore trois autres cuvées très goûteuses et équilibrées : Hôpital Pourtalès, de la cave Chatenay-Bouvier et aussi les Caves de la Ville de Neuchâtel, peut-être le vin le plus tonique, et dont j’ai beaucoup apprécié la belle amertume finale.
Pour finir, la cuvée de la cave de Boris Keller, à Vaumarcus, qui a été très appréciée quelques jours plus tard au restaurant, avec une fondue, ainsi que le montre ma photographie :

Rappelons que Neuchâtel Vins & Terroir a réalisé un site internet de présentation du Non-Filtré et de vente en ligne pour permettre à tous de pouvoir acheter quelques bouteilles, ou davantage, quelque soit l’endroit de Suisse où vous vous trouvez. Les frais d’emballage et de port sont offerts : www.neuchatelnonfiltre.ch